猪腿肉10种做法？
用料
猪腿肉
一个3斤左右葱1根姜一小块料酒看着放老抽看着放生抽看着放冰糖10小块盐看着来白糖看着来酸菜（提前泡水）1颗不大不小的生粉1勺
红烧猪腿肉的做法步骤
步骤 1
煮水放一点料酒，姜，葱，放猪腿肉过水，猪腿肉记得带多点皮和肥肉，后腿的会更好吃
步骤 2
放一点油炸一下皮，把猪蹄弄起（小心脸蛋）把酸菜切好切小块一点，然后泡酸菜
步骤 3
放油，放冰糖炒色，中小火炒成深红色，放水，水就成了红色水，然后放酱油，蚝油，料酒，老抽，白砂糖，盐。
步骤 4
然后全部倒入高压锅压30，40分钟左右（看个人高压锅时间来用高压锅记得放多点水）煮越久肉越入味，感觉差不多了就开始炒提前泡好的酸菜。
步骤 5
炒酸菜记得，先别放油，等锅干了在放酸菜，炒出酸水后再开始放油，白砂糖一起翻炒，放在盘子里等猪腿肉出锅，拿出猪腿肉，里面的汁不够浓稠可以倒出来放在锅里加生粉煮一下，猪腿肉焖好之后就可以摆盘了，酸菜在下面垫着猪腿肉，才好看。
新鲜野猪腿怎么炖好吃？
炖野猪腿肉食材主料野猪腿肉600g红辣椒5棵辅料油适量蚝油适量酱油适量生抽适量料酒适量姜10g步骤1.猪腿肉洗净（买的时候剁好的）生姜和红辣椒洗净2.生姜切片，红椒可以整个用3.锅内加适量油（能够炒黄猪腿肉的量）
4.倒入猪脚小火翻炒至变硬5.倒入酱油，料酒，生抽和蚝油翻炒6.焖3分钟7.转倒入另一个炖锅小火炖45分钟，加入清水，刚好淹没猪腿肉即可8.转大火翻炒收汁9.收汁完成10.出锅小贴士也可加少许糖调味清水炖野猪腿肉猪腿约1.3公斤水2000ml盐3茶匙麝香籽（timjan）半茶匙香叶2片白胡椒10几粒多香果（Kryddpepparkorn）10几粒步骤/方法1将猪腿的猪毛刮干净，并准备好香料。
2水加盐煮开，放入猪腿。烧开后撇去浮沫。
3加入香料小火煮1.5—2个小时。
4炖到肉能很轻松地脱离骨头后，关火浸泡20分钟。
5将猪腿取出，把肥肉和皮剔掉，只取里边的瘦肉。
猪后腿肉的做法
1、猪后腿肉清洗干净，切成两大块，并将中间划开，方便易熟。
2、锅里加水烧开，加入猪后腿肉煮出浮沫后捞出。
3、砂锅里加入半锅水，加入干红椒，大蒜，生姜，八角，香叶，大葱烧开。
4、加入猪后腿肉大火炖半小时，小火炖至可以用筷子戳穿猪肉。
5、将炖好的猪肉切片，装在不绣钢的碗里。
6、加入生抽，老抽，食盐，大葱蒸热就可以吃了。
红烧猪后腿肉的做法
红烧猪后腿肉，可参考以下方法进行操作：
主料：猪腿1个、白砂糖适量。
1、将猪腿包肉洗净，去骨后切成小块；
2、锅内放入适量冷水大火，将猪腿肉放入焯去血沫杂质，开锅后捞出；
3、锅烧热，放入适量植物油，再放入白糖炒制；
4、小火炒出糖色，炒到起泡之后浇入开水；
5、下入姜片和猪腿肉，放入盐、生抽、料酒、十三香、2个干辣椒调味，并加入足量的开水大火烧开；
6、盖上锅盖大火烧开后转中火烧30分钟，打开锅盖大火收汁装盘即可。
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