红烧鱼的正确方法？
煮鱼过程中加配料翻转1-2次。
原因：这样翻转可以让鱼块均匀入味，而不影响鱼的完整性。
红烧鱼是一道家常菜，颇为喜庆，口感鲜美，做起来也不太难。
红烧鱼之所以香，是因为使用的佐料多，煮制的时间长，可以尽量入味。
在煮制过程中，要适当翻转鱼块，否则可能出现鱼冒油的情况。
同时，注重掌握火候和酱汁的浓度，使红烧鱼更加美味。
红烧鱼的做法讲解？
红烧鱼的做法步骤
步骤 1
锅里放油、姜片、蒜片放进去，鱼洗干净（有条件放料酒腌一下）也放进去。点火，2面煎一下
步骤 2
煎好放料酒，老抽、生抽、蒸鱼豉油。加水煮一下放糖
步骤 3
撒上葱花，出锅。开吃
煮红烧鱼怎么做法视频
- 红烧鱼的做法 1.鱼收拾干净，擦干鱼皮后，表面剌花刀，用一半盐腌制2-3小时 2.姜蒜拍散，葱，干辣椒切段 3.油加热到八成热(热一些)，提起腌好的鱼尾，放入油锅中，炸成金黄后翻面，至两面金黄 4.留底油，放入花椒15粒，干辣椒3个，八角2瓣，葱姜蒜大火爆香后，放入炸好的鱼，开大火将米醋倒在鱼身上，烹出醋香(去腥提香，不用担心醋量大，烧熟后没有酸味) 5.依次放入料酒、生抽、老抽、剩下的一半盐、冰糖、蚝油、适量清水(已没过鱼身为宜) 6.大火烧开后，关中小火烧15-20分钟
红烧鱼膘的家常做法大全怎么做好吃视频
- 用料主料鱼肚200克调料葱5克姜5克干辣椒5个料酒5克生抽10克老抽5克胡椒粉3克蒜苗10克红烧鱼膘的做法1.把鱼膘冲洗干净2.小葱、红尖椒切小段，姜切片，蒜苗切大段 3.将鱼膘刺破4.锅内倒油后加入葱姜红椒爆香5.出香味后放入鱼膘快炒6.翻炒后放入老抽,料酒和一碗水7.加盖焖三分钟后放入蒜苗翻炒,再加盖焖一至两分钟8.开盖后加入少味极鲜(生抽)和黑胡椒粉及少许的食盐调味即可出锅
红烧鱼段的家常做法大全怎么做好吃视频
- 将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入12汤匙醋，12汤匙料酒、2汤匙老抽、14汤匙糖、少许盐、一碗水待锅内水烧开时放入煎好的窢敞促缎讵等存劝担滑鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜
红烧鱼子的家常做法大全怎么做好吃视频
- 红烧鱼子的做法：1、把鱼子在清水里洗一下，拉去黑色的部份；2、准备好一些咸菜；3、起油锅、倒入生姜片爆出香味，然后倒入鱼子；4、用中火炸；5、等两边都炸好后，可以倒生咸菜；6、加入生抽、料酒、糖和适量的水；7、用大火烧十分钟，然后转为小火乏氦催教诎寄挫犀旦篓烧三分钟；8、最后撒入葱花即可装盘。
