酿酒过程中是发酵比较重要还是蒸馏比较重要
- 都很重要的，如何一样不过关酿出来的酒都不如水，学技术还是要扎实如何一项都不能落下，来宁波传成酒械系统的学习一肌丹冠柑攉纺圭尸氦建下如何酿酒吧少年
酿酒过程甲醇是怎么形成
- 酿酒原料中含有的果胶质是甲醇生成的基础，它主要集中在原料的表皮，如含果胶多的水果、薯类的表皮、米麦的表面、谷糠麸皮的内表面等。因此，酿酒原料的选用极其重要，应选用含果胶质低和没有变质的原料。在酿造生产工艺过程中采用科学的方法，就可以尽量去除甲醇。由此，要注意做到：凡含果胶质量高的原料、孩阀粉合莠骨疯摊弗揩辅料，可采用通蒸汽闷料，以去除原料中的果胶质，一般将原料通蒸汽30分钟左右，便可去除甲醇。发酵时要减少黑曲霉菌用量，最好不用黑曲霉作糖化剂，因生产原料发酵时所采用的霉菌与甲醇的生成有密切关系。常用的糖化力较强的黑曲霉菌会增加白酒中甲醇的含量。白霉、黄霉菌含果胶酶少，用它们作糖化剂，酿出来的白酒中的甲醇量明显降低。选择设备较好的蒸馏塔，可在乙醇蒸馏塔后另设一个甲醇蒸馏塔。初蒸出来的“头酒”甲醇含量偏高，应作为工业酒精之用。生产工艺过程应减低蒸煮压力，采用缓慢蒸酒，增加排气量的方法。实验表明，将原料预先浸泡处理也可除去部分可溶性果胶质，可降低白酒中甲醇含量，提高白酒卫生质量。
酿酒过程中酒瓶(塑料桶)瘪了是怎么回事?
- 你销售酒 不可能让人家空手拿吧所以购进的瓶子应该是你们的材料 在转为成本的所以是能抵扣的
葡萄酒在酿酒造过程中能加水吗
- 葡萄酒在酿造过程中要渗水吗？我用葡萄10斤加了白糖二斤.放了一月.现在喝的时候太甜
- 自酿葡萄酒再渗水就失去自酿的意义了。10斤葡萄加二斤糖是稍多了点，但你只酿了一个月，而且现在气温比较低，你的酒应该还没有发酵完成吧，再放些天，看葡萄皮渣下沉不再浮起时，即是发酵结束。那时酒度会比较高，也不会太甜了。千万不要加水，那怕用它当果汁喝呢，加水就可惜了。
现代酿酒技术和古代酿酒方法（过程）到底是什么不一样？
- 我看见过民间作坊的酿酒，也是发酵，蒸馏，出酒，现代酿酒也是这样的啊，为什么很多人就觉得土法酿的酒好像更好样，我想知道土法酿酒好在哪里，和现代的酿酒哪里不同了，难道就是因为土法酿的酒产量少酒就好？？麻烦说清楚点，不懂的人，不用百度复制了，我在网上看了很多，也没懂起，问题补充： 有个客户注册了土法酿酒，为了就是从现有的市场中与众不同，酿酒的方法和现代的差不多啊，无非就是产量少了点，难道就是说物以稀为贵？是不是现在的人都追求原生态的东西，但是土法也只是一个名称而已，其实差不多的啊，我就不明白了，麻烦大神说清楚点，
- 现在是双蒸法，比古时纯净。古法杂质较多，特别含有致命的甲醇。古人烫酒便是将易蒸发的甲醇去掉。
