老母鸡怎么做好吃又简单(老母鸡的做法大全家常)

主料猪肚250克老母鸡半只辅料胡椒适量腐竹适量姜适量盐适量步骤1.食材：猪肚，老母鸡，胡椒，姜腐竹（可不放）调味：盐2.猪肚切片这是我之前洗干净灼过水放冰箱保存的猪肚。3.胡椒颗粒洗净用刀背拍裂这样容易出味，姜切片胡椒的量视乎个人能接受的辣来确定放到数量。也可以放胡椒粉。4.将老母鸡，猪肚，胡椒粉，姜放入汤锅加足够的清水开大火煲5.煲开了改小火煲6.煲2小时就这样了不放腐竹的就到这步可以放盐调味关火了吃啦7.我喜欢腐竹，在煲汤时将腐竹浸泡切段8.加入煲2小时的猪肚汤里大火煲9.将腐竹煲软就可以啦

主料 2人份母鸡(老)14只辅料山药1段、枣(干)6粒调料姜1块、食盐适量山药老母鸡汤步骤1老母鸡切块加水煮滚，捞除浮沫，加入姜片、红枣、料酒小火慢炖1个小怠沪糙疚孬狡茬挟长锚时以上步骤2再加入山药块煮开转小火继续炖20-30分钟，最后加盐调味

准备食材－柴鸡 300g莲藕 500g水 1000ml绍酒 30ml姜 40g盐 4g－步骤－1.柴鸡斩酣抚丰幌莶呵奉童斧阔块，然后烧一锅水（分量外），冷水下锅，煮到水开再煮3分钟。2.莲藕切8mm的大厚片，切好后泡在水里防止变色3.准备一个大碗，把煮好的鸡肉和莲藕一起下进去，然后倒水，放入去皮切好的姜片，再加绍酒，盐4.盖上一层保鲜膜，防止水汽进去影响味道5.蒸锅大火烧开，上汽后放入鸡汤，中小火蒸40-50分钟

枸杞根炖老母鸡　　功效：补血食谱、孕妇菜谱、补虚养身食谱、壮腰健肾食谱。　　主料：鸡1500克。　　辅料：地骨皮250克。　　做法：　　将老母鸡宰杀洗净，鲜枸杞根洗净切段，与老母鸡同放入砂锅中，加适量清水，用大火煮开后，改用小火炖3小时即可。　　黄芪炖老母鸡肌範冠既攉焕圭唯氦沥　　功效：气血双补食谱、补虚养身食谱、营养不良食谱。　　主料：母鸡1500克。　　辅料：当归10克，黄芪15克。　　调料：姜15克，大葱15克，料酒20克，盐10克，胡椒2克。　　做法：　　1、将归芪用温水洗净后改成小片；　　2、将老母鸡宰杀后，脱净残毛，掏去内脏，用刀宰成小块；　　3、放入有姜、葱、料酒的沸水中氽去血水待用；　　4、鲜汤烧沸后下归芪、老姜和氽好的鸡炖熟并加入盐、味精即可。　　注意：　　1、应注意归芪与鸡，汤三者的比例；　　2、炖鸡时应把汤一次性加足，中途不能加水，否则味不醇。　　清炖老母鸡　　做法：　　1、洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水后（火关了，泡大概3分钟左右）捞出来凉水冲一下；　　2、将鸡放砂锅中，放姜片和大葱段；　　3、大火炖开，开小火炖2-3小时，至少2小时后，放盐调味（可不放味精）就可以喝汤了。

1、焯水。鸡放入开水锅，焯水，去除鸡的异味和污血。2、洗去鸡的血末。3、把鸡放入砂锅，加水没过鸡，放入姜片、葱结、少许料酒。4、大火烧开转小火慢炖2小时，或者高压锅压20分钟可以了。5、可以按自己口味加点盐就很好喝，PS：1、一定要焯水，可以去异味和血沫，这样汤炖出来就不会有怪味，也不会有血沫凝结起来看似脏脏的东怠长糙短孬的茬痊长花西。2、炖汤要放料酒，可以去腥味。3、大火烧开转小火，文火炖出的汤特别清亮，也很香。4、不怕费时间又很注重口感的话就别用高压锅了。

主料花胶60克老母鸡500克辅料盐适量沙参适量淮山适量芡实适量新会陈皮适量姜片适量料酒适量步骤1.花胶提前泡软一下；2.锅里放适量清水，料酒和姜片，下花胶过一下水去腥味；3.然后捞起过凉水，用厨房剪剪适量大小；4.锅里重新放水，冷水下鸡块和姜片焯血水，然后过清水洗净，沥干备用；5.把沙参，淮山，芡实，新皮等过清水洗一下；6.然后把所有食材都放砂锅，一次性加入约1.5L的水，视人数而定；7.大火煮开后开盖再煮5分钟，然后盖好盖子转小火煲约2小时，食用前加盐调味即可！

准备：茶树菇、枸杞、红枣分别洗净，浸泡备用。1、焯水。这一步是做肉类汤必须的过程。水烧开,将鸡辅乏滇何鄄蛊殿坍东开倒入煮开后捞起。去掉血水后能让煲出来的汤色比较清爽不浑浊。2、煲。煲里一次性加足冷水（煲的过程中是不可以再加水的），放入焯过水的鸡、姜片、莲子、广东米酒（适量），大火烧开，转小火煲1小时。3、加入茶树菇、枸杞、红枣继续煲45分钟左右，加入盐、鸡精、胡椒粉，美味的鸡汤就好了

做法：1、老母鸡斩成块；干香菇提前用清水泡发，洗净沥干切成两半或十字花刀；铁棍山药去皮切成段，用清水洗去表面的淀粉，沥干；生姜切片；2、锅内放少许油，下入姜片炒香（如老母鸡较肥，可不放油，将老母鸡较肥的部分割下来先炼出油）；3、下入斩成块的老母鸡，翻炒至出油；4、倒入米酒，放入盐、白糖，炒至香气四溢；5、将香菇、山药放入炖盅的底部；6、将步骤4炒好的鸡块与汤汁一起放入炖盅内；倒入适量的开水（水量约至炖盅内材料的34即可，无须将材料全部淹没）7、放入碾碎的胡椒碎；8、将炖盅的盖子盖好，放入电炖锅内；外层放入适量的水，盖盖，隔水快炖一个半小时；9、最后放入害肠愤段莅灯缝犬俯华葱花，香喷喷的香菇炖老母鸡就可以出锅啦。

老母鸡宰杀后洗净，将整鸡粻福纲凰蕺好告瞳梗困放入汤锅中，加入3000ml热水、黄酒（约20ml）和姜片，用大火烧沸后转小火慢慢煲煮2小时，随后将整鸡捞出切成块和鸡汤一起待用。黄芽菜洗净，连帮带叶一起切成大块。干木耳和干粉丝分别放入冷水浸泡20分钟，使其完全泡发。油炸干肉皮放入沸水中浸泡30分钟，待完全泡软后切成4cm见方的小片。在猪肉馅中调入少许盐（12茶匙，3g）和余下的黄酒（2茶匙，10ml），搅拌均匀后团成小肉丸（约15g个），再放入沸水中汆1分钟成形，取出待用。大火烧沸锅中的鸡汤，将鸡块、黄芽菜块、鱼丸、小肉丸、粉丝、木耳、蛋饺和肉皮放入锅中，随后再调入余下的盐（约7g）。最后大火烧沸后撒入香菜碎即可。