黄豆芽变绿了还能吃吗会不会有毒(黄豆芽炒豆泡的做法)

黄豆芽瓣变绿能吃吗？

黄豆芽瓣儿变绿或者是长出了小嫩叶，是都可以使用的，而且炒出来的黄豆芽，味道有一股清香味儿，我们自己在家生黄豆芽，还特意叫他长长一些，有的甚至都长两个小叶芽了，但是无论是口感和味道，都很不错，这就得看每个人的口味了，如果黄豆瓣儿变绿，通风过大造成的，生黄豆芽时间过长也会有这种情况。

豆芽炒豆泡的家常做法？

材料：

豆芽200g，油豆腐150g，干红椒2个，葱1棵，姜5g，盐1茶匙，水适量

做法：

1:姜切小片，葱切段

2:干红椒切小块

3:油豆腐一切四块

4:煮滚一锅水，加入豆芽出水1分钟

5:加入油豆腐再煮2分钟

6:却出冷却，沥干备用

7:高火在锅内加热适量油，倒入葱，姜和干红椒炒香，约需时30秒

8:倒入豆芽和油豆腐

9:加入适量水和盐，炒至汤汁蒸发，约需时2-3分钟即可

黄豆芽变绿豆芽还能吃吗

黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。黄豆芽变绿是可以吃的，是对人体没有害的。

一般的的黄豆芽在发芽的时候是不需要见光的，所以在黄豆发成黄豆芽的时候一直是黄色的。黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光，进行了光合作用，所以会变绿，这是植物正常的见光反应，所以不会产生对人体有害的物质。如果自己在家发黄豆芽，可以控制变不变绿，不想变绿，那就一直放在无光的地方。如果喜欢绿绿的颜色，可以适当的放在见光出，没多久，黄豆芽就会变绿。所以，黄豆芽变绿了是一种正常现象，是可以放心食用的。但是，如果发现豆芽有发绿变黑现象，就不能再食用了。