如何烧牛肉汤的做法大全(牛肉放什么香料)

主料：牛腩（腰窝）1000克

辅料：红萝卜100克,白萝卜300克,辣椒(红、尖)35克

调料：

大葱15克,姜10克,酱油50克,盐15克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]25克,草果10克,桂枝10克,甘草3克,陈皮5克,花椒10克

做法：

1. 将八角、小茴香、草果、桂枝、甘草、陈皮、花椒装入棉质卤包袋中，再用棉线捆紧，即为牛肉汤卤包

2. 将卤包、水1000克、酱油放入锅里，浸泡20分钟备用

3. 葱洗净后切长段

4. 红萝卜、白萝卜去皮洗净，切小块备用

5. 将牛腩洗净后切块，在锅子里放入一半的葱段、3片姜，加水煮滚

6. 再放入牛腩汆烫，取出后放在冷水中泡凉，再捞出沥干水分备用

7. 烧热锅子，加入30克油，爆香剩下的姜片、葱段及辣椒，放入牛腩块、红萝卜、白萝卜拌炒

8. 将做法1的卤汁烧开，再把炒好的材料放入，用小火卤约1小时30分钟

9. 加盐调味后，即可盛出，最后再撒上葱花即完成

与别的的肉类食品对比，牛羊肉吃起來更有嚼劲，另外牛羊肉中含有蛋白和身体需要的营养元素，较为合适正处在人体发育过程的青少年儿童服用，可是在煮牛肉时还要留意掌握熟度，防止把牛羊肉煮得过老，吃起來口味会有一定的缺乏，此外还要配搭合适的调味品。煮牛肉放什么调味品会很香小技巧

1.八角茴香八角

八角茴香八角平时十分好用，也是常常应用到的一种香辛料，我们在煮牛肉的情况下能够放这二种等香辛料进来，便会猛然让本来有腥味儿的牛羊肉会闻着香气四溢，没什么以前的腥味儿。

2.十三香

说到十三香的，许多家中都是采用的，由于平常我们在做许多菜的情况下也会采用。它是根据独门，把各种各样香辛料相互配合在一起，产生的一种香辛料调味料，我们在煮牛肉的情况下能够放一些进来，因为它结合了各种各样香辛料的精粹，因此闻上来十分香。

3.葡萄酒

很多人感觉葡萄酒沒有香气，仅有酒味儿。实际上在我们煮肉类食品的全过程之中，啤酒的成分会和肉里边的蛋白融合一起，让肉更嫩变香。因此尽管说葡萄酒沒有香气，可是假如添加了葡萄酒之后，牛羊肉的肉质地会更好，香味会更为浓。

4.麻椒

麻椒得话并并不是每个人都融入，因为它有一种妈妈的觉得，可是麻椒有一种独特的麻椒香，因此放少量的麻椒在牛羊肉里边得话，这类香麻的味儿也会把牛羊肉的香气提高一个新层级。

以上便是有关在煮牛肉的情况下放什么香辛料较为美味的小配和小技巧，平常我们在煮的情况下依照所述几类香辛料来放。

·配　　料:牛肉，啤酒，胡萝卜。 ·操　　作:先准备好，主演上场，我喜欢买着种五花的牛肉炖先把肉在开水中稍微煮一下，把浮血和脏东西煮出甫鸡颠课郯酒奠旬订莫来看看我准备的啤酒，还是味道不错的，好几次都买成苦的拉,这个口味不错把煮过一下的牛肉切成小块，准备下油锅了油不用多了，用八角，葱酱，辣椒爆爆锅然后倒进牛肉爆炒一下，有红酒的就可以放一点，非常香，等都均匀暴炒过了，马上到一半啤酒接着炒一下不要放盐，在爆炒的时候加点酱油就可以了，然后放水闷煮，时间比较长啊等水煮干后再加水，等觉得牛肉半熟的时候把啤酒全部到进去又煮了很长时间以后，这时候牛肉马上就熟了，把胡罗卜块到进去同煮，这时候在放盐，提前放盐，牛肉会紧缩，不容易熟又过了20分钟后，罗卜熟了，牛肉也烂透了，可以在撒点小葱，香啊

主料牛腩1000克辅料葱适量姜适量蒜适量八角1个花椒数粒香叶1片桂皮1小块黄酒50克盐适量山楂数粒陈皮1小块步骤1.牛腩洗净后用冷水浸泡3小时，2.切成适当大小的块状，葱姜切段3.锅中加冷水，下入牛肉，煮开4.将表面的浮沫慢慢去除干净后捞出，温水洗净。5.锅中加开水，放入调料：葱姜蒜、花椒数粒、八角1个、陈皮1小块、香叶1片，桂皮1小段，及山楂干数粒，并加入黄酒。6.用高压锅上汽后转小火炖40分钟，炖好后泄压、打开盖子，再加入适量的盐调味，继续煮10分钟即可。小贴士清炖牛肉时每种调料都要尽量少放，别让调料味盖过牛肉本身的香味。在炖牛肉的时候加些山楂或茶叶，肉会更容易煮烂，同时还能去腥增香。

土豆炖牛肉做法和步骤肠哗斑狙职缴办斜暴铆1准备材料。土豆炖牛肉2土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡，胡萝卜切块；姜切片，葱切段。土豆炖牛肉3洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。土豆炖牛肉4锅中烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入加入3汤匙生抽王，1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。土豆炖牛肉5锅中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香叶，加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟这样。然后倒入土豆块和胡萝卜，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。土豆炖牛肉6开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入一汤匙盐、少许白糖调味，撒些葱花即可出锅。