莜面的做法和面技巧？
食材准备：莜面500g
工具：压莜面机
步骤——
1、500g莜面，用开水和面（窝窝要用热水、莜面鱼儿可以冷热水都可以）；
2、将面粉搅拌均匀，像平时和面一样；
3、揉面，将面揉成光滑的面团即可（注：这时的面比较烫，所以不要烫到手）；
4、开始压面条，用压莜面机围着蒸笼盘绕。
5、成品，可以和茄子汤，黄瓜汤，肉汤等等来搭配食用。
莜麦面怎么做好吃？
做法步骤
做法：1、取适量莜麦面放入大盆中，倒入开水，用勺子一直搅拌。
2、待它没有那么烫手的时候，就用手把它揉成面团，醒10分钟。
3、将揉好的面团分成若干个小圆团，并擀成薄厚均匀的面片。
4、蒸锅中加水，把面片放在蒸锅上蒸大概8分钟的时间。
5、将蒸好的面片晾凉，卷起，切条。
6、黄瓜洗净切丝，打算去皮捣碎。
7、盐、酱油、醋、蒜泥、香油混合搅拌均匀。
8、将黄瓜丝铺在碗底，后放上切好的莜麦面，最后浇上酱汁拌匀即可。
张家口坝上莜面三下锅的做法
张家口坝上莜面三下锅的做法如下：
食材：
腊肉、大萝卜、豆腐、葱、姜、蒜、红辣椒、豆瓣酱、酱油、料酒、鸡精。
方法：
1、腊肉切片备用；
2、锅内放两勺油，炒香葱、姜、蒜，放入适量的辣椒和豆瓣酱；
3、加入腊肉，炒匀炒香；
4、把炒好的材料放到小砂锅中，然后加水。烧开后，放入适量的萝卜块和豆腐块；
5、大火烧开后，转小火，炖30分钟；
6、30分钟后，加入适量的料酒、酱油、鸡精；
豆瓣酱做炝莜面得做法
材料：莜麦面、面筋粉、青椒、姜末、郫县豆瓣酱、生抽、糖、醋、盐。
步骤：
1、莜麦面里加入面筋粉，倒入开水搅成絮状，晾至不烫手时揉成团，饧二十分钟。面团分成两个剂子，擀成面片，上锅蒸十五分钟，晾凉切条。
2、热锅凉油爆香姜末，放入郫县豆瓣酱炒出红油。倒入青椒翻炒均匀。
3、淋入调味汁和水煮开，淋在面条上即可。
腊八蒜炒莜面鱼做法
原料：莜面、葱花、油菜、盐、酱油、醋、油。
做法：
1、用凉水和成不软不硬的面团；
2、揪一小块儿，用双手掌撮成圆棍儿再撮压扁；
3、铺在笼布上蒸7-8分钟，取出，油锅入土豆条煎熟放入葱花、油菜略炒，放盐、酱油、醋翻炒，最后放入莜面鱼儿，翻炒均匀；
注意事项：蒸莜面鱼儿时，尽量平铺开，以免粘连。
莜面卤子的做法
1、取五百克猪肉剁成肉馅，将肉馅加盐、料酒和酱油，搅拌后放置十分钟。
2、待锅热后倒入油再放入肉馅，肉馅变色后加入葱花、黄豆酱和姜。
3、向锅中加水，开锅五分钟后即可。
螺旋莜面的做法
1、莜面加开水，和成面团。擀成一厘米厚的大片。切成丁。在寿司帘上推出螺旋状面鱼。
2、重复推好所有的面鱼。将面鱼摆入到蒸锅中，水开后大火蒸5分钟。蒸好后出锅。
3、炒锅油热后放入葱、蒜、红椒炒香。放入莜面鱼、盐、生抽翻炒。放入韭菜段。翻炒均匀。出锅。
家乡美食素炒莜面的家常做法大全怎么做
- 家乡美食素炒莜面的家常做法大全怎么做
- 步骤1：盛出莜麦面。步籂辅焚恍莳喝锋桶福垃骤2：烧开水烫莜面，水和面的比例大约是对半，用筷子搅拌。步骤3：不烫手时和好盖住。步骤4：烧开水，将面揪成小剂子，用手搓成圆形压扁，蒸15分钟出锅。步骤5：蒸好的莜面拿出装盘备用。步骤6：切配菜备用。步骤7：番茄切块。步骤8：莜面从中间切开，然后再切成片。步骤9：切好的莜面。步骤10：起锅。加入油，放上辣椒和八角，小火煸香。步骤11：煸炒香辣椒和八角，加入配菜煸炒。步骤12：菜煸出香味将莜面下锅翻炒。步骤13：翻炒 2分钟加入盐、生抽、胡椒粉、鸡精和醋炒匀出锅。步骤14：炒好的莜面装盘。
怎样做蘑菇莜面鱼鱼 蘑菇莜面鱼鱼做法
- 食材明细 莜面300g 杏鲍菇80g 金针菇80g 茶树菇50g 葱1根 油适量 葱姜蒜粉1大勺 西红柿1个 酱油2大勺 蘑菇莜面鱼鱼的做法详细步骤1、在莜面中加入等量的、温度在85度-95度的开水；2、用筷子迅速搅拌至大块雪片状；3、用手和面，和至不软不硬的面团；4、面团先分成小块，再分别揉成食指粗的面条；5、将面条揪成纽扣大小的小面剂；6、取一个小面剂，用手掌搓匀；7、再将两头稍稍压扁，搓出尖尖角；8、全部莜面鱼鱼搓好，用纱布盖上，以免风干。9、菌菇汤头做法：将所需食材分别洗净，沥干水分；10、将杏鲍菇、金针菇、茶树菇去根切成约5厘米的段，番茄切碎；11、锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧至八成热，倒入杏鲍菇和茶树菇；12、炒至菌菇呈油量黄色，盛出待用；13、另起锅，放入少许油，烧热后，加入葱段；14、再加入适量葱姜蒜粉，炒出香味；15、放入西红柿丁，充分炒匀；16、放入炒好的杏鲍菇、茶树菇，煸炒后放入金针菇；17、炒匀后倒入酱油，小火焖约10分钟；18、在汤汁收干前倒入适量清水；19、加入少许盐调味，搅匀后大火煮开；20、加入莜面鱼鱼，再次煮开后再煮5分钟左右即可。蘑菇莜面鱼鱼的做法小贴士1. 和面时水温要高，才能保证面团软硬适中；2. 莜面鱼鱼不要太大，小巧玲珑不仅易熟，口感也更好；3. 正宗的做法中，蘑菇需要现炸，为了健康，我减少了油量，改为炒；4. 如果有胡麻油代替普通油来炒菜，味道会更佳地道。
怎么做好吃，土豆泥拌莜面的家常做法
- 主料莜面300克土豆1个辅料盐适量老干妈适量黄瓜半根葱花油适量味极鲜适酣稜丰谷莶咐奉栓斧兢量醋适量蒜适量步骤1.土豆切片上锅蒸熟2.蒸熟后的土豆用勺子压泥3.莜面拌上土豆泥，要使莜面上均匀的沾上土豆泥，黄瓜插丝放到莜面上4.酱油、蒜末、老干妈、葱花油、醋、盐、水兑成料汁5.待莜面晾凉后加入料汁6.拌匀即可小贴士土豆泥要均匀的裹在莜面上，土豆泥不易过多
鱼鱼怎么做好吃，炒莜面鱼鱼的家常做法
- 主料莜面700克土豆1个辅料油适量盐适量熟猪肉适量老抽适量醋适量味精适量葱末适量蒜末适量步骤炒莜面鱼鱼的做法步骤11.莜面用冷水搅拌好，醒一个小时左右炒莜面鱼鱼的做法步骤22.醒好的莜面揉光滑炒莜面鱼鱼的做法步骤33.搓成小鱼状炒莜面鱼鱼的做法步骤44.锅里放水煮开，入莜面鱼鱼蒸炒莜面鱼鱼的做法步骤55.蒸20分钟炒莜面鱼鱼的做法步骤66.土豆切条炒莜面鱼鱼的做甫氦颠教郯寄奠犀订篓法步骤77.熟猪肉炒莜面鱼鱼的做法步骤88.蒸好的莜面鱼鱼炒莜面鱼鱼的做法步骤99.土豆煮熟炒莜面鱼鱼的做法步骤1010.莜面鱼鱼撕开炒莜面鱼鱼的做法步骤1111.锅里放熟猪肉，加葱蒜末，老抽，醋，味精炒香炒莜面鱼鱼的做法步骤1212.加土豆条翻炒炒莜面鱼鱼的做法步骤1313.再加莜面鱼鱼一起炒炒莜面鱼鱼的做法步骤1414.全部炒均即可炒莜面鱼鱼的做法步骤1515.盛出
土豆泥莜面怎么做好吃，土豆泥莜面的家常做法
- 土豆泥莜面的家常做法材料豆腐，蚝油，盐，糖，酱油，鸡精，鸡蛋，生粉做法1、豆腐切条，在鸡蛋和生粉制成的糊中过一下，裹上糊糊。2、锅中倒入少量油，放入豆腐，开小火慢慢煎炸。3、待变成金黄后捞出备用。4、将盐、糖、蚝油、酱油、鸡精、水、生粉兑成汁，倒入锅中收干。5、再将豆腐倒入锅中小心地翻几下即可。
