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每天都和 ?一样好吃
在 Sugared & Spiced 上分享自己旅行时吃到的好餐厅时，有不少人会问我在人生地不熟的地方是如何找餐厅的。嗯…其实这个发现好店的体质是长年累月培养出来的（认真脸）。最初开始自己旅行的时候（大约十多年前吧），总是会在出行前做大量 research – 旅游杂志和美食博客都翻得非常勤快，丝毫不闲累地花上大把大把的时间，搜寻跟目的地有关的美食资讯。
记得当时自己会列出长长的餐厅清单并提前订位，最后再根据餐厅做行程安排。为了记录订好的餐厅并确保准时抵达，我都会做一份 Excel 表格。
两年前去香港前做的行程表，跟再之前的比起来已经是非常简化的版本的。（不过除了订好的餐厅之外，其余的行程并不一定会按照计划走…）
现在我已不再花这么多时间爬文找餐厅了，而是直接问住在当地的朋友。不但省时间，更可以尝到一些观光客不一定能找到的地方。
位于跑马地的老牌港式茶餐厅祥兴咖啡室开幕至今已超过40年，仍然维持着开业时的古早风格。感谢住在附近的朋友带路，和我起在这里吃早餐。
菠萝包、厚多士、奶茶、叻沙鱼蛋出前一丁。
专做旁遮普（印度及巴基斯坦的交界处）料理的 New Punjab Club，同样也是通过当地朋友介绍才知道的好餐厅。
店招牌 gin & tonics。
掌管厨房的大厨 Palash Mitra 来自印度，曾在伦敦知名餐厅 The Cinnamon Club 工作，喜欢在传统料理中加入英国盛行的摩登印度菜元素。
另一个重要的信息来源是各式榜单。大家都熟悉的米其林指南和 World’s 50 Best Restaurants 系列我都会看，上面有好餐厅，当然也有我看不懂的推荐（咦？这个也能上榜？），总之是个参考。另一个比较新但值得关注的是携程美食林，不过与其注意榜单的排名，我更喜欢的是它可以用商圈、菜系、价格等分类来筛选，让在旅行时找餐厅更方便。
（文末有链接，稍后可以自己点进去玩玩）
美食林榜单虽然成立时间还不长，但从携程经营19年所累积的大量用户口碑数据为起始、经由美食猎人提名、专业评委试吃评审、理事会审核 、上线公示、最后再确认上榜，是个相对严谨的过程。他们邀请的评委和达人都有在当地成长与生活以及各处吃喝的经验，比如最近发布的美食林香港榜单由蔡澜、欧阳应霁、卢健生等大家都非常熟悉的美食家所审核，感觉靠谱。
欧阳应霁：“我最钟爱云吞面，老字号的大牌档里有真正的香港味道”。他看重一家餐厅是否真正的用心，“用心是可以看得到、触得到、吃得到的”。
当然，判断一家餐厅好坏的决定性因素对每个人来说都不一样，而每个榜单对每个人来说都有不同的合适度。收到一份新的榜单时，我会快速浏览一遍，看看是否有自己熟悉的餐厅（不论是喜欢或讨厌），来衡量这个榜单对自己的实用性。翻看了美食林香港榜单中餐的部分，迅速瞄到了好几个我之前吃过并很喜欢的餐厅，比如卅二公館、都爹利会馆、一乐烧鹅…
“卅二公館Mott 32” 在中环渣打银行大厦的地下室，非常有特色的空间由香港非常出名的 Joyce Wang 事务所设计。
Mott 32 餐厅的菜式以广东为主，最有名的菜色之一是“蜜汁顶级西班牙黑毛猪叉烧”，由于每天限量，订位时记得要预订这道菜。
其它点心和烧腊，如水晶虾饺皇、脆皮烧腩仔、脆皮鲜虾肠粉、干蒸瑶铢灌汤饺等也都做得非常精致。
美食林榜单上的 Duddell’s 我一直想去，可惜上次只订到了二楼的 Salon 而非一楼的粤菜馆。
不过 Salon 有个宽敞露台，没想到在冰冷的都市丛林间居然隐藏着这样一个舒服角落，真是惊喜。
Salon 的点心 -蚝皇黑豚肉叉烧包、鲜蟹肉鱼籽饺、黑松露烧卖皇 – 也都可圈可点，不过下次要去一楼的餐厅去试试大菜。
一乐烧鹅虽是小店，但在2015和2016两年都曾获得过米其林一星，在携程美食林上也有推荐。
可惜上次去的时候招牌“烧鹅脾瀨粉”已卖完，只好退而求其次点了鸭胸瀨粉。下次，得早点去啦。
三个月前才刚吃到的 VEA 也上榜啦。
VEA 的主厨郑永麟 Vicky 是在加拿大长大的香港人，他的料理看似西式，但又巧妙地融合了香港本地的风味，让人无法简单定义。
VEA 出品的每一道料理都经深思熟虑 – 突显食材品质的同时，也将各种口味配搭得当，比如这道前菜用台湾番茄搭配荧乌贼和胭脂虾，清爽之中带有浓厚的脂味。
用香港零食 “白花魁” 蜜饯做成酱汁淋在熏鹅之上，是能勾起儿时回忆的创意。
连 petit fours 甜点都如此精彩。
甜点和茶馆的清单内也有不少我的爱，比如 Teakha、Shari Shari Kakigori House、泰昌饼家：
藏在太平山道一个小角落里的 Teakha，是由一位台湾人所经营的可爱茶店。
茶单上有印度香料茶、台湾乌龙茶、日本抹茶等各式各样的选择，也有几款用茶制作的甜点。
焙茶芝士蛋糕和Marsala Chai Tea。
日式刨冰店 “SHARI SHARI Kakigori House氷屋”，炎炎夏日的好去处。
用日本进口的刨冰机和水来做出入口即化的细致冰片。
日式豆腐口味刨冰：绵密的刨冰上淋着豆腐糖浆、豆腐冰淇淋、以及黄豆粉，再搭配另外加点的抹茶蕨餅。
聪嫂的清甜不腻龙眼冰里藏有龙眼果肉，再搭配西米和椰果，是属于夏天的清爽口味。
泰昌饼家的蛋挞塔皮不是酥皮而是酥脆的曲奇，和黄澄澄的蛋挞馅那丝滑口感形成诱人的对比。
当然，榜单里大部分是我还未去过的餐厅，其中已有好多家被我收入 wish list 里打算下次去香港时探访，比如大班楼、口利福、小包包、Lily & Bloom、Ronin、Nikushou、Yardbird、Upper Modern Bistro…
上次路过 Little Bao小包包时就被它的门面吸引到了。
美食林和其它榜单不同一点还有它的订位功能，特别是在国外语言不通的情况下，能够线上查询后直接订位，是非常方便的一件事。
点击文末链接看携程美食林 2018 香港榜单，为下一次的旅程做准备吧！顺便看看其它城市，有没有你接下来要去的目的地呢？
关于携程美食林
携程美食林认为美食不仅是味道本身，还包含了当地人生活和文化的积淀。无论是旅行还是日常生活，携程美食林都希望等帮助用户更迅速地找到最能反映当地特色的美味，所以邀请全球各地最懂当地饮食的美食家遴选餐厅，打造 “携程美食林全球餐厅精选榜”，为用户找到最值得吃的餐厅。
美食林榜单体系:
星级: 极致口碑 饕客之选
臻选: 精致餐厅 品味推荐
风味: 本地特色 人气小馆
那么， 祝你用餐愉快 🙂
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