酱爆鸡丁的做法最正宗的做法(酱爆鸡丁制作方法及配料)

步骤1

准备好所需食材

步骤2

将鸡脯肉切成小块，调入两勺料酒、2勺水淀粉抓匀，腌制10分钟

步骤3

黄瓜和红辣椒切成和鸡脯肉大小差不多的小块，大葱切成马蹄形

步骤4

调制酱料：小碗中放一勺豆瓣酱

步骤5

加两勺番茄酱

步骤6

再放一勺辣椒酱，将“三种酱料”混合均匀，三酱汁就做好了

步骤7

锅内倒入热油，油温5成热时，先放入腌制好的鸡丁中小火快速滑炒几下

步骤8

炒至鸡肉开始变白时，将混合好的“三酱汁”放入

步骤9

转大火，快速翻炒

步骤10

当酱汁裹匀鸡丁后，丢入葱段

步骤11

倒入黄瓜丁和红辣椒丁

步骤12

兜炒均匀，关火，调入少许味精炒匀即可

烹饪技巧

鸡脯肉非常好熟，这道菜属于快手菜，除了滑炒鸡肉的时候火不能太大，加入酱汁和蔬菜后，一定是大火快炒！黄瓜和辣椒都是能生吃的蔬菜，所以基本断生即可，千万不能炒太久

如果鸡丁和不太容易熟的蔬菜搭配，一定要将滑炒好的鸡丁先盛出来，另外蔬菜单炒至熟再倒入鸡丁一并快炒，不能炒时间长，鸡丁炒老了不好吃，塞牙

1、材料：鸡腿肉300克、洋葱1个、蒜、生姜、油。调味料：盐、蔬菜味精、糖、辣椒酱、番茄酱、辣椒粉。

2、鸡腿肉剔出鸡骨头，把肉切成小块。洋葱切成大牙、蒜切成小瓣、姜切片3、热锅倒油、将葱姜蒜放入炒香，拨在一边。将鸡腿肉放进油锅中，翻炒。

4、把鸡腿肉和葱姜蒜混合慢炒，炒至香味变浓，鸡肉颜色都有变化，放入一大勺辣酱。

5、用盐、蔬菜味精和糖调味，最后再放一点番茄酱，翻炒均匀后，撒一点辣椒粉翻炒均匀即可。

酱爆核桃鸡丁的做法1.鸡胸肉用刀背剁松，切成3厘米方丁块，用蛋清、盐、生粉、酱油抓拌均匀，腌渍20分钟。2.核桃仁用开水浸泡10分钟，搓去核衣，用热油泡炸至金黄色，捞起略沥油分，即与糖粉20克拌和，使核桃仁沾上一层糖粉。3.油再烧热，鸡丁放入炸至呈浅黄色，即捞起沥油。4.锅中留热油30克，先下甜面酱用小火略炒，再加糖粉10克，翻炒，使糖、酱混匀，接着放酒、麻油，再炒匀后放入鸡丁，改大火爆炒1.5分钟，待鸡丁裹上酱汁，再放核桃仁炒匀，即可盛盘供食。

主料鸡胸肉1块黄瓜100g青红椒40g 辅料油适量蒜片5g葱花5g姜末5g红辣椒5g酱油10ml料酒15ml糖2g淀粉5g甜面酱30g黄豆酱30g 步骤酱爆鸡丁的做法步骤11.准备好所有的食材。酱爆鸡丁的做法步骤22.准备好酱料。酱爆鸡丁的做法步骤33.鸡肉切小丁，加入生抽。糖。料酒。淀粉抓拌均匀。酱爆鸡丁的做法步骤44.黄瓜切丁，青红椒切丁。酱爆鸡丁的做法步骤55.葱，蒜，辣椒切虎常港端蕃得歌全攻户丁。酱爆鸡丁的做法步骤66.炒锅倒油烧热，倒入鸡丁滑炒至变色盛出来。酱爆鸡丁的做法步骤77.底油爆香葱花蒜片辣椒。酱爆鸡丁的做法步骤88.加入酱料炒出香味，再放入黄瓜翻炒。酱爆鸡丁的做法步骤99.再加入鸡丁。酱爆鸡丁的做法步骤1010.最后放入青红椒翻炒均匀关火。

主料鸡肉350克黄瓜1根花生适量辅料糖3勺醋1勺半酱油2勺面酱适量芡粉适量油适量盐1勺花椒适量步骤1.花生小火翻下，关火，去皮，再小火翻炒至微花。2.锅热，倒油，放花椒，还可放葱花，煸香。3.放事先腌好的肉翻炒至微黄。(肉腌方法：1.5cm见方肉块，放入切碎姜粒少量酱油，少量芡粉抓匀静羁10分钟。)4.加入好的汁(调汁方法：加入3勺糖1.5勺醋1勺盐适量面酱适量水适量酱油，搅匀)，翻炒，收汁，出锅。