蛋糕卷的制作方法和步骤？
1· 蛋黄加入糖用蛋抽搅打均匀。
2· 蛋黄液中加入色拉油搅拌均匀后，再下胡萝卜汁，一起混合搅拌至糖融化。
3· 筛入低粉，继续翻拌混合均匀，使面糊完全融合无颗粒。
4· 蛋白打至干性发泡；先取1/3蛋白加入蛋黄糊中，从下往上轻轻拌匀。
5· 再将拌好的蛋黄糊重新倒回剩下2/3蛋白糊中轻轻从下往上拌匀。拌匀。
6· 翻拌：海底捞月式，从下往上翻，可以把底下末混匀的蛋糊翻上来。
7· 倒入铺好油纸的烤盘，中层140度35分钟。
8· 卷蛋糕：
烤好立即出炉倒扣在架空的烤架上（烤架翻转180度，底朝上，下面空出的散热空间能更好的帮蛋糕体散热）；蛋糕放凉后翻过来，在蛋糕体上均匀抹上一层炼乳；用刀在蛋糕体头前2CM处切一道，别切到底（有助于在卷蛋糕的时候蛋糕体的卷取）
9· 先将蛋糕头部弯曲，脱开这部分底纸包住擀面仗；擀面仗向里卷底纸，借外力推动蛋糕向外卷起。
10· 卷好后放置定型，凉了再切。
蛋糕怎么做又简单又好吃？
食材
鸡蛋5个、低粉85克、白糖70克、玉米油50克、水50克、奶油350克、黄桃罐头1瓶、胡萝卜适量、白糖35克、葡萄干小许、弥猴桃1个。
做法
1、蛋黄加20克糖加油加水搅拌均匀，筛入面粉，搅成蛋黄糊。
2、蛋白打散分加几滴白醋两次加糖中速搅打，打至硬性发泡即可。
3、挑小部分蛋白入蛋黄糊盆内翻拌均匀，再倒回蛋白盆内，切拌翻拌成蛋糕糊。
4、倒入模具，烤箱预热140度30分钟，160度30分钟即可。
5、出炉倒扣脱模，把蛋糕从中间切成两片。
6、准备好水果，把黄桃和弥猴桃都切好，胡萝卜上锅蒸熟打成泥。
7、奶油加糖，隔冰打发。
8、第一层抹上奶油铺上黄桃丁和葡萄干，再用奶油抹平，铺上第二层抹平。
9、把上面用水果摆出自己喜欢的图形，再用裱花嘴裱出自己喜欢的花边，那些黄色的底边和小花就是把胡萝卜泥参到了打发的奶油里面裱出来了。
糖霜蛋糕卷的做法
材料：小麦面粉20克、玉米面15克、鸡蛋黄40克、鸡蛋50克、牛奶350克、奶油265克、鸡蛋清30克、食用色素2克、白砂糖310克、盐1克。
做法：
1、 将低筋面粉和玉米粉过筛加入细砂糖盐拌匀；
2、 再将蛋黄与全蛋一起加入拌匀；
3、 牛奶煮至快沸后加入打发面粉中拌匀；
4、 再一起以小火煮一直拌至有大气泡后加入奶油拌匀后放冷；
5、 于牛油中加入鲜奶油拌匀，成奶油布丁内馅备用；
6、 将糖粉过筛后与蛋白一起打，打至成硬式发泡；
7、 取少许紫色、黄色色素调味匀成糖霜；
8、 将花丁固定于蛋糕卷上，裁些小张的烘焙纸固定于花丁上；
9、 紫色糖霜装入挤花袋中，再以花嘴挤于花丁上成小花状；
10、 另取黄色糖霜挤于紫色小花中间成花心，放至干硬再撒上彩糖装饰备用；
11、 糖霜加入少许的冷开水拌匀，再慢慢淋于原味蛋糕卷上，最后放上造型糖霜即可。
虎皮蛋糕卷做法和配方
虎皮蛋糕卷的配方：蛋黄、细砂糖、玉米淀粉、香草精、鸡蛋、玉米油、水、泡打粉。
虎皮蛋糕卷的做法如下：
1、将蛋黄打入碗里，加入细砂糖、香草精、泡打粉；
2、用打蛋器将蛋黄打发，直到蛋黄呈现浓稠态；
3、加入玉米淀粉和水，让玉米淀粉和蛋黄完全混合；
4、把打发好的蛋黄面糊倒入铺了油纸或锡纸的8寸平底方烤盘里；
5、将烤盘放入烤箱，调上下火175度，烤15分钟左右，直到表面金黄色后出烤箱；
6、将蛋糕用擀面杖卷起来，成为蛋糕卷；
7、把蛋糕卷放入冰箱冷藏半个小时，使蛋糕卷定型即可。
跪求无水蛋糕或者抹茶蛋卷的做法
- 我现在手头没有低粉，听说能用玉米粉和生粉混起来，我就这么搞的，然后火上鸡蛋和白糖达成奶油状，放微波炉里，可是出来的那哪是蛋糕啊。。。OMG。。。外表就是个发糕，里面的面还死着，是不是还得加些干酵母让它发酵了还是怎么着啊？PS：麻烦把过程写详细点，我比较笨。。。谢谢呢~问题补充： 二楼的童鞋我确实是玉米粉：生粉=2：8这么做的~可是面完全无法打发
- 在兴味正浓的时候，他让大家参观他那异乎寻常的男性器官，上面刺了蓝色和红色的各种文字。他周围的娘儿们都兴致勃勃，他就问她们谁能多给点钱，一个最有钱的女人给了他二十个比索。接着，他主张拿他抽彩，每张彩票十个比索，看看谁能把他抽到。这个价格是大得惊人的，因为最红的女人一夜才能挣到八个比索，然而大家都同意了。十四张彩票写好之后，都放在一顶帽子里，大家开始抽–每个女人抽一张。最后只剩两张可能抽中的了。
椰丝蛋糕卷的家常做法大全怎么做好
- 食材明细低筋面粉75g鸡蛋3个细砂糖（蛋清打发），）30g细砂糖（蛋黄糊35g色拉油40ml水60ml玉米淀粉1小勺柠檬汁2滴蓝莓酱适量椰丝适量甜味口味烘焙工艺廿分钟耗时简单难度蓝莓椰丝蛋糕卷的做法步骤1准备材料，蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入35g细砂糖2蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器拌成均匀的面糊3再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀4蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器拌成均匀的面糊5蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡，提起打蛋器呈现尖角的状态6取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀7再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，继续翻拌成细腻糊状发海篡剿诂济磋汐单搂8将拌好的面糊倒入烤好花纹的烤盘，用刮板抹平蛋糕糊表面，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好170°的烤箱，上下火，烤15分钟左右9烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去10稍冷放上一张干净的油纸倒过来，刷上一层蓝莓果酱11慢慢卷起来，用油纸包好放冰箱冷藏半小时定型12在蛋糕卷表面刷上一层蓝莓酱13撒一点椰丝14切成段即成美味蓝莓蛋糕卷
樱桃蛋糕卷的做法，樱桃蛋糕卷怎么做好吃，樱桃
- 1.准备材料，分开蛋黄和蛋白。 制作蛋黄糊：在蛋黄中加入15克细砂糖，色拉油和牛奶，搅拌均匀，再筛入低粉，搅拌至无干粉。 制作蛋白糊：在蛋白中分三次加入细砂糖，可以一直用电动打蛋器3档中速打发蛋白。注意只要打到八九分就好，如图弯钩，如果打得太发，在卷的时候容易裂。2.混合蛋白和蛋怠唬糙舅孬矫茬蝎长莽黄糊。接着与戚风蛋糕的制作方法一致，这里就不累述了。用翻拌和切拌的手法，分三次混合蛋白和蛋黄糊，注意不要画圈搅拌，就不会消泡。 画樱桃图案。从刚才的蛋糕糊中分出一小部分面糊在两个小碗里，分别加入一小勺红曲粉和抹茶粉，搅拌均匀，就得到一份绿色面糊和易份红色面糊，分别装在两个剪了小口的裱花袋里。首先用装绿色面糊的裱花袋先画好樱桃的梗，进烤箱烤1分钟；再把烤盘拿出来，用红色面糊画樱桃，再烤一分钟。注意，一般要画在油纸上，我用的是金盘，就直接在上面画，但是脱膜不方便，建议垫油纸。3.然后再把烤盘拿出来，倒入全部蛋糕糊，用刮板刮平。4.在烤箱中层插一个烤盘，把金盘放在烤盘上，用上火175度，下火145度，大约烤制17分钟，温度和时间仅供参考。表皮烤干，就不会掉皮了。5.17分钟后把烤盘拿出来，如果觉得表皮上色不够，可以单开上火再烤一分钟。如果垫了油纸，可以直接把油纸拎出来，反扣在烤网上，趁热撕去油纸。我是敲击金盘底部，把蛋糕卷倒在烤网上，底部就是这样的图案。6.适当散热，趁温热把蛋糕卷反过来，放在一张干净的油纸或保鲜膜上，我用的是保鲜膜，在表面涂上果酱。然后用擀面杖辅助，把它卷起来，拧成糖果状，连同油纸一起，在冰箱冷藏半个小时以上。7.半个小时或者也可以放一个晚上以后，从冰箱里拿出来，去掉油纸，切片即可。8.也可以画其他图案，或者不画，把表皮卷在外面，也很好看，
熊猫蛋糕卷的做法，熊猫蛋糕卷怎么做好吃，熊猫
- 熊猫蛋糕卷的做法步骤13个蛋黄和30克糖、玉米油，水混合至糖溶化。2加入80克低粉翻拌均匀成蛋黄面糊。3取一张烤油纸，提前用铅笔画出熊猫模样。（将画面朝烤盘放，这样就不会接触蛋糕糊）4将一个蛋白，5克糖，2克玉米淀粉打至8分发。5取出一大勺面糊另装小碗，加入一小勺的可可粉翻拌均后再加入一大勺蛋白翻拌成可可糊。6将可可糊装入裱花袋里。预热烤箱180度。7将可可糊挤入图案中熊猫的两个耳朵和眼睛嘴巴里担储曹肥丨堵查瑟肠鸡。送人烤箱烤10秒钟定型取出。（注音不是10分钟哦）8再盛出两大勺面糊装碗里，加入两大勺蛋白翻拌成黄色面糊，同样装裱花袋里。9将熊猫整个脸型挤上黄色面糊。送入烤箱烤15秒定型取出。（注意不是15分钟哦）10将剩下的大部分面糊加入15克抹茶粉拌匀。11将3个蛋白、35克白糖打至硬性发泡。12取出小部分蛋白加入抹茶糊里翻拌均匀。13再将抹茶糊倒入剩下蛋白里翻拌均匀。14倒入烤盘里。15用刮板抹平表面。16送入烤箱用180度烤15分钟左右至表面不粘手取出。17烤好的蛋糕等凉却后撕开油纸放入另一张油纸。18将蛋糕表面铺上木瓜粒。19朝一端卷起成长柱形，连同油纸放上10分钟定形。20成品。
蛋糕卷的家常做法大全怎么做好吃视频
- 蛋糕卷的做法1.淡奶油牛奶倒入盘中加10克糖搅打均匀至糖溶化2.筛入低粉刮刀拌匀3.分三次加入三个蛋黄拌匀4.三个鸡蛋的量辅贰滇荷鄄沽殿泰东骏的蛋清加入40克糖和几滴白醋打发5.打至湿性发泡，就是提起打蛋器蛋白双呈直立的小弯钩6.混合蛋白霜和蛋黄糊，先勺2份1 的蛋白霜到蛋黄糊的盘拌匀（此时先135度预热烤箱）7.再白蛋糕糊倒回蛋白霜的盘拌匀8.把蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘里抹平9.入预热好的烤箱中层135度烤23分钟,出炉放于烤网上撕开4面油纸晾凉卷起就可食用，也可抹上打发的奶油或果酱冰箱冷藏1小时定形再食用
蛋糕卷的做法，大理石纹蛋糕卷怎么做好吃
- 首先要完全冷却 表皮尽量干爽 用来卷蛋糕的纸碃础百飞知读版嫂保讥要选用不那么光滑的纸张 用洗好的面袋会好一点 应该没有问题的 实在不行上火稍微大一点 就好了
菠萝蛋糕卷的做法，菠萝蛋糕卷怎么做好吃，菠萝
- 菠萝蛋糕卷的做法1.蛋黄分出加上20克白糖搅打均匀。使糖和蛋黄充分融合。2.加入植物油充分搅匀。3.然后再加入纯牛奶充分搅匀。4.最后在蛋黄液中加入低粉搅拌均匀。5.蛋清单独分离出来，加入白醋数滴。6.用电动搅拌器低速画圈搅拌。其间当开始打出大泡时加入10克白糖搅匀后再加入缉粻光救叱嚼癸楔含盲10克白糖继续打匀，最后再加入10克白糖搅打至干性发泡即可。这时用搅拌器可拉出小尖角。7.通俗的说，也就是可以插入一根筷子而不倒。过去称之为理想雪利泡。8.然后，把13的雪莉泡盛入蛋黄液中翻拌均匀。9.再把剩下的雪莉泡全部倒入蛋黄液中翻拌均匀即可，无需搅拌，以免消泡。10.这是翻拌均匀的蛋糕糊。11.另起锅，放入巧克力，燃气炉最小火烊化。12.取一碗盛出2汤匙蛋糕糊于碗中。13.加入巧克力液14.翻拌均匀成巧克力糊。15.把巧克力糊装入裱花袋，并把尖端剪去留出一小口。16.在铺好油纸的烤盘上按照菱形距离分别挤出直径1公分左右的小点。然后放入烤箱180度烤1~2分钟，定型即可取出烤盘。17.再在定好形的波点上倒入蛋糕糊并抹平后送入烤箱150度20分钟即可。18.烤好的蛋糕取出后立即倒扣在烤架上，趁热揭去油纸。19.这是揭去油纸后的蛋糕。20.然后再把蛋糕反过来涂上薄薄的一层菠萝酱，并在卷边的开头处用刀切一刀较深的口子，以便于卷起。21.在卷起时可借助于擀面杖卷着油纸向相反的方向卷从而达到推动蛋糕逐渐卷起来。22.卷好的蛋糕卷可用一张新的油纸，也可用烤过的油纸翻过来把蛋糕卷卷起来包好，放入冰箱冷藏室冷藏定型20分钟。23.定好形的蛋卷取出去除油纸切段或切片均可。即全部完成蛋糕卷的制作。
菠萝蛋糕卷的做法，菠萝蛋糕卷怎么做好吃，菠萝
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