炒肝尖的家常做法视频(老北京炒肝做法)

主料：猪肝。

辅料：黄瓜、木耳、葱、姜、蒜。

调料：盐、味精、料酒、酱油、醋、淀粉、香油。

5张

爆炒肝尖

1、将猪肝洗净后切成片，加入盐、味精、料酒、酱油拌匀，再加入干淀粉抓匀备用；

2、葱姜蒜切碎加入盐、味精、料酒、酱油、醋、香油、水淀粉搅拌均匀制成料汁；

3、坐锅点火倒油，将猪肝放入滑炒熟后加入黄瓜片、木耳，淋入料汁，大火翻炒均匀即可。

配料：猪肝、胡萝卜、黄瓜、料酒、白胡椒粉、生抽、糖、郫县豆瓣、盐。

做法步骤：

第1步、猪肝一块，一切为二

第2步、然后切成薄片

第3步、用清水洗七八遍，洗去血水。。然后放料酒和少许白胡椒粉腌制20分钟

第4步、葱姜蒜切丝切片，洋葱、胡萝卜、黄瓜切片

第5步、油锅导入猪肝

第6步、炒至八成熟盛出

第7步、另起油锅，放入葱姜蒜

第8步、放入洋葱蒜

第9步、放入洋葱和胡萝卜煸炒

第10步、放入猪肝和黄瓜

第11步、放入生抽，少许盐，和水

第12步、放入少许郫县豆瓣提味

主料猪肝200g蒜黄300g辅料油适量盐适量生抽适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量淀粉适量步骤1.猪肝用水洗洗，最好是用水多泡一会，敞憨搬窖植忌邦媳鲍颅出出血水，切成片，2.用葱姜蒜片生抽盐料酒淀粉拌匀，3.蒜黄洗净切成寸段，4.热锅里倒油，倒入猪肝迅速翻炒，5.至猪肝变色后倒入蒜黄炒，6.加入适量的盐，7.再加入适量的生抽，8.炒至蒜黄稍变软，下水淀粉勾芡，9.炒匀后就可以关火盛出。

1、将肥肠处理干净，放入锅中，加料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜，煮30分钟，捞出晾凉，切小段；2、将猪肝切薄片，用清水反复冲洗至无血污，放入刚才煮肥肠的锅中煮熟，捞出；3、锅中倒入开水，放入肥肠段、炒肝片；4、一小碗干淀粉加少许水搅成糊状，加老抽上色、生抽、盐、糖、鸡精调味（可加少许干迹激管刻攮灸归熏害抹黄酱调汁），倒入锅中，调成糊状，多撒些蒜末出锅即可。

1、将肥肠处理干净，放入锅中，加料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜，煮30分钟，捞出晾凉，切小段；2、将猪肝切薄片，用清水反复冲洗至无血污，放入刚才煮肥肠的锅中煮熟，捞出；3、锅中倒入开水，放入肥肠段、炒肝片；4、一小碗干淀粉加少许水搅成糊状，加老抽上色、生抽、盐、糖、鸡精调味（可加少许干迹激管刻攮灸归熏害抹黄酱调汁），倒入锅中，调成糊状，多撒些蒜末出锅即可。