请问牛肉要怎么做又嫩又好吃呢？
先把牛肉切薄一点，洗干净后用盐姜腌一下。
然后准备切一些小米椒泡椒酸姜，葱姜蒜。
爆香以后，再把腌制好的牛肉片，一阵的翻炒再倒一些淀粉水进去，这样的牛肉又嫩又滑。
炖牛肉家常的正宗做法？
食材：牛肉一人份、料酒适量、葱两根、姜适量、香叶适量、桂皮适量、八角两颗、干辣椒两颗、红茶适量、干山楂适量、食用油适量、盐适量、黄豆酱适量、酱油适量、蚝油适量
1、将牛肉切成大小合适的块状，可以在牛肉中搭配一些牛筋和牛腩，肥瘦搭配，会让炖出来的牛肉口感更加多样，记得牛肉不要切得太小块，因为牛肉在经过炖煮之后会缩水变小。
2、将切好的牛肉放在水中浸泡两小时，这样能将牛肉中的血水浸出，才能更好地去除牛肉中的腥味。
3、在浸泡牛肉的过程中，将葱打成葱结备用，姜改刀切成姜片备用。
4、准备一锅水，加入料酒，姜片和葱结，将牛肉凉水下锅焯水，加入牛肉后，把火力转成大火，焯水三分钟，焯水过程中要及时撇去锅中的浮沫。
5、另外准备一个锅，锅内倒油烧热，加入焯过水的牛肉进行翻炒，翻炒过程中加入适量盐、黄豆酱、酱油，翻炒至牛肉表面变色，捞出备用。
6、将八角、香叶、桂皮、干辣椒、红茶、干山楂放入空的调料包中，这样在吃牛肉时就不用担心吃到调料了。
7、将炒至变色的牛肉放入高压锅内，加入没过牛肉的热水，加入装有八角等调料的调料包，盖上锅盖，炖煮半个小时，即可捞出装盘。
萝卜牛肉丸怎么做
萝卜牛肉丸汤怎么做？我们来看看吧。
原材料准备。
白萝卜滚刀切块，芹菜切末、姜切丝。
将萝卜放砂锅中，加水750毫升。
煮至萝卜变透明，加入牛肉丸。
煮沸之后，再滚5分钟，确保牛肉丸煮透，加入事先切好的姜丝，撒入胡椒粉，加盐。
加入小芹菜调味、点缀即可。
牛肉土豆怎么做
1、牛肉切块，和葱段一起下入凉水锅中，焯水。（水开后继续煮两三分钟即可，看见血沫都吐出来就行）牛肉捞出来冲干净，沥干备用。等待水开的时候，我们可以处理蔬菜了，土豆胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，姜蒜切片。
2、锅洗净，倒适量油，油热后下入姜片，蒜片，八角，干红椒段爆香。
3、加入牛肉，翻炒5分钟左右。
4、加入牛骨头和适量清水，水量要没过牛肉。烧开后转小火，慢炖七八十分钟（也可以使用高压锅，大大节约时间，二三十分钟即可。
5、时间到了之后，将牛骨头捞起，不用。往汤里加2勺老抽，1小勺白糖，适量盐（盐不要多，老抽有咸度的）调味，转大火。
6、另起一炒锅，倒少许油，将胡萝卜块、土豆块、洋葱下入锅中，加适量盐，翻炒5分钟左右。这样炒过之后，蔬菜更易熟，更进味儿。
7、此时锅里的汤也收了一小部分了，下入步骤6中炒过的蔬菜，继续炖煮，要时不时搅一搅，防止粘锅，喜欢汤汁拌饭的，最后汁不要收得太干，可以稍稍留一点。起锅之前，磨点黑胡椒粉撒上。撒点葱花装饰一下也行。
干锅牛肉怎么做
材料：牛肉，土豆，卷心菜；辣椒酱，葱，蒜，花椒。
步骤：
1、把土豆放在油里炸一下，待用；
2、把牛肉先红烧煮一下，煮到烂了嫩了，待用（里面就放点酱油，老姜，料酒）；
3、用油把花椒炸一炸，然后放入葱和大蒜抄；4。放入牛肉，土豆，卷心菜。
干切牛肉怎么做
1、牛腱子肉洗净；
2、用凉水浸泡2小时以上，以去除血水；
3、将浸泡好的牛腱肉捞出，擦干表面水渍，倒少许白酒在手上，将牛肉搓揉均匀；加2小勺盐继续搓揉按摩，以使盐均匀地分布在牛肉表面；再加八角、花椒、桂皮、三萘及五香粉继续揉匀后，盖上盖子腌制8小时；
4、将腌制好的牛腱放入砂锅中，加凉水，使牛腱肉全部浸泡于水中，大火烧开，撇去浮沫；加生姜与花椒、八角、三萘和盐改小火焖1个半小时；
5、用筷子能插进牛肉即刻关火，盖上盖子，让牛肉继续浸泡于汤卤中至自然冷却再捞出沥干；
6、先拌一个麻辣牛肉：用辣椒油加少许白糖、生抽、花椒粉、花椒油、生抽、白芝麻、味精、麻油调制好红油；
7、香菜、葱洗净切成段和丝；
8、与干切牛肉片拌匀；
9、装盘。
干炸牛肉段怎么做好吃
干炸肉段的做法步骤：
1、淀粉加入水泡4到6个小时，最好过夜干炸肉段。
2、选择肥瘦均匀的猪肉，五花肉也可，切成2厘米左右小块，加入盐和料酒抓匀，腌制30分钟以上。
3、泡好的淀粉沉淀在容器底部。倒掉上面的水，把淀粉加入腌制好的猪肉块里。
4、如果太干加料酒把肉块和淀粉抓匀。
5、中高温油下入肉块，用筷子打散。
6、炸制金黄色，放在吸油纸上吸掉多余油份。
7、撒上黑胡椒粉，少许盐，芝麻即成。
干炸牛肉丸怎么做
干炸牛肉丸：
主料：牛肉500克。
辅料：淀粉50克。
调料：花生油50克、大葱5克、姜4克、酱油4克、盐3克、料酒3克、味精2克、胡椒粉2克。
制作方法：
1、将牛肉馅放入盆内，加入酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱姜末和湿淀粉搅拌，再放少许清水不停地向一下方向搅拌至肉馅稠滑即可。
2、炒锅放中火上，倒入花生油烧至六成热时，放入挤好的牛肉丸子，先用中火炸片刻，再用大火炸至外层酥硬而呈金黄色时捞出，控净油装盘即可。
牛肉砂锅怎么做
沾满汁水的牛肉，配上白菜，鹌鹑蛋，和吸足卤汁的山芋粉丝，满满一大口，就是享受
准备牛肉750克，葱4根，姜6片，花椒五克，盐50克，料酒20克，抓匀冷藏腌制一夜。牛肉滤去香料，大火煮五分钟至变色，撇去浮沫，加入姜五片，从4根，桂皮2片，八角8个，干辣椒10个，白叩3克，香叶5片，白芷2片，老抽一勺半，味精少许，糖两勺，大火煮开后转小火煮一个半小时，捞出放凉，牛肉切成厚片，锅中下入黄豆芽100克，大白菜100克火腿肠两根，鹌鹑蛋100克，千张100克，香菜20克，青蒜10克，放入提前泡软的山芋粉丝500克，捞出放上牛肉，撒上葱花，香菜即可。
风干牛肉炖着好吃吗怎么做呢
材料：牛肉、葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、酱油、料酒、黄豆酱、辣椒面、花椒面、盐、鸡精。
做法：
1、将牛肉清水中泡4小时，中间要勤换水，去除异味，凉水入锅再焯水，大约5分钟，捞出晾凉，撕去筋皮。
2、顺着牛肉纹路切，拇指粗细最合适，加入葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮，凉水小火煮20分钟，再加入酱油、料酒、黄豆酱小火煮40分钟。
3、将捞出的牛肉条，放在凉台风干4到8小时，不断翻面。
4、将风干后的牛肉干，用五成热的油温，可炸2到3遍，每次炸3分钟左右。
5、锅中放油，爆香辣椒面、花椒面，倒入牛肉干，放盐、鸡精调味，炒匀即可。
洋葱炒牛肉 洋葱炒牛肉怎么做
1、洋葱去老皮洗净切成块。
2、牛肉洗净切片。
3、淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克。
4、将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡。
5、烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分。
6、把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
腊牛肉怎么做好吃
一、炖牛肉。
1、准备食材：牛肉300克、胡萝卜100克、食用油5毫升、姜、葱叶2克、八角1克、花椒1克、白芷1克、甘草1克、干辣椒3克、豆瓣酱5克、炖牛肉料包1个、盐2克。
2、牛肉焯水去血沫，放入辅料，大火爆香。
3、倒入牛肉，加水大火炖40分钟。
4、放入胡萝卜、炖牛肉料包，小火炖30分钟。
5、加盐，炖至牛肉熟烂即可。
二：青椒炒牛肉。
1、准备食材：牛肉200克、青椒15克、尖椒15克、淀粉10克、食用油5毫升、鸡粉2克、盐2克。
2、牛肉切片、青椒切丝、尖椒切丝。
3、牛肉加淀粉搅拌均匀。
4、锅中放油，牛肉炒至变色。
5、加鸡粉、盐、青椒，翻炒均匀。
三：西红柿炖牛肉。
1、准备食材：牛肉100克、西红柿1个、洋葱片10克、胡萝卜10克、土豆块20克、食用油5毫升、花椒2克、小茴香1个、八角1个、百香果1个、甘草2克、香叶1片、姜3克、葱3克、盐2克、生抽3克。
2、西红柿去皮切块，牛肉焯水去腥去血沫。
3、倒入食用油、花椒、百香果等辅料，大火爆香。
4、倒入牛肉、西红柿翻炒均匀，加盐、生抽翻炒均匀，加水、土豆、洋葱、胡萝卜中火炖1小时即可。
