猪里脊肉炸酥肉的正宗做法？
猪里脊肉300克
辅料
鸡蛋清1个番茄酱4汤匙料酒1汤匙醋2汤匙白糖3.5汤匙食盐少许淀粉适量香菜适量
步骤1
猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味
步骤2
小碗中放醋2汤匙，白糖3.5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁
步骤3
淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用
步骤4
锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多
步骤5
全部肉条炸好，捞出沥油
步骤6
锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金黄色
步骤7
全部肉条捞出沥油
步骤8
锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油
步骤9
加入前面准备好的调味芡汁
步骤10
芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅
炸酥肉的做法和腌制方法？
配方:猪肉两斤、鸡蛋6个、白酒10克、花椒一手掌、姜汁20克、酱油10克、食盐10克、食用油、面粉适量、生粉适量、胡椒粉适量。
第一步，买猪肉时，尽量选择前腿肉比较嫩，将买回来的猪肉清洗一下，随后改刀先将猪肉去皮不要，再切条状，装入盆中备用。
第二步，制作炸酥肉的灵魂便是一把花椒了，有句老话说，“酥肉香不香，全靠花椒帮”，可见花椒起到的作用。对待花椒不是直接加入猪肉，正确做法应是起锅烧火，将花椒烘香，当香味开始散发，就可以关火取出捣碎了，捣成颗粒状花椒即可。
第三步，将捣碎完一半花椒放到猪肉里，再加入调味料食盐、酱油、姜汁以及白酒，按照食材中给的比例，随后搅拌均匀，腌制十来分钟备用。白酒是制作酥肉的关键点，能使酥肉香香脆脆，外焦里嫩。
第四步，拿出一个干净的碗来调制面糊，先打入5个鸡蛋、再放入50克面粉以及140克生粉，适量的胡椒粉、花椒、食盐，全部下入碗里后，用手抓至均匀备用。面糊比例是决定炸酥肉好不好吃的基础，倘若面粉太多，那么酥肉的表皮就会很厚，口感肯定不会酥脆。
第五步，将调制好的面糊倒入猪肉里，直接搅拌均匀，让每一块猪肉都裹上面糊。
第六步，起锅烧油，当油温四五成热的时候，将酥肉下入油锅，一块一块慢慢下，放入之后不要动手翻面，熟了会自己飘起来，然后迅速捞出。
第七步，炸酥肉想要酥香干脆，只炸一步是不够的，继续将油锅烧成7成热，再次下入酥肉复炸15秒，然后捞出控油，炸酥肉的所有工序就完成啦！
第八步，美味又好吃的正宗酥肉绝密配方完成开吃了。
酥肉汤最正宗的做法
酥肉汤的做法：
食材：五花肉500g、葱姜蒜末少许、鸡蛋3个、淀粉适量、盐少许、葱头两根、姜片两片、鸡精一勺、豌豆尖
步骤
1、肉切细条，放入葱姜蒜末、盐、鸡蛋、淀粉，拌匀；
2、锅内热油7成熟时放入腌制好的肉条，炸至金黄，待成熟捞起控油；
3、小锅烧开水，放入葱头，姜片，熬3分钟；
4、放入炸好的酥肉，一起慢煮，再放入豌豆尖；
5、加入鸡精、盐，即可出锅。
酥炸肉丸最正宗的做法
主料：猪肉500克；
辅料：油适量、盐适量、荸荠适量、红萝卜1个、饼干1袋、葱姜适量、火腿肠1根、淀粉适量、鸡蛋2个；
酥炸肉丸做法：
1、葱、姜、荸荠、火腿肠、萝卜切末；
2、将肉末、鸡蛋、少许生粉和所有切碎的材料放入大点的容器中顺时针方向搅拌；
3、肉馅加入擀成粉末状的酥性饼干继续搅；
4、搅好的肉馅；
5、手上沾些水开始做肉丸；
6、起锅加入油烧至三成热一个个下入肉丸，待肉丸成型不散后即可捞出；
7、复炸一次，即可会外酥里嫩；
8、成品即好。
正宗山东酥肉的做法
正宗山东酥肉的做法如下：
一、食材：五花肉、鹿角菜、香菜、鸡蛋、大葱、姜、香油、花生油、料酒、盐、精、酱油、胡椒粉、醋、淀粉；
二、步骤：
1、将淀粉加水适量调匀成湿淀粉；
2、将五花肉去皮后洗净切成长条；
3、鹿角菜洗净，切成段，香菜、葱、姜切成丝；
4、将鸡蛋打碎放入碗内，加湿淀粉调成糊，肉条用少许盐抓匀后放入糊浆碗内；
5、大火将锅内倒入花生油烧至七成热，将肉条蘸均匀糊浆，入锅炸成金黄色捞出；
6、
酥烤五花肉家常做法，正宗酥烤五花肉怎么做
- 碃叮百顾知该版双保晶用料 五花肉 干淀粉 生抽 料酒 熟芝麻 胡椒粉 辣椒粉 酥烤五花肉的做法 将切得极薄的五花肉均匀沾上干淀粉，放入平底锅中煎至酥脆生抽和料酒按1∶1调匀，淋在煎好的肉片上，撒上熟芝麻、胡椒粉和辣椒粉拌匀即可小贴士这是一道非常好吃的休闲小食和佐酒小菜，也可以用培根来制作。
酥烤五花肉家常做法，正宗酥烤五花肉怎么做
- 碃叮百顾知该版双保晶用料 五花肉 干淀粉 生抽 料酒 熟芝麻 胡椒粉 辣椒粉 酥烤五花肉的做法 将切得极薄的五花肉均匀沾上干淀粉，放入平底锅中煎至酥脆生抽和料酒按1∶1调匀，淋在煎好的肉片上，撒上熟芝麻、胡椒粉和辣椒粉拌匀即可小贴士这是一道非常好吃的休闲小食和佐酒小菜，也可以用培根来制作。
正宗鲜肉一口酥的做法，鲜肉一口酥怎么做好吃又简单
- 用料主料面粉250克猪肉调料色拉油45克食盐味精料酒生抽元贞糖25克荷兰乳牛乳酪牛奶125克马面鱼50克芝麻油鲜肉一口酥的做法1.将油皮和油酥两种面团分别和好，用保鲜膜封住松弛20分钟；油酥的粉：水都是2：1。油皮的比例应该是粉：油：水为5：2：1。2.将油皮和油酥分别分成20个剂子；3.用一个油皮包着一个油酥，每个都包好；4.取一个包好的，擀成牛舌状，再卷起来，再竖放着擀成牛舌状，再卷起来；5.卷好的用保鲜膜覆住，松弛30分钟以上；6.拿一个，切成两段，取一段擀薄擀圆，包上肉馅，要包紧实；7.包好馅的饼是一个个球形，等里面的肉馅化冻后稍软就可以轻轻用手掌压一下，再刷上蛋黄液，撒点芝麻；8.烤箱预热180度，入烤箱20分钟左右，最后几分钟要注意观察，上色就行，不能让颜色过深。
做法，正宗香酥牛肉饼怎么做
- 【主料】肥瘦牛肉200g、高筋面粉400g。【辅料】油100ml、盐10克、五香粉5g、花椒粉10g、水240ml、大葱50g。【步骤】1.400g高筋面粉加盐加大约240g左右的水和成较软的面团比饺子面再软一点点，盖上保鲜膜醒。2.醒大概两小时以上，每隔半小时揉一次，时间越久面越软，醒好后分成大约60g一个的剂子袱龚递夹郛蝗店伟锭连（没必要那么精准 70、80g也不是不可以），抹上油再醒。3.碗中加面粉大约30g和盐（盐可以一次加足，后面制作牛肉饼馅儿不需要再加盐调味）。4.适量泼热油制作油酥，这个油酥要稀一些 所以油大约80g吧 。5.准备原料，牛肉饼必备的“四大金刚”，油酥，牛肉，葱花，香料粉准备上15g左右就成，主要用来撒（花椒粉和五香粉2:1）。6.在抹了油的案板上，取一个剂子。7.擀平或者压扁，醒好的面团非常听话。8.均匀的抹上油酥。9.撒上花椒粉和五香粉，喜欢麻味的按3比1。10.最边上一头放上适量牛肉末。11.撒上葱花大量，这个一定要多。12.慢慢圈起，边抻面团，边卷，抻的越长到时候层数越多。13.最后收口。14.卷好后，再次立起来醒10分钟。15.擀压成饼。16.锅中多倒些油，煎制两面金黄即可。【小贴士】面一定要醒到位才会软，这样抻面的时候才能抻的薄，吃上去层次才会多。
