怎样做奶香小餐包？
用料
高筋面粉 250克糖50克黄油25克盐2克牛奶110克鸡蛋 一个酵母4克奶粉30克烫种：高筋面粉 50克开水50克
做法步骤
1、先来准备烫种，50克开水倒入50克高筋面粉中，用筷子拌匀至无干粉即可，冷却备用。
2、面团里除黄油和盐之外的材料，放入面包机桶了，再放冷却后的烫种面团！
3、按“和面”健，时间设置20分钟，揉至光滑的面团！
4、加入黄油和盐，再揉面20分钟！
5、揉至出漂亮的手套膜。
6、揉好的面团放在烤箱里，旁边放一碗热水，选择“发酵”功能60分钟，面团发酵至2倍大！
7、发酵好的面团，用手指沾一点儿面粉，在面团中间按一下，面团不轻易回缩就说明发酵好了！
8、发酵好的面团排气后，分成若干小剂子，盖上保鲜膜松弛20分钟！
9、松弛好的面团揉圆，放在垫了油纸的烤盘里！
10、把烤盘放在烤箱里，放一碗热水，选择“发酵”键60分钟，进行2次发酵至2.5倍大！
11、在发酵好的面团上刷一层蛋液！（也可以随自己的喜好刷蜂蜜水！）
12、刷好蛋液后，在表面撒少许黑芝麻！
13、提前预热好烤箱5分钟，把烤盘放在烤箱中层，上下火160度烤20分钟即可！
14、随时观察烤箱里面包上色变化，烤到自己满意的颜色后，就可以在烤盘上盖一层锡纸，免得上色太深不好看！（我是最后5分钟的时候盖的锡纸！）
15、烤好的奶香小餐包看起来还不错哦！颜色也好诱人！
16、烤好的小餐包脱模，放在烤架上晾凉后就可以吃啦！
17、加了烫种的小餐包，格外的松软香甜，放上三四天都没有问题，还很松软哦！
广式餐包起泡怎么解决？
解决方法一般是只放到醒发箱，但是不要开启温度或湿度，等面皮上的水份基本挥发的差不多，面胚软化后再慢慢提升温湿度，这个过程在冬季特别重要，在夏季室温很高时，要在面胚表面轻轻覆盖一层保鲜膜，然后你会发现一会工夫薄膜上就冷凝了很多水珠。接下将薄膜去掉，按正常醒发就好。
请教一个做餐包的配方和做法
奶油小餐包：
配方：高筋面粉230克、鸡蛋50克、酵母粉3克、奶粉20克、牛奶110克、白糖30克和黄油20克。
做法：
1、将干酵母粉放入温水中，搅拌均匀；
2、奶油从冰箱中取出后，放在室温下待软；
3、将面粉筛过后放入盆中，加入事先准备好的材料及酵母水拌匀，揉成面团，取出，用力揉面团至有弹性；
4、将面团放在面盆里，加保鲜膜以室温发酵至两倍大时，取出搓成长条，分成12等份，分别搓团，在室温下放置十分钟；
5、将小面团铺平、卷起、两端捏紧，放在涂好油的烤盘上，十二个面团要均匀摆放，在面团表面轻划数刀，喷水，再发酵约30分钟，表面涂上蛋黄，移入烤箱，以180度烤10分钟，即可取出。
紫薯早餐包的做法，南瓜紫薯早餐包怎么做好
- 紫薯早餐包的做法，南瓜紫薯早餐包怎么做好
- 主料高筋面粉300克 南瓜泥50克 白糖40克 蛋液40克 色拉油40克 牛奶80克 酵母4克 盐2克辅料紫薯泥150克 白糖20克 熟糯米粉10克 椰蓉适量步骤1.牛奶、鸡蛋等液体依次加入面包桶，加入盐和白糖，筛入高筋面粉，加入酵母，加入南瓜泥，启动两个和面程序，然后再启动酸奶程序，选筏贰摧荷诋沽搓泰掸骏择发酵60分钟2.发酵好的面团取出排气揉匀3.均匀的分成8个小面团，盖上保鲜膜饧15分钟4.紫薯泥加入白糖和熟糯米粉揉匀5.做成大一点的馅团6.取一个面团压扁，包上紫薯馅7.全部包好的早餐包码入烤盘8.入烤箱二次发酵，45度40分钟9.发酵好的面团取出刷上蛋液，撒上椰蓉10.烤箱预热，160度上下火烤20分钟11.出炉
早餐包（手工版）的做法，早餐包（手工版）怎么做
- 主料高筋面粉250克鸡蛋1个黄油40克 辅料白砂糖20克盐2克温水100毫升干酵母3克步骤早餐包（手工版）的做法步骤11.将高筋面粉、鸡蛋、白砂糖、盐搅拌混合。早餐包（手工版）的做法步骤22.干酵母倒入50ml左右的温水中，搅拌均匀，再全部倒入上述面粉中。开始揉面，与此同时慢慢地加入一部分剩余的温水，直到和成比较粘手的面团。早餐包（手工版）的做法步骤33.将面团转移到揉面垫上，左手按住面团一段，右手掌根用力将面团往外推，再收回来折叠。重复这个动作，直到面团开始变得光滑，并且能拉出一层膜为止。大约需要10分钟。早餐包（手工版）的做法步骤44.拉出一层膜图。早餐包（手工版）的做法步骤55.面团摊开，将室温软化的黄油的13均匀涂抹于面团上，对折面团。开始不断地揉搓面团，直至黄油完全被面团吸收。再重复同样操作，至所有准备的黄油都被面团吸收即完成此步骤。此时的状态是，面团光滑，不粘手。早餐包（手工版）的做法步骤66.接着，开始摔打面团。首先，右手拿住面团的一处边缘，让其自然往下垂落。再用很大的力将其摔打至揉面垫上，反复多摔几次（面团不断掉，若折断再加些水）。一直重复这样，直至能拉出很薄的一层膜。大约需要15分钟。早餐包（手工版）的做法步骤77.将揉好的面团放置于涂抹了黄油的大碗中，盖上保鲜膜，包上干净的毛巾，塞进被热水袋捂热的厚被子里。发酵2小时左右。早餐包（手工版）的做法步骤88.面团发至2倍大后，进行排气工作。我用的是用拳头压面团，揉面团的方法排出空气。早餐包（手工版）的做法步骤99.均匀等分成6等分，盖上保鲜膜，中间醒发15分钟。早餐包（手工版）的做法步骤1010.然后进行二次发酵，发至2倍大左右即可，用时大约40分钟。在烤箱架上铺上一层烤箱纸，将小面团放置其上。注意小面团与小面团之间保留适当的空间。烤盘放入下层，倒入热水，关上烤箱门。大概10分钟，给烤盘换一次热水，共换4笭碃蒂度郦道垫权叮护次。换热水，是为了保证烤箱内的温度（这个方法适用于冬天）。早餐包（手工版）的做法步骤1111.待面团再次发酵至2倍大，就可以在面团上涂抹一层鸡蛋液，洒上一些白芝麻。烤箱预热10分钟，170°烘烤18分钟即可出炉。
圆形餐包的做法，圆形餐包怎么做好吃，圆形餐包
- 主料牛奶290克高筋粉450克黄油30克白砂糖40克奶粉20克辅料盐4克酵母4克步骤1.将所有材料按照先液体后粉类的顺序放入面包机桶内，按普通面包键和面。酵母最后放，不要与盐直接接触。2.揉10分钟后，面团呈现光滑状态，碃绩百啃知救版寻保默加入黄油继续重启揉面，揉10分钟。3.重启面包机的发面团键，揉至扩展状态。4.发面程序结束，面团发至两倍大。5.取出面团，按压排气，分成九等份。6.烤箱内放一碗热水进行二次发酵，40分钟。7.二发完毕，刷一层全蛋液。8.撒上熟白芝麻。9.烤箱预热，155度中层25分钟。
牛奶餐包的家常做法大全怎么做好吃视频
- 高筋面粉250克牛奶125克酵母粉4克鸡蛋液50克调料食盐5克白砂糖38克黄油63克1、将牛奶稍微加热，大概是30度的样子（不烫手即可），然后去酵母混合，静置5分钟。其他原料（除黄油、上光用蛋液外）倒入面包机，若是用手和面同理2、将牛奶倒入面包机，然后选择发酵档（带和面与发酵）开始和面，大约20分钟后放入黄油，再继续和面20分钟3、将面和至有麸质的网状结构状态，就可以停止4、和成光滑的面团，发酵一个钟头5、发酵好的面团用手掌按压排气，然后平分成10个面团，每个大约50克。用屉布覆盖松弛15分钟6、取一个面团用手掌压平成椭圆形，然后取上下各三分之一处向内对折7、利用双手双掌外侧的弧度，滚动面团两端，让两端变得细一些8、进行45分钟的最后发酵，使面团发酵至原先的两本大小9、最后涂抹上蛋液，利用剪刀剪出些切口。放入烤箱烘烤
奶黄小餐包的家常做法大全怎么做好
- 主料高筋粉250g 水125g 细砂糖30g 全蛋液25g 盐2g 酵母3g 黄油25g 奶黄馅270g 松软奶黄小餐包的做法步骤1. 将除奶黄馅和黄油外的所有配料混合揉成面团儿2. 将面团在面板上摔揉15分钟出面筋后，加入软化的黄油揉匀3. 再次摔揉15分钟，轻轻撑开面团，形成漂亮的手套膜，面团就揉好了4. 面团放入盆中盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵5. 面团发酵至两倍以上大小，用手指沾面粉插入面团中，面团不塌陷回缩就发酵好了6. 将面团再次揉匀排出空气，均匀分成9份，揉圆盖上保鲜膜，进行15分钟中间醒发7. 奶黄馅也均匀分成9份8. 中间醒发好的面团轻轻擀成比饺子皮略大的圆皮，包入奶黄馅，收口9. 将面团整形成圆柱形，象小枕头一样，摆入烤盘10. 面包坯放入烤箱中，烤盘下放一盆开水进行二次发酵。注意水温降低后及时把水再次加热，保持烤箱的温度和湿度。11. 面包胚二次发酵至两倍以上大小后，轻刷一层全蛋液，挤上沙拉酱12. 烤箱180度预热，烤15分钟即可！13. 松软香甜的奶黄小餐包出炉了14. 来一张内馅的特写^o^15. 再来一张，呵呵呵小贴士手工和面，虽然费时费力，但口感是机器和面所无法比拟的。所以建议有时间和精力的话，还是要手工和面，体验那份纯手工的乐趣。奶黄馅的做法可以在豆果里搜索东东的厨房，查找菜谱里的制作方法。
蜜枣小餐包的做法，蜜枣小餐包怎么做好吃，蜜枣
- 步骤蜜枣小餐包的做法步骤11.将除黄油外的材料加入面包机，揉面20分钟后，加入黄油继续揉至20分钟。揉好的面团进行第一次发酵。蜜枣小餐包的做法步骤22.发酵好的面团取出分割成9小份滚圆，静置15分钟。蜜枣小餐包的做法步骤33.将面团压扁包入蜜枣（也可以包入自己喜欢的各种馅料）筏埂摧忌诋涣搓惟掸隶收口捏紧。蜜枣小餐包的做法步骤44.放在烤盘上进行二次发酵。蜜枣小餐包的做法步骤55.发酵好的面团取出表面刷上全蛋液，撒上芝麻。烤箱预热175度，中层18-22分钟。
果酱餐包的做法，果酱餐包怎么做好吃，果酱餐包
- 食材明细：高筋面粉300克、奶粉15克、鸡蛋一枚 50克、细砂糖25克、干酵母3克、盐2克、黄油20克、清水180ml、自制菠萝果酱350克、涂抹用麦芽糖水适量果酱餐包的做法步骤1高筋面粉、奶粉、鸡蛋、细砂糖、干酵母、盐、黄油、清水、自制菠萝果酱。2面粉里放入酵母粉、盐、奶粉、细砂糖拌匀，再放入鸡蛋拌匀，用清水把面粉和成面团。3用手把面团揉匀。4把黄油切成小碎块放在合好的面团上，把面团对角用手抻起包裹好黄油，然后在面盆里来回进行折叠揉搓，要边折叠边进行揉面，此方法便是后油法揉面，直至把面团揉到使油面基本融合后取出。5把面团放到案板上，用手揪住一端进行反复摔打，要边摔打边折叠边揉搓。6直至把面团揉搓摔打出面筋为止，此便是所谓的完全阶段。7面团摔打揉搓至柔软出筋后，把面团滚圆放入钢盆。8上面罩上保鲜膜或湿毛巾进行基础发酵。9当面团发酵到两倍至两倍半大时，用手指戳一洞来测试面团的发酵效果，面团上面的坑洞不反弹，就证明面团发酵的比较合适。10把基础发酵完成的面团取出，放到案板上按扁排净里面的空气。11然后滚圆罩上保鲜膜使面团松弛15分钟。12松弛15分钟后把面团分割成十个面剂子。13然后逐一把面剂子滚圆按扁放入馅料。14放好馅料后用手托起面皮，用拇指和食指之间的虎口处把面皮封口收拢，用边旋转边掐捏边收拢的方法把面皮收口包严。15然后把收口处朝下码入烤盘中。16把面包坯料逐一做完后放入烤箱，用28-35度的炉温进行最后发酵。17坯料发酵至两倍大后取出，用毛刷在坯料的表面涂抹薄薄一层麦芽糖水（勾兑麦芽糖和水的比率为一比六，也就是一份糖六份水即可）。18涂抹好糖水后把烤箱调到190度，预热5分钟，然后用上下火力190度进行烘烤15-18分钟。19面包表皮颜色金黄便可出炉。20此款面包便制作完成。稍晾便可装入保鲜袋保存。小窍门：此款餐包特点；颜色金红、香气浓郁、面包柔软、馅料香甜。温馨提示；1、在揉面的时候要注意手法，最好准备一个塑胶刮板，在前期揉面时面团会很黏，只有在面、水、油充分的融合后，粘性才会逐渐减退，因此，当面团沾手或沾板时，可使用塑胶刮板来做为辅助工具，操作中要始终保持面盆和案板的光洁。2、在操作时，用揉面和摔打相结合的方法比较省时省力，揉到完全阶段也比较快，这只是个人意见供参考。制作优质口感好的面包，一要选择面粉的质量要好，二要水份使用的量要计算的准确，把带水份的原料要计算进去，三要揉面的功夫要到位，要达到面团柔软、筋力足、有弹性，面团表面光洁才行。
港式鸡肉肠餐包的做法，港式鸡肉肠餐包怎么做
- 主料高筋面粉450克辅料无盐黄油42克白砂糖112克水170克牛奶55克鸡蛋液50克鸡肉肠14根酵母4克步骤1.准备好所需材料2.将黄外以外的所有材料放在一起，揉至面团光滑不粘手，面团能拉出较厚的膜3.加入无盐黄油，将面团揉至有延展性将揉好的面团放入容器内，盖上保鲜膜进行第一次发酵4.面团发酵至原来两倍大小时，将面团拿出排气，分割成60G每个的小面团，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟5.松弛后的面团，排气整形。将面团擀成椭圆长，中间放一根香肠，捏紧成一橄榄状整形好的面团放在烤盘上，进行最后发酵6.发酵结束后表面刷少许鸡蛋液7.烤箱预热190讥功罐嘉忒黄闺萎酣联度，中下层烘烤15分钟左右8.出炉后晾凉就可以吃咯小贴士由于每个烤箱的温差都不同，所以建议放个烤箱温度计在烤箱里观察温度。这样才不会把面包表面烤的太焦，而里面却没熟哦。
豆沙餐包的做法，豆沙餐包怎么做好吃，豆沙餐包的家常
- 主料高筋面粉420克奶粉9克糖50克酵母5克辅料黄油30克盐5克水260毫升步骤1.先放糖50克，奶粉9克，盐5克，水260毫升。2.后放入高筋面粉，酵母。启动面包机。3.和成团后，加入黄油，揉出膜。4.发酵好了。5.放在面板上揉成团。6.揪成小剂子，擀成长性。7.卷起来，松弛2分钟（现在天热时间就短点）。8.擀开，包入豆沙馅。9.象包包子一样收口。10.把包好的豆沙包，均匀的放在铺了锡纸的烤盘上。11.二次发酵20分钟，刷上全担叮曹顾丨该查双肠晶蛋液。12.撒上芝麻，入烤盘180度25分钟。
