酱牛肉怎么做又嫩又烂又好吃？
酱牛肉
所需食材：牛腱子肉1350克 大葱1根 姜20克 大蒜5瓣 桂皮1块 八角2个 红干椒6个 香叶2片 冰糖15克 生抽2汤匙 老抽2汤匙 料酒2汤匙 黄豆酱2大匙 蚝油1汤匙 鸡精2克 盐适量 热水适量 白胡椒粉适量 花椒粉适量 十三香少许
制作步骤：
1.牛腱子肉洗净切割成三大块，浸泡在清水中3-5小时，每隔一小时左右换一次水，直到水的颜色不浑浊了为止。
2.大葱切段，姜切片，大蒜拍扁。准备好冰糖、红干椒、桂皮、八角和香叶。
3.碗中加入黄豆酱、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、鸡精、白胡椒粉、花椒粉和十三香，混合搅拌均匀。
4.将牛肉块放进高压锅中，再把所有的辅料和调好的酱汁倒进去。
5.提前将烧好的热水倒进锅中与牛肉持平，盖好锅盖放到炉火上大火炖至上汽，然后改中小火炖煮20-25分钟关火。
6.待锅内温度自然降低后打开锅盖，开大火收至汤汁浓稠状关火。牛肉先不要捞出，在汤料里浸泡着彻底晾凉，然后捞出放入冰箱冷藏，如果时间允许的情况下等第二天再取出切片，这样牛肉片可以切得又薄又不会散开
酱牛肉的最简单做法？
原料：牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。
制作：
1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。
2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。
3、葱切大点的段、姜拍破备用。
4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
7、重新开锅之后入牛肉大火做开。
8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。
9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
10、将牛肉取出切成薄片即可食用。
酱牛肉怎么做好吃
用料：牛腱子肉1块、豆瓣酱2匙、老姜1块、青葱3根、蒜头4个、香叶3片、八角2个、草果1个、桂枝3根、山奈3片、桂皮1片、辣椒3个、花椒少许、茴香少许、白胡椒粉1克、生抽4匙、盐少许。
1、牛腱子肉清洗干净，浸泡半小时去除血水。
2、准备香料，可将香料装入棉袋中，葱姜蒜切好备用。
3、牛肉泡水去除血水后，用扎针在牛肉上扎出小孔方便牛肉卤制入味。
4、锅热油爆干老姜，再放入蒜瓣爆香，爆香后倒入豆瓣酱炒出红油和香味，加入水和香料。
5、加入生抽、盐、胡椒粉和放入青葱，大火烧开小火慢炖半个小时。使香料的味道全部释放出来。
6、卤水放凉后过滤掉香料，倒入高压锅中并放入牛腱子肉浸泡在卤汁中三个小时或一夜，让其充分吸收味道。
7、卤制时电压力锅选择红烧牛肉程序即可。
8、时间到后再在酱汁浸泡三十分钟捞出放凉切片，即可享用。
家常酱牛肉怎么做好吃
家常酱牛肉怎么做好吃共有4步。准备食材：牛肉、甜面酱、茴香、料酒、冰糖、黄豆酱、盐、醋、番茄酱、蒜、香叶、肉桂、生姜。以下是家常酱牛肉怎么做好吃的具体操作步骤：
操作/步骤
1
牛肉焯水，冷水下锅
牛肉泡去血水，冷水下锅，煮水开后去除杂质捞出备用。
2
放入甜面酱、黄豆酱
电饭锅内放入甜面酱、黄豆酱、清水。
3
煮牛肉约1小时
牛肉放锅里，放入生姜、花椒粉、冰糖、料酒、香叶、桂皮、干辣椒、茴香、番茄酱、盐，煮约1小时。
4
牛肉放凉后切片装盘
牛肉放凉后，切片装盘即可。
归纳为：以上就是关于家常酱牛肉怎么做好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
怎么做酱牛肉好吃
1、腱子肉切拳头块清水泡，直到血水完全浸出，烧热水将牛肉下锅煮，开锅后捞出。
2、用纱布把准备好的大料包好，热锅倒适量油，加入黄姜、葱、姜、蒜、牛肉、料酒、老抽、生抽。
3、倒入高于牛肉的热水，放入香料包和冰糖，大火煮一个小时后小火煮三个小时，同时放盐。
4、关火后泡半天，盛出来连汤单独冷切即可。
酱牛肉怎么做才好吃
用料：牛肉1000克、葱适量、姜适量、茶叶适量、八角适量、桂皮适量、老抽适量、食盐适量、白糖适量、白酒适量、香叶适量、花椒适量。
步骤：
1、牛肉放入清水中浸泡5个小时，葱切片，姜切片；
2、将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒香料放入料包中，将料包封口；
3、锅中加入清水，水中加入半杯白酒，将牛肉放入锅中焯水；
4、将牛肉捞出，用凉水冲洗干净备用；
5、在高压锅中放入牛肉，锅中放入葱、姜、老抽、盐、糖和料包；
6、锅中加入适量的热水，焖40分钟；
7、待牛肉冷却后切片即可。
酱牛肉怎么做好吃易烂
1、选料：选用鲜嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋)葱姜少许蒜和辣椒备用。
2、清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。
3、糖色：炒锅放少许底油,油热,将白糖放入锅里炒,要把握好火候,看见有蘑菇沫子时加开水冲成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1两左右。
4、煮制：锅底码放骨头或竹板子，将嫩肉码放中间，老肉码放四边，兑进开水，加入全料口袋，老抽多加,葱姜蒜等用旺火煮半小时后压锅。压锅的方法是用竹板子或其它如盘子等压在牛肉上，竹板上加重物压住。
5、出锅：压锅后，改小火汤刚刚煮起即可，用小火煮3个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要4小时，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。
怎么做好吃酱牛肉
1、材料准备：牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。
2、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；
3、之后用6—8两料酒、6—8两酱油、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上；
4、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香；
5、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用。
酱牛肉怎么做最好吃
酱牛肉具体做法步骤如下：
一。食材：牛腱子肉1000克，黄酱100克，料酒3汤匙，花椒5克，桂皮1小块，酱油1汤匙，盐10克，白砂糖15克，老姜1小块，八角2粒，大葱白1根。
二。具体做法如下：
1、用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，血水清除干净后，捞出肉块沥干水分。
2、将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和装入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。
3、捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。
4、晾凉后逆着肉丝纤维的方向，切成薄片装盘即可。
酱牛肉炒白菜怎么做好吃，酱牛肉炒白菜的家
- 酱牛肉炒白菜怎么做好吃，酱牛肉炒白菜的家
- 主料白菜400克熟牛肉100克辅料油10毫升盐3克生抽2毫升葱5克姜3克蒜3克步骤酱牛肉炒白菜的做法步骤11.大白菜洗净切片，控水备用。酱牛肉炒白菜的做法步骤22.熟牛肉装盘。酱牛肉炒白菜的做法步骤33.切碎葱姜蒜。酱牛肉炒白菜的做法步骤44.锅里放油，葱花炝锅，倒入白菜。酱牛肉炒白菜的做法步骤55.在放入姜蒜，牛肉炒。酱牛肉炒白菜的做法步骤66.加盐，生抽上色调味翻炒。酱牛肉炒白菜的做法步骤77.炒至均匀即可。袱沪递疚郛狡店挟锭锚酱牛肉炒白菜的做法步骤88.美味的炒白菜可以上桌了。
酱牛肉挂面的做法，酱牛肉挂面怎么做好吃，酱牛
- 1、面条煮开后过凉开水；2、水烧籂鼎焚刮莳钙锋水福惊开后，加两大勺牛肉汤、手撕牛肉适量、卤蛋，煮开；3、汤内加适量盐，然后浇盖在沥干水份的面条上；4、撒上生黄瓜条和葱花、香菜即可。
尖椒酱牛肉怎么做如何做好吃
- 用料：红尖椒2000克、牛肉500克 辅料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味素1勺 牛肉辣椒酱的做法： 1.将辣椒洗净 2.用绞肉机绞碎，带一次性手套 3.将葱、姜、蒜切成碎末，肉末准备好，要纯瘦肉，这步我没有拍照，肉碃憨百窖知忌版媳保颅是没切的 4.炒熟花生，稍凉去皮 5.将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎 6.锅中放油将肉炒变色，淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味 7.倒入绞碎的红辣椒，开锅后改小火，熬40分钟。中间不断翻炒，以免糊底 8.放入捣碎熟的花生芝麻，再熬几分钟，熬呀熬，牛肉香辣酱出锅了 9.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，凉后放冰箱保存 烹饪技巧： 豆瓣酱最好是东北豆瓣酱，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬够40分钟，不然会有辣椒水味。
