红烧鱼的家常做法好吃又简单？
食材清单：鲈鱼一条，五花肉适量，香菜 适量，花椒适量，八角2个，干香菇3个，冬笋适量，面粉适量，料酒2勺，鸡精半勺，食盐半勺，米醋半勺，老抽半勺，姜 适量，蒜适量，葱适量，白糖2勺，开水适量，水淀粉3勺，酱油1勺。
做法：
1.调制一碗水淀粉，炸一点花椒油，准备好切好的五花肉片，冬笋片，和水发香菇，蒜瓣，姜片，葱段还有香菜末。
2.鲈鱼两面改成一字花刀，从脊背肉最厚的地方下刀，每刀大约间隔一厘米，切到鱼骨。
3.往鲈鱼身上撒一些干面粉，给鱼身拍粉，有助于固定鱼的形态。
4.开火，往热锅加入一勺油，油温烧至七成热下入鲈鱼煎制，煎鱼过程中轻轻晃动锅身，保证油和鱼接触均匀。
5.煎至鱼身定型金黄之后可开始煎制另一面，煎好后盛出备用。
6.锅中留一点油，放入五花肉片，煸出五花肉中的油脂。
7.然后放入两个八角，几粒干花椒，当肉逐渐变干时，下入蒜瓣，姜片和葱段，炒香之后，再放入冬笋和香菇一起煸炒。
8.翻炒几下之后，放入煎好的鲈鱼，倒入酱油一勺，顺着锅边烹入，然后放入两勺料酒，半勺米醋，加入开水至鱼身的一半，在加半勺盐，白糖两勺，最后加入半勺老抽调色，开锅后盖上锅盖，小火焖二十分钟，也可以更长。
9.时间到了之后，开盖转大火收汁，加三勺水淀粉勾芡，一点花椒粉，可以出锅了，装盘后撒些香菜末。
红烧鱼的做法讲解？
红烧鱼的做法步骤
步骤 1
锅里放油、姜片、蒜片放进去，鱼洗干净（有条件放料酒腌一下）也放进去。点火，2面煎一下
步骤 2
煎好放料酒，老抽、生抽、蒸鱼豉油。加水煮一下放糖
步骤 3
撒上葱花，出锅。开吃
红烧鱼用什么鱼好
红烧鱼用鲳鱼、鲤鱼、草鱼都可以，其中鲳鱼和鲤鱼适合整条红烧，草鱼适合分块红烧。红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃鱼，它的食用和医用价值才能显现出来。
红烧鱼头做法及步骤
红烧鱼头做法及步骤：
1、将鱼头洗净备用，还有将蒜、葱、青椒、香菜、姜等辅料洗净，切好等待入锅。
2、将蒜、葱、姜倒入油中煸炒一会。
3、将洗净的鱼头放入油锅煸炒片刻。
4、倒入料酒去腥，不宜太多。
5、倒入生抽，再用锅铲翻鱼面，防止烧焦。
6、倒入适量凉白开（注意是冷水，不可用热水）。
7、加入五香粉、豆豉等调味料，用大火煮片刻。
8、倒入香菜提香，30秒后倒入青椒一起煮，约30秒即可关火。
牛奶可以和红烧鱼一起吃吗
牛奶可以和红烧鱼一起吃，两者都是营养价值很丰富的食物，一起食用不会对人体有坏处。
红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。
红烧鱼块怎么烧好吃
红烧鱼块的做法：
1、准备材料：草鱼一条、大蒜适量、葱姜适量、生粉适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、蚝油适量、啤酒一罐。
2、草鱼切块，加料酒、葱姜、花椒调味，腌制半小时以上。
3、油温七层热以后加入鱼块。
4、待鱼块煎至金黄后捞出。
5、加油，爆香葱姜。
6、加入大蒜煸香，加入鱼块、料酒、蚝油、生抽老抽、糖、啤酒，大火烧开，小火慢炖。
7、待汤汁收干后淋点香油，撒点葱花，盛盘即可。
如何制作红烧肉和红烧鱼
红烧肉原料：五花肉、大葱、姜片、八角、冰糖、盐、生抽、老抽、料酒。
制作方法：
1、锅内烧开水，放入肉块氽烫约2至3分钟，捞起洗净备用；
2、锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色；
3、加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒；
4、加入清水，加入盐，生抽，老抽，料酒；
5、加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟。约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
红烧鱼原料：海鱼、五花肉、植物油、料酒、葱、姜、蒜、酱油、盐。
制作方法：
1、海鱼刨肚去肠清洗干净，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切条；
2、炒锅放入一汤匙植物油，放入葱、姜、蒜煸出香味；
3、放入五花肉翻炒，待五花肉煸至出油变成金黄色，放入一大勺酱油；
4、锅中放入适量的水，放入鱼，大火烧开，转中小火炖15分钟；
5、放适量的盐调味，大火收一下汤汁，即可起锅。
怎么腌鱼做红烧鱼
红烧腌鱼做法具体如下：
主料：草鱼腩300克、盐1勺、小葱1根、生姜3片、蒜2瓣、红辣椒适量、镇江香醋1勺、绍兴料酒1汤勺、生抽1茶勺、老抽1勺、冰糖1勺、芝麻油少许；
清理干净鱼鳞，鱼腩不用洗，直接切成条状块，撒1勺盐在鱼块上；撒过盐的鱼块放入保鲜袋中，轻轻揉几下，放冰箱内冷藏过夜；第二天食用前，将腌过的鱼块用刀刮干净内层的黑膜，清洗干净，再用厨房用纸擦干鱼块的水分；准备葱姜蒜红辣椒，锅热后加油2汤勺，油热后放入鱼块煎，一面煎黄后再煎两一面，如果锅小就分两次煎，鱼与鱼之间位置不可
红烧鱼的制作方法和配料
将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口，不要切断。
在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用。
锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用。
锅中留少许油，保持油温，爆香葱段、姜片、蒜末炒香后，放入鱼。
加入清水、八角，加入酱油、糖、家乐老母鸡汤口味浓汤宝，大火煮开。
待浓汤宝融化后，会令汤汁变得层层拉丝，醇厚美味。继续大火，直至汤汁收干，即可盛出。
红烧鱼怎么做
用料：鲈鱼1条、盐2克、料酒1汤匙、蒜末2茶匙、葱段15克、姜片15克、酱油2汤匙、糖10克、八角1个、油适量、家乐老母鸡汤口味浓汤宝1粒。
1、将鱼处理后洗净，在鱼身斜切几个切口，不要切断。
2、在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用。
3、锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用。
4、锅中留少许油，保持油温，爆香葱段、姜片、蒜末炒香后，放入鱼。
5、加入清水、八角，加入酱油、糖、家乐老母鸡汤口味浓汤宝，大火煮开。
6、待浓汤宝融化后，继续大火，直至汤汁收干，即可盛出。
家常红烧鱼做法
食材：鱼一条、葱适量、盐适量、八角、白酒、冰糖、香菜、蒜、姜、鸡精、老抽。
1、鱼清洗干净后食用放盐和料酒腌制。
2、热油锅，撒盐，下葱姜蒜爆香。
3、放入鱼，双面煎至双面金黄色，倒入白酒、冰糖、八角、老抽，加水慢火炖熟后，放鸡精炒匀，撒上香菜即可。
如何做红烧鱼
做红烧鱼共分为3步，需准备的食材有鱼、蒜苗、大蒜、生姜、花椒、小米椒、豆瓣酱、白糖、生抽、老抽、料酒、香菜。以下是做红烧鱼的详细步骤：
操作/步骤
1
煎鱼
鱼洗净，两面切花刀，热锅冷油下鱼煎至两面金黄盛出。
2
炒配料
锅留底油，下入蒜苗、大蒜、生姜、花椒、小米椒、豆瓣酱炒出红油。
3
出锅
加入清水烧开，放入鱼、白糖、生抽、老抽、料酒，大火烧开再煮8分钟，加入香菜大火收汁即可。
归纳为：以上就是关于如何做红烧鱼的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
