明太鱼的十种吃法？
主料：
明太鱼2条
辅料：
青椒30g
八角3个
大蒜3瓣
老姜10g
鱼露3-5滴
豆瓣酱20g
酱油10g
白糖3g
盐2g
葱2根
做法与步骤：
1. 提前将原材料准备好：因为明太鱼属于冷冻食品，所以需要提前将鱼进行解冻，清洗干净内脏
2. 用刀轻轻拍打鱼身，将明太鱼肉组织拍松一点叨叨叨：拍的时候用力轻一点，请勿把肉拍碎了，拍打能让鱼肉组织变松，口感更好
3. 将拍打后的鱼切成2-3厘米厚的块
4. 将切好的鱼块放入盘中待用
5. 大蒜、老姜拍碎；葱白切成段叨叨叨：拍碎有利于大蒜、老姜香味的激发
6. 锅内倒油烧热至7成，下老姜、大蒜、葱段爆香锅
7. 待炒出香味后，下豆瓣酱炒出红油，然后倒入鱼块翻炒，加酱油上色
8. 翻炒几下后倒入适量清水，加八角、白糖调味烧至熟叨叨叨：明太鱼肉质娇嫩，翻炒时动作尽量轻一点，以免破坏鱼肉
9. 将青椒切成斜刀片、葱切成花儿
10. 烧鱼期间为了保证鱼肉不被破坏，可以轻轻晃动锅或者用铲子轻轻翻动鱼肉
11. 待汤汁慢慢收紧时，下入青椒片拌匀，加适量盐调味，临出锅前滴3-5滴鱼露
12. 一盘鲜香下饭的红烧明太鱼上桌啦！
明太鱼怎么做好吃？
主料
明太鱼
1条
辅料
油
适量
盐
适量
葱
3克
姜
2克
蒜
2克
干辣椒
数个
八角
2粒
花椒
数量
糖
适量
醋
适量
酱油
适量
鸡精
适量
鸡蛋
3个
生抽
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.这种明太鱼非常容易清洗，只用菜刀刮一刮表面，去掉腹腔的黑膜，就可以了。先看一看它的模样吧。
2.明太鱼洗净切段
3.放入容器中，加入料酒；生抽；盐；胡椒粉；葱姜；八角；花椒
4.用保鲜膜盖好。腌制5小时以上。
5.将鸡蛋打成液，将明太鱼拣出后，先沾一层面粉，再沾满蛋液
6.入油锅中，煎熟。
7.煎至两面金黄捞出控油
8.八角；葱段；姜片；干辣椒，大量的蒜瓣备用
9.锅中放油，煎香八角；葱段；姜片；干辣椒，蒜瓣
10.倒入酱油炒香
11.冲入开水，放入煎好的鱼段，中小火烧20分钟。即可。
小贴士
这种鱼优缺点都十分突出：优点：无头；无磷；无内脏；一根刺；蒜瓣肉，最适宜儿童；不爱摘刺的人吃！缺点：怎么炖都不入味！如果能把难入味解决好，这简直就是一件最便宜的“金鱼”宝贝！中国的老百姓，总是有办法来解决这道在中国市场潜伏了20年的难题！秘诀如下：其实很简单，鱼买回来清洗干净后，先腌制5小时以上，腌制的方法，看下面的做法，然后再红烧，就能做出最入味的红烧明太鱼。比红烧王八都香。
烤明太鱼的腌制方法和酱料的做法
烤明太鱼的酱料做法：
1、以明太鱼500克为例，准备白砂糖8g、盐8g、黑胡椒粉2g、孜然粉2g、辣椒粉5g、海鲜酱油20g、芝麻油5g、味精2g，将上述材料一起调成酱料；
2、烤明太鱼腌制方法：将白砂糖、盐、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、海鲜酱油、芝麻油、味精均匀地撒在鱼肉上面，接着把鱼肉翻面，再在另一面均匀地撒一层。然后常温静置腌渍60分钟；
3、具体做法：将酱料均匀地抹在鱼身上和鱼肚里，在烤盘中垫入锡纸，将蒜片均匀铺入，再将明太鱼排在烤盘中，将烤箱预热至200度，置中层，烤10分钟即可。
干炸明太鱼做法详细做法
干炸明太鱼的做法如下：
1、备好新鲜的明太鱼，把鱼头用剪刀剪下，去内脏，洗净切段放一勺盐和料酒腌制片刻；
2、将鸡蛋里倒入2勺淀粉；
3、腌制好的鱼倒入蛋糊糊里，裹满蛋糊；
4、一勺辣椒粉，一勺花椒粉，一勺孜然粉混合；
5、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，下锅炸裹满蛋糊的明太鱼；
6、炸至金黄色捞出；
7、撒入少许混合辣椒粉即可。
糖醋明太鱼段的做法
调料：醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉。
做法：
将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1、3厘米距离，先直剞，再斜剞，然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。
干明太鱼要做法
原料：干明太鱼。
调料酱：韩国辣椒酱、沙拉酱、麦芽糖、香油、熟芝麻。
做法：
1、干明太鱼撕成条状，剔去干鱼刺；
2、用水喷湿，使鱼肉变软；
3、找一个容器，把调料酱拌在一起，搅匀；
4、拌好的调料酱和处理好的明太鱼放在一个容器内，用手抓匀，装盘即可。
求延吉那边干明太鱼炖豆腐做法
做法：1。干明太鱼丝，浇点水不致它干碎；2。干明太鱼丝中过长的剪半，过粗的再撕细些；3。豆腐切成1×4厘米大、0。7厘米厚的块；4。在铝锅中浇香油后，把干明太鱼丝慢慢炒到不致炒煳的程度，然后兑入水慢慢熬煮；5。待汤水变成乳白色时放入豆腐，加盖再煮；6。往汤中加入切好的葱丝、红辣椒丝、再煮一会儿后，以蒜泥、盐和胡椒粉调味。
明太鱼白萝卜汤的做法
用料：干明太鱼丝80克，洋葱少量，白萝卜少量，鸡蛋1个，葱蒜少量，芝麻油1汤勺，干明太鱼。
方法步骤：
1、芝麻油加热，放入明太鱼丝翻炒；
2、出香味后加入热水；
3、水开后加入萝卜丝和洋葱丝，葱，蒜，盐胡椒粉；
4、最后加入鸡蛋等待煮沸即可。
明太鱼的做法
主料：明太鱼两条、干辣椒、番茄寿司、白醋、砂糖、老抽、料酒、花椒、大料、食盐、鸡精、花生油、葱段、姜片、蒜米 ； 做法：
1、将明太鱼用冷水缓开，处理好内脏，洗净，切成段。
2、将锅中加水烧沸，放入鱼段飞水，捞出控干水分。
3、锅内放植物油烧热，放入明太鱼段略煎。适当的前后晃动，以免粘锅，使用筷子将一面翻向另一面。
4、两面略煎后，趁锅热，用勺醋烹到锅中鱼段之上，去除异味。
5、加入料酒、老抽、添水浸过鱼段。再加葱段、姜片、蒜米、砂糖、
明太鱼炖土豆的做法
步骤如下：
1、先把明太鱼洗净，切成块状；
2、放入烤肉锅煎到略微变黄；
3、把鱼入石锅，再加入料酒、酱油、蚝油；
4、加入姜片、红辣椒、以及切好的土豆块、
5、锅里添满水，盖上盖，大火炖开锅后转小火10多分钟就可以了。
明太鱼白萝卜汤的做法
- 用料 干明太鱼丝 80g 洋葱 少量 白萝卜 少量 鸡蛋 1个 葱，蒜 少量 芝麻油 1汤勺 干明太鱼汤的做法 芝麻油加热，放袱虎递臼郛铰店歇锭忙入明太鱼丝翻炒，出香味后加入热水.水开后加入，萝卜丝和洋葱丝，葱，蒜，盐胡椒粉最后加入鸡蛋
明太鱼白萝卜汤的做法
- 用料 干明太鱼丝 80g 洋葱 少量 白萝卜 少量 鸡蛋 1个 葱，蒜 少量 芝麻油 1汤勺 干明太鱼汤的做法 芝麻油加热，放袱虎递臼郛铰店歇锭忙入明太鱼丝翻炒，出香味后加入热水.水开后加入，萝卜丝和洋葱丝，葱，蒜，盐胡椒粉最后加入鸡蛋
