千层皮的做法和配方？
配方:
鸡蛋2个、黄油35克、低粉100克、纯牛奶250毫升丶细砂糖30～40克
做法:
1/9 所有材料称重备好
2/9 黄油隔水加热后晾凉备用
3/9 鸡蛋打散，用手动打蛋器打散。
4/9 加入晾凉的黄油，搅拌均匀！
5/9 加入过筛后的低粉
6/9 搅拌均匀
7/9 加入纯牛奶，继续搅拌
8/9 过滤搅拌好的千层糊，静置半小时
9/9 平底锅开小火，刷一层薄薄的黄油，锅热后倒入适量的千层糊铺满锅底即可！待锅底冒出小泡千层皮就做好啦！
千层皮怎么做又薄又嫩？
1、蛋黄加砂糖，搅拌至糖溶化，颜色略白。
2、加入牛奶，搅拌均匀。
3、筛入低粉，用打蛋器拌匀。
4、加入黄油拌匀。
5、面糊过筛2次。
6、平底不粘锅刷少许黄油（每煎一张都刷薄薄一层），烧热后调到最小火，倒入一勺面糊，（稍向上离开火）拿起不粘锅打圈倾倒的方式推圆，成非常薄的一层，煎到面糊成型变色，不用翻面，千层皮就做好了。
7、煎好的千层皮放到凉透备用，此时开始制作馅料。
8、芒果切小粒，淡奶油加糖打到花纹清晰的完全发状态。
9、取一张千层皮抹上一层奶油，叠一张皮，再抹一层奶油，上面均匀撒上芒果粒后，再抹一层奶油铺平，上面再加千层皮，重复以上步骤直到满意的高度。
10、芒果馅共叠了大概8层皮（叠层关键：外围一层芒果粒要高些均匀些，奶油要记得抹平铺匀，不然切开就不漂亮了；记得最后一层皮要选煎得比较漂亮的，煎过的一面朝下）。
11、做好的芒果千层用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室先冷冻15-20分钟定型。
12、取出切件后，再转入冷藏室内冷藏，取出直接食用即可。
烘焙用千层饼皮的做法
原料：
面粉12斤、猪油（或起酥油）3至5斤、食用盐50克、白糖1至2斤、面欣酥或泡多源50克、温水1斤、盐20克、白糖200至300克、五香粉、花生油、芝麻各适量
油酥千层饼做法：
1、面粉加入加热的猪油（或起酥油）3-5斤，食用盐50克、白糖1-2斤，用少许水溶解加入，和成酥面，静止1-2小时，揪成小团，擀成酥面皮。
2、取面粉2斤加入面欣酥或泡多源50克、温水1斤、盐20克、白糖200-300克，和成面团，醒发30分钟，揪成小面团，轧成水面皮，撒上五香粉。
3、叠加酥面皮，卷起来，切开，两遍收口，压成饼，刷点蛋黄与花生油混合液。
4、撒点芝麻，入炉上火200℃，下火230度烘烤。
班戟和千层蛋糕的皮是一样做法吗
1、班戟又称薄煎饼、热香饼，是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼，外脆内软，美式的班戟有白面粉、鸡蛋和牛奶三种关键成分，英式的班戟与法国点心可丽饼相像但没有装饰性的蕾丝花边图案；
2、法国经典甜品千层蛋糕由多层酥皮夹以芝士组合而成，口感集松软及嫩滑于一身深受喜爱甜食的消费者青睐；
3、班戟与千层蛋糕在选材及制作方法上大有不同，但二者蛋糕表皮的做法相似皆是以饼皮摊薄为主。
自制千层酥皮怎么做好吃，自制千层酥皮的家常做法
- 自制千层酥皮怎么做好吃，自制千层酥皮的家常做法
- 主料低筋面粉200克黄油30克盐4克清水100克辅料裹入用黄油120克步骤1.30g黄油+200g低筋面粉，用手搓匀，直至没有黄油颗粒2.加入100g清水3.揉匀后静置1小时4.黄油120g装入保鲜袋5.用擀面杖压扁，擀成长方形放冰箱冷藏备用6.静置好的面团擀成比黄油大两倍多的面片7.将面片对折，排出多余空气，按紧四条边8.转90度将面片擀成长方形9.如图像叠被子一样对折10.再对折11.转90度继续擀成长方形12.再次像叠被子那样对折13.再对折14.转90度再一次擀成长方形15.继续像叠被子样对折16.再对折，千层酥皮做好了。17.一次可以多做点，放冰箱冷藏随取随用，很方便哦！小贴士蛋挞、蝴蝶酥、拿破仑等小点心都会用到千层酥皮。
千层脆皮饼的做法，千层脆皮饼怎么做好吃，千层
- 用料主料黄油50g调料豆油适量食盐适量千层脆皮饼的做法1.黄油备用2.温水和面，加入黄油3.和面醒40分钟4.将面团擀成一张薄饼，撒上葱花和盐5.将薄饼卷起6.揪成小面团，擀成小饼7.煎锅放油，放入饼，烙制成熟即可
千层酥蛋挞皮的家常做法大全怎么做好吃视
- P1：把酥皮材料混合成团，盖上保鲜膜醒30分钟。P2：包裹用的黄油切成片，整齐的排放在保鲜膜或塑料袋中。P3：隔着保鲜膜或塑料袋把黄油擀成光滑的长方形薄片，这就是用来起酥的黄油层。P4：醒好的面团揉光滑之后，擀成长方形，大小是黄油层的两倍，把黄油如图排在面片的一边。P5：面皮折过来盖住黄油，并把边沿压紧封好。P6：把面皮擀长。P7：再折成三折，醒20分钟。P8：醒好之后横过来继续擀长。P9：再折三折，接着再醒20分钟。P10：之后重复刚才折，擀，醒的步骤2次。一共4次折叠。如果手法不够娴熟，也可以只重复1次，一共3次折叠。P11：这样就形成了一份千层酥皮，对折一下，静置一旁备用。P12：接下来的时间来制作挞水，牛奶加砂糖小火加热，期间一直搅拌，知道砂糖溶化即可关火。P13：牛奶放凉到不烫的时候，加入打散的鸡蛋液。P14：反复过筛几次，直到光滑无颗粒无气泡，这就是挞水了。P15：挞皮擀开，厚度3mm左右。P16：从宽边卷起来。P17：切成1cm厚度的剂子。P18：剂子的切口沾面粉，面粉朝上，放进蛋挞模具。P19：按压紧实，大小与模具一致。放置一旁醒30分钟。这一步是为了防止挞皮在烘烤的过程中回缩。P20：灌入挞水，大约7分满。P21：烤箱预热220度，烤20-25分钟。酥得掉渣的蛋挞就敞激搬刻植灸邦熏鲍抹出炉啦，大家试试看，看看跟肯德基的是不是一样好吃呢
饺子皮做千层饼的家常做法怎么做好吃
- 食材明细饺子皮若干椒盐若干五香粉若干色拉油若干咸鲜口味烤工艺三刻钟耗时简单难度饺子皮千层饼的做法步骤1把椒盐粉和五香粉按2:1的比例放进碗里，加2汤勺色拉油调匀。第一步，案板上用刷子刷油，放第一层饺子皮，每一层都刷调好的油料2按自己喜欢的层数放好饺子皮，最上面一层不刷油料，用擀面杖擀平。3第三步，把擀好的饺子皮卷起来4第四步，卷成蜗牛状放旁边晾着5用手掌压平，再次用擀面杖擀平，直到可以清楚看到一层层6我用的电饼档，一锅可以放三个，没用底油，中途刷了一次油料在饼胚上。这样出来的饼很酥脆。
蛋挞皮怎么做千层酥皮蛋挞皮做法
- 查查百度详细做法。
脆皮千层豆腐的家常做法大全怎么做好吃视
- “蒸菜不仅保持食材的原汁原味，而且营养也很丰富”用料主料嫩豆腐350克猪肉100克鸡蛋2个香菇(干)3朵辅料姜末2克盐适量鸡精12小匙植物油少许水淀粉1汤匙千层豆腐的做法1.准备好材料2.香菇用热水泡软3.猪肉洗净后剁成猪肉糜4.肉糜中加入姜末5.加入盐6.加入鸡精7.加入少许油8.用筷子搅拌上劲，备用9.鸡蛋磕入碗中，加一点点盐搅拌成蛋液10.泡软的香菇洗净，切成碎米状11.平底锅中加入适量油，将蛋液倒入锅中，用筷子迅速搅散成小粒，待鸡蛋慢慢凝固时盛出备用12.锅中倒入少许油13.将香菇碎倒入锅中慢慢炒熟14.香菇碎炒熟后加少许盐，炒匀盛出，素馅就做好了15.豆腐切成厚薄均匀的四大片16.最底层放一片豆腐，铺上一层肉馅17.接着再放一片豆腐18.铺上一层素馅19.一层肉馅一层素馅直到最后一层（铺馅的时候一定要小心，豆腐非常脆弱，一不小心就会弄碎，每层馅也不宜铺太厚，以免馅料过重压碎豆腐）20.蒸锅中放入适量水烧开21.水开后放入千层豆腐，大火蒸10分钟后关火22.将蒸好的豆腐中的汤汁倒入炒锅中，加入1汤匙水淀粉勾芡，淋在蒸好的千层豆腐上即可烹饪技巧1、做千层豆腐铺馅的时候一定要小心，豆腐非常脆弱，一不小心就会弄碎，每层馅也不宜铺太厚，以免馅料过重压碎豆腐；2、蒸好的千层豆腐会因为承重而有点歪倒，这是正常的；3、趁热吃更好吃
班戟（千层）皮的做法，班戟（千层）皮怎么做好吃
- 1.鸡蛋打散，加入牛奶。2.加入低粉搅拌均匀。3.成稀糊状，能很轻松的流怠耿糙际孬宦茬为长力动的稀糊。再怎么搅拌也会有粉粒。4.过筛是关键。我过筛一遍就很好了。5.放冰箱冷藏30分钟。6.离火的平底锅内倒入一勺稀糊，摊成类似圆形(因为实在摊不了很圆)，放火上加热，看见有泡泡鼓起，像图片上一样，就可以了，离火。7.用勺撬起一些皮。8.再用手轻轻慢慢的撕下。9.放保鲜膜上，以免粘住。表面盖一层保鲜膜，第二张皮再放上去，以此类放。做好后放冰箱冷藏20分钟更佳。 因为不太圆，为了美观，可以修一下边。
脆皮千层豆腐的家常做法大全怎么做好吃视
- “蒸菜不仅保持食材的原汁原味，而且营养也很丰富”用料主料嫩豆腐350克猪肉100克鸡蛋2个香菇(干)3朵辅料姜末2克盐适量鸡精12小匙植物油少许水淀粉1汤匙千层豆腐的做法1.准备好材料2.香菇用热水泡软3.猪肉洗净后剁成猪肉糜4.肉糜中加入姜末5.加入盐6.加入鸡精7.加入少许油8.用筷子搅拌上劲，备用9.鸡蛋磕入碗中，加一点点盐搅拌成蛋液10.泡软的香菇洗净，切成碎米状11.平底锅中加入适量油，将蛋液倒入锅中，用筷子迅速搅散成小粒，待鸡蛋慢慢凝固时盛出备用12.锅中倒入少许油13.将香菇碎倒入锅中慢慢炒熟14.香菇碎炒熟后加少许盐，炒匀盛出，素馅就做好了15.豆腐切成厚薄均匀的四大片16.最底层放一片豆腐，铺上一层肉馅17.接着再放一片豆腐18.铺上一层素馅19.一层肉馅一层素馅直到最后一层（铺馅的时候一定要小心，豆腐非常脆弱，一不小心就会弄碎，每层馅也不宜铺太厚，以免馅料过重压碎豆腐）20.蒸锅中放入适量水烧开21.水开后放入千层豆腐，大火蒸10分钟后关火22.将蒸好的豆腐中的汤汁倒入炒锅中，加入1汤匙水淀粉勾芡，淋在蒸好的千层豆腐上即可烹饪技巧1、做千层豆腐铺馅的时候一定要小心，豆腐非常脆弱，一不小心就会弄碎，每层馅也不宜铺太厚，以免馅料过重压碎豆腐；2、蒸好的千层豆腐会因为承重而有点歪倒，这是正常的；3、趁热吃更好吃
