还没有使用化肥和农药的时候，水田里黄鳝特别多。
大人们已经把一整片水田的泥土翻跺好了，等着秧苗长高，拔了一棵棵插进去。妈妈和舅舅们等天全黑时，点上松枝条，提着小背篓，出门抓黄鳝。
夜空布满星星，远处山谷里鸟儿有一下没一下的鸣叫声，荡了过来。月亮清辉，亮不过心里头的兴奋。瞧那远处一圈圈的火光点点，都是一样趁夜觅野味的小伙伴。远远地喊了过去，守夜的狗最先回应：“汪汪汪”！怕吵醒劳作了一天的大人，喊过招呼后各自赶路。
刮掉松香，松枝条上还是残留有松香，烧起来火大，脚下的路明明暗暗。松脂的清香在空气中布开，混合着夜的清凉，饱吸一口气，步子越迈越大，越走越有力。
天气渐渐闷热，黄鳝夜里出来透气。火光一照，水田里大大小小数不清的黄鳝安静卧在泥土上，光滑有光。把背篓放在泥上，对准黄色伸手一抓，趁它还没有惊觉挣扎，迅速丢到背篓里，手势又快又准。妈妈怕黄鳝，不下田，站岸上兴奋的跺脚。
外公外婆生育有六个儿子一个女儿，嘴巴一张，都得要吃，穷敝败落的家里，吃是每天的难题。舅舅们把满满一背篓的黄鳝背回家，倒在大木桶里，从井里吊起一桶井水冲到木桶里，井水的清凉吓得黄鳝钻来钻去。少年们一脸心满意足。再吊桶井水，冲刷干净腿上的泥土，回房美美睡去。这一夜，天井里的黄鳝躁动不安，悉悉索索。
杀黄鳝最壮观。在天井，舅舅们以木桶为中心，围成一圈，从桶里抓住一尾黄鳝往地上用力一丢，又快又狠，趁黄鳝趴地上动不了了，捡起来按住头，用锋利的小刀从头往下一划，血肉崩裂，剔去骨头，切长段。大半桶的黄鳝，只杀得天井里黑红又黏糊，抬头听风，屋后的竹林安静得很，脸颊上的热汗再也等不及了，大颗大颗往下掉。
烟囱里很快有炊烟升起，妈妈烧火，往火膛里塞把鲁草，火齐齐烧来，噼里啪啦如摁不住的喜悦。满满两大钵的黄鳝，撒盐拍姜倒油锅里炸。
油用的是自家熬的猪油。雪白的一小钵，放在灶台上。夏天天热，融成了一汪淡黄色。猪油一下锅，舅舅们就站起来，此起彼伏的守在锅前面。
长身体的少年有着填不饱的胃。新鲜刚炸的黄鳝一人抓一块，没吹几口气就往嘴里塞，烫得龇牙咧嘴，没嚼出味道已经下肚。只觉得，还是太少了，今晚得抓更多回家。
我妈很会做黄鳝，但是她自己从来不吃。说黄鳝吞下去，在喉咙里头动。她还会跟我讲一个黄鳝的故事。
妈说，村里有个女的，眼睛瞎，看不见，她有个女儿，人痴痴呆呆。她想吃黄鳝，就让女儿晚上也去。女儿认不清黄鳝和蚯蚓，同行的小伙伴不愿意把黄鳝分给她，让她捡了一小桶蚯蚓回家。
天还没有亮，女人还在睡，女儿想吃，偷偷做，烧火，倒油，倒“黄鳝”，盖上锅盖后铲起来。第二天，女人起来，女儿说黄鳝可以吃了。女人嘴早馋了，想着女儿虽然痴呆还是有点用，夹了一根咬下去，吐掉，叫女儿过来，女儿乖乖走上前，手里的拐杖狠狠抡了下去。女儿嗷嗷大叫跑了。
我妈跟我讲了这个后，说实话，很长一段时间，我也不敢吃黄鳝了。完
黄鳝怎么做好吃(黄鳝)
