如何用微波炉热出松软馒头？
很多人用微波炉加热馒头后发现外面松软，但馒头内部确是一个硬块，其实这是因为微波炉的工作原理是由内自外进行加热的，加热时间过长馒头内部的水分被烤干了就造成了硬芯的现象。
微波是一种电磁波。微波炉的加热方式，不是靠制造热源由外往里逐层加热。而是磁场电能转化成超短波，穿透食物，在穿透过程中，使其中的水分，蛋白质，脂肪，糖等，进行碰撞而产生大量的摩擦热量，使食物快速加热。微波穿透物体产生热量的同时，也把其中的水分迅速带出，使食物极易脱水干燥，或产生物理反映，如爆炸等。常温下放置的馒头，加热档设计5O秒就可以了。如果是冰箱保鲜层放的，提前20分钟取出来放置灶台上缓解一下，然后再加热1分钟左右即可。冰箱速冻层放过的冷馒头，提前拿出来缓和几个小时，让它自然解冻。比如，明天早上吃，今晚上临睡觉之前把它取出来，放置厨房灶台上就行了。注意，用方便袋装着，不要封住袋口，稍微留一点通气的份儿。不要裸露放在外面，以免干巴皮儿。加热1~2分钟即可。
首先，馒头为什么冷藏会变硬呢？是因为失水吗？主要不是这个原因，是因为淀粉老化。面粉变成馒头，是淀粉糊化，面包变硬，是糊化的面粉老化。淀粉老化表现为淀粉溶解度减小的过程，本质是因为馒头中本来自由的散漫的木有固定形态的淀粉重新凝结了。从微观实验的角度上看，就是淀粉颗粒之间的界限由模糊变清晰。大多数淀粉类食物发生老化时与温度的关系一般规律为：在略低于淀粉糊化温度（40~60）以上和淀粉冻结温度以下（7左右）时，淀粉制品不易发生老化。而如果把淀粉类食物放置于上述两种温度之间，淀粉类食物的老化程度也随着环境温度不断下降而增加，老化速度也逐步加快。发生老化作用的最适温度约在2－4之间。这就是冰箱冷藏室的温度。淀粉类食物中均含有一定的水分，水分的挥发作用及重新分布会促进老化。水分的多少也会影响淀粉老化的速度，当淀粉类食物含30%－60%水分时，淀粉最易发生老化；当水分含量在70%以上时，食物中淀粉糊化较彻底老化程度比较缓慢；当水分含量低于10%时，食物便不容易发生老化现象。一般馒头在30%~45%左右，也在容易老化的范围内。老化过程也伴随着水分迁移和再分布。Lodia [2]等用核磁共振成像技术研究大豆面包贮藏过程中水分分布和迁移，发现新鲜面包中水分呈均匀分布状态，随时间延长而缓慢迁移。另外，一般情况下，小区超市的馒头多是起早从批发市场上进的货，当天卖不完的次日接着卖。我发现一个规律，凡是有硬芯的馒头多数是隔夜馒头，也就是昨天的，或放了两三天之后的馒头，当时现买就吃的一般没有硬芯儿。这个问题，恐怕要请教面点师了。反正，馒头有硬芯儿，不是微波炉的问题。
用微波炉蒸馒头要多长时间？
答:用微波炉蒸馒头要多长时间（5-6分钟）
原料：普通面粉60g，鸡蛋一个，酵母一袋，核桃奶一袋。其中，鸡蛋、核桃奶。
2、把蛋黄搅散，与蛋清混合均匀。
3、加入面粉、少许酵母、少许核桃奶用筷子搅拌3-5分钟。搅拌调毕，要求面呈稀糊状，用筷子挑其后，会自动滑落入碗中。加入少许热水于桶中，再把调好面的碗放进去，等待3-5分钟，让酵母起作用，发酵。
4、发酵完毕后，将桶直接放入微波炉中加热，用90%的火力，加热5-6分钟。
5、时间到了以后，将桶拿出，约等1分钟后再打开桶盖，取出瓷碗即可出锅。
馒头放微波炉里加热变硬了怎么办
馒头放微波炉里加热变硬了可以找一个食品代或是微波炉专用薄膜，将馒头表面洒上水然后放在袋子里或用薄膜盖住但不能密封要通气，防止爆炸。这样放在微波炉里再加热之后的馒头会因有水蒸气串在里面而松软可口，解决馒头变硬的问题。
馒头放微波炉里加热变硬了怎么办
馒头放微波炉里加热变硬了可以找一个食品代或是微波炉专用薄膜，将馒头表面洒上水然后放在袋子里或用薄膜盖住但不能密封要通气，防止爆炸。这样放在微波炉里再加热之后的馒头会因有水蒸气串在里面而松软可口，解决馒头变硬的问题。
微波炉怎么热馒头不干
想要微波炉热馒头不干，可以把放凉或冷藏的馒头放在保鲜袋里，再放微波炉加热，冷冻馒头可以沾一点水放保鲜袋里，注意不要用高火加热，馒头加热完后要立即拿出来。
1、如果是加热凉的新鲜馒头，把馒头放在保鲜袋里进微波炉，调到解冻档，加热一分钟。
2、如果是在冰箱里冷藏的剩馒头，放在保鲜袋里，微波炉解冻档一分半钟。
3、如果是从冷冻室拿出来冻馒头，将馒头沾一点水，放进保鲜袋里，微波炉解冻档三分钟。
4、不要用高火加热，会让馒头快速脱水，使馒头中间发硬，影响口感。
5、馒头热好后需立即拿出，否则热气闷在袋子里会使馒头表皮发白。
6、可以根据自家微波炉的功率适当调整加热时间。
馒头在微波炉里面加热怎么才不干
1、在小碗里放入馒头，然后在一个大碗里放一点水，把小碗放入大碗里，盖好即可。
2、用不带金属边的陶瓷碗之类的器具装上盖或用保鲜膜套上，蒸上1~2分钟即可。
3、用密封的微波容器装着食物加热。在开口容器罩上保鲜膜，同时还可以在容器底部撒上一点水。
微波炉加热馒头怎么变软
1、小碗放入馒头，然后在大碗里放入一点水，将小碗放在大碗里，盖上盖子，就像隔水加热一样，热好的馒头，就不会干硬了。
2、用微波炉热馒头的时候，不要使用带金属边的餐具，而是使用陶瓷碗之类的器具，然后盖上盖子或者保鲜膜套在上面，然后放入微波炉里面2分钟左右，馒头表面不干皮，也不会有硬芯。
3、馒头放在微波专用保鲜袋，然后撒入一点水，将保鲜袋放在微波炉里加热。如果是刚从冰箱取出来的馒头，只需要在馒头的表面沾上一点清水，然后加热即可。
