腊排骨怎么做好吃最正宗的做法？
步骤一：这里将土豆和萝卜削皮后清洗干净，再切成滚刀块状。再将腊排骨洗净后剁块，冷水下锅，水开后焯烫15-20分钟。
步骤二：腊排骨焯水有助于降低盐分，也能起到清洁、去腥的作用，撇去浮沫后捞出排骨，沥干水分。
步骤三：准备炒锅。锅中倒入适量的食用油，锅中多下些油，油热后放入土豆、胡萝卜，小火煎炸至表面金黄捞出。
步骤四：这里锅中再倒油，等油热后，锅中下入腊排骨翻炒，煸出油分，再下姜片、蒜瓣和提前浸泡好的花椒、桂皮、干辣椒炒香。（花椒、桂皮、辣椒提前用温水浸泡10分钟可以防止炒焦）
步骤五：然后下料酒炒出酒香，再加入没过腊排骨的水，大火烧开后小火炖煮40-50分钟。胡萝卜、土豆回锅煮5分钟，最后大火收汁，加2大勺生抽、1/4小勺胡椒粉、1小勺白砂糖调味，便可起锅装盘了。
正宗腊排腌制过程？
1、把鲜猪排放在一个洗菜盆上
2、戴上一次性手套，再把小碗中的盐，分几次抓起，均匀的撒在排骨的正反两面
3、并用手轻轻按摩搓柔（盐抓小碗中2/3的数量），均匀的揉搓
4、腌制数小时后，鲜排骨的肉质上会渗出水珠，腌制两天后，把盆中的肉质渗水倒出，再把小碗中剩余三分之一的盐，再一次抓起，均匀的撒在排骨的正反两面，再一次轻轻搓柔，之后，又任其再自然腌制一天。
5、经过两次腌制后的排骨，在上头预部用小刀扎一个洞，穿上细绳，挂起风干，在风干的过程中，不能沾水、淋雨、和接受阳光的照射，冬天风干一个月左右，秋季和春季风大，风干半个月即可食用，记得一定要挂在通风处。
6、风干后收回的腊排骨，用砍刀砍成小块，装入塑料袋中冷藏保管
腊味排骨焗饭的做法有哪些
材料主料：丝苗米250g；辅料：油适量、盐适量、排骨150g、腊肉适量、腊肠1根、水适量。
1、洗米；
2、准备切好排骨和配菜；
3、切片；
4、先将排骨砍成小块，用调料腌制一下；
5、饭至八分熟的时候，将所有肉类放入饭面，再盖上盖子继续煲饭；
6、至饭煲自动跳制即可，注意放入肉类后不可再掀饭煲的盖子。
腊排骨火锅做法
1、先用温水把排骨洗上两遍，放砂锅里加冷水煮开，撇净浮沫，放姜片，煮大概1小时左右；
2、韭菜洗净，切下白色的部分。西红柿去皮，切成小块。一起放到火锅里。煮好的排骨连汤一起倒入火锅，再煮10分钟左右；
3、在碗里放点碾碎的糊辣椒，精盐，味精，香葱末，用排骨汤冲一下。
腊排骨火锅的做法
先将腊排骨洗净，冷水入锅大火煮沸后撇去浮沫。捞出洗净后，重新加水，葱、姜和黄酒转小火炖1小时左右，待排骨汤炖至发白可以关火保温。在锅中倒入足量的植物油，下入姜片和葱段先煸炒出香味，再下入辣椒、花椒和余下香料小火煸炒。再加入醪糟充分翻炒。倒入熬制好的腊排骨高汤，大火煮开然后整锅倒入电炉自带的适合煮火锅的汤锅中，将整锅火锅汤料煮开。接下来准备各种配菜，洗净，切片，码料，装盘备用。最后等整锅煮沸后转小火，再炖5分钟即食用。
腊排骨的腌制做法
1、原料肉的选择与修理：选择新鲜的猪肋条肉，去骨后切成宽约2厘米、长约40厘米的条形肉，在上端刺1个洞，便于腌制后穿绳悬挂。用温水洗净表面的浮油，沥干水分。
2、腌制：将肋条肉浸入混合均匀的配料中，腌制6至8小时，取出穿绳挂于竹竿上。
3、烘制：将腌制后的肉挂入烘房内，用炭火加热，温度控制在50至55℃。烘房木架分上中下三层，如烘干房内是同天腌制的肉条，每隔数小时需上下左右调换位置，以防烘坏。肉条经2天左右烘烤后即成为腊肉成品。
排骨煲仔饭的做法，腊味排骨煲仔饭怎么做好
- 排骨煲仔饭的做法，腊味排骨煲仔饭怎么做好
- 主料大米200克 辅料肋排适量老干妈豆豉适量色拉油适量白糖适量老抽适量胡椒粉适量绍酒适量西兰花适量广式香肠适量盐适量鸡精适量蒜泥适量香油适量 步骤排骨腊味煲仔饭的做法步骤11.排骨剁成2厘米左右的小段。洗净，控干水分。排骨腊味煲仔饭的做法步骤22.加入豉香排骨的腌料，腌一小时以上。（可以更久，更入味）排骨腊味煲仔饭的做法步骤33.广式腊肠，切片。排骨腊味煲仔饭的做法步骤44.大米和水以1:1.5的比例，刚在砂锅内，可以滴几滴色拉油在里面。大火烧开，转小火，大约烧10分钟，这个时候米饭里面很多眼眼，这个时候米饭七成熟，可以放入排骨和腊肠了。排骨腊味煲仔饭的做法步骤55.将排骨码在米饭上。排骨腊味煲仔饭的做法步骤66.将腊肠码在旁边。排骨腊味煲仔饭的做法步骤77.沿着锅沿，滴入少许色拉油。小火，慢慢焖就好了，多焖一会，排骨才能酥烂，锅底才会产生厚厚的一层金黄锅巴（我大概焖一小时左右吧，大锅子可以焖的时间久，小锅子则相对减少，我做的小锅子的锅巴有点糊了）。米饭关火，不要马上开盖，再焖5-10分钟，利用余温，继续焖煮。排骨腊味煲仔饭的做法步骤88.锅子烧开水，滴入少许色拉油，加入少许盐，加入西兰花，焯水。排骨腊味煲仔饭的做法步骤99.开盖子，将西兰花码在排骨和腊肠的旁边。排骨腊味煲仔饭的做法步骤1010.淋上少许生抽，即可开吃。吃之前，可以事先搅拌，盛碗。
田园腊排骨煲的做法，田园腊排骨煲怎么做好吃
- 步骤1.准备好排骨、大芥菜、玉米，胡萝卜2.排骨洗净后斩段，玉米也砍成段即可，加入锅中，注入适量的清水3.水开后煮十分钟加入切滚刀的胡萝卜煮20分钟，中途打出血泡沫4.大芥菜洗净后切成块5.出锅前加入大芥菜煮熟后就可以出锅了6.成品小贴士煮腊肉不需要其他的调味料的，如果喜欢吃辣，可以调一碟酱汁来搭配！排骨也可以重新选出来入锅蒸一下更香，你也可以按自己的喜好搭配菜
田园腊排骨煲的做法，田园腊排骨煲怎么做好吃
- 步骤1.准备好排骨、大芥菜、玉米，胡萝卜2.排骨洗净后斩段，玉米也砍成段即可，加入锅中，注入适量的清水3.水开后煮十分钟加入切滚刀的胡萝卜煮20分钟，中途打出血泡沫4.大芥菜洗净后切成块5.出锅前加入大芥菜煮熟后就可以出锅了6.成品小贴士煮腊肉不需要其他的调味料的，如果喜欢吃辣，可以调一碟酱汁来搭配！排骨也可以重新选出来入锅蒸一下更香，你也可以按自己的喜好搭配菜
排骨腊鸡腿汤的做法，排骨腊鸡腿汤怎么做好吃
- 胡萝卜去皮洗净，刨成丝。鸡蛋打散，加入盐和淡奶油搅打均匀。腊鸡腿加少许黄酒蒸熟酣饥丰渴莶韭奉血斧摩备用。锅里放1大勺油，烧热，放入胡萝卜丝煸炒。加入冷饭，用铲子压碎，翻炒均匀，加少许腊鸡腿的汤汁和盐调味。盛出在盘子里备用。锅里重新倒少许油，烧热，倒入鸡蛋，用铲子转圈搅拌，直到开始凝固，迅速搅匀，出锅盖在米饭上。配上蒸熟的腊鸡腿，淋上腊鸡腿的汤汁。
萝卜白菜煲怎么做好吃，腊排骨萝卜白菜煲的家常做法
- 主料腊排骨250g白萝卜200g大白菜150g辅料蟹味菇80g车厘茄50g盐少许步骤1.腊排骨解冻后，焯水备用。2.焯过水的腊排骨砍成适量大小，备用。3.起油锅，下腊排骨炒香，再下白萝卜和车厘茄炒炒，加适量水煮开，中火再煮25分钟左右。4.腊排骨出味了，白萝卜熟了的时候，再下大白菜和蟹味菇，再煮5分钟即可！5.所有材料都熟了，加少许盐调味即可！
腊排骨炖白萝卜的做法，腊排骨炖白萝卜怎么做
- 健康功效腊肉：保护神经系统、补血、护齿食材用料腊肉适量萝卜1个相克食物生姜相克食物盐鸡精大蒜4瓣相克食物香菜相克食物白萝卜炖腊排骨的做法1.将萝卜切块，生姜切粗丝。我家腊排骨是洗好剁好放冰箱的，提前拿出来醒冻。2.烧点开水，把排骨稍微过下水。3.锅中加入适量水，把排骨，生姜一同放入，盖上锅盖，先开大火煮半个小时。4.大火煮半小时，改中火加入萝卜。5.炖好时间，起锅了，放点香菜增色。
