正宗的川菜魔芋烧鸭子怎么做呀？
做法：主食材：鸭半只、魔芋500克
辅料：姜1块、蒜5瓣、葱半根、干辣椒6个、花椒2克、冰糖5克
步骤：
1、将鸭肉放入清水中浸泡10分钟出血水，魔芋切小块
2、姜块切片；
3、蒜5瓣切粒；
4、葱半根切段；
5、干辣椒6个剪成段；
6、锅中放入适量清水，大火烧开，放入魔芋煮3分钟，捞出待用；
7、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
8、放入豆瓣酱炒出红油；
9、鸭肉块煸炒2分钟；
10、加入姜片、蒜粒、辣椒段、花椒、炒匀；
11、放入白酒半勺、生抽1勺、冰糖；
12、加入魔芋翻炒1分钟；
13、倒入清水适量煮开后换小火焖煮1小时；
14、放入切好的葱段、盐1勺、白糖1勺；
15、大火收浓汤汁即可。
正宗的川菜魔芋烧鸭子怎么做呀？
川菜魔芋烧鸭是一道美味的川菜名菜，下面是一种较为正宗的做法，您可以在家中尝试制作。
材料：
– 鸭子 1 只
– 魔芋 300 克
– 葱结 3 个
– 姜片 适量
– 蒜瓣 适量
– 食用油 适量
– 豆瓣酱 适量
– 料酒 适量
– 食用盐 适量
– 糖 适量
– 鸡精 适量
– 食用清水 适量
步骤：
1. 将鸭子洗净后，加入料酒和食用盐腌制 30 分钟。
2. 将魔芋泡发后，切成段状，放入开水中焯水 5 分钟，捞出备用。
3. 热锅凉油，加入葱结、姜片和蒜瓣煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱煸炒均匀后，将鸭子放入锅中煸炒至表面微焦。
5. 加入适量的清水，加盖烧开后转小火炖煮 30 分钟左右，使鸭肉熟透。
6. 加入焯烫过的魔芋段，继续炖煮 10 分钟左右，直到魔芋软烂。
7. 加入适量的盐、糖和鸡精调味，继续煮 3-5 分钟，让汤汁浓稠即可。
温馨提示：
1. 鸭子煮之前一定要先腌制，这样可以去除腥味，使肉质更加鲜美。
2. 在加入水之前，可以加入适量的料酒和生姜煸炒一下，这样可以去除异味，使味道更加香浓。
3. 煮魔芋时，可以加入少量的醋，这样可以让魔芋更加爽滑。
魔芋烧鸭子的做法
原料：净肥鸭半只、魔芋、水发香菇、红辣椒、青蒜、姜片、葱结、酱油、绍酒、精盐、味精、胡椒粉、八角、桂皮、湿淀粉、油。
具体步骤如下：
1、将净肥鸭剁成约3、5厘米见方的块。香菇抹刀切成两半。红辣椒切成片。青蒜斜切威片。
2、锅内放凉水，下入魔芋块烧开，捞出沥净水。锅内另加水烧开，下入鸭块焯烫后捞出。
3、锅内放油烧热，下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味，下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色，加清水500克，大火烧开，改小火烧至熟烂。
4、下入魔芋块、精盐略烧入味，再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜片，装盘即成。
鸭子做法怎么做如何做，川味魔芋烧鸭怎么做
- 鸭子做法怎么做如何做，川味魔芋烧鸭怎么做
- 主料：鸭肉1.5公斤魔芋半斤左右火锅底料200克一袋干花椒1汤勺干辣椒随意姜5片大蒜一头小葱1根冰糖3-4颗八角1个香叶2片桂皮1小块草果1粒老抽2汤勺1.鸭子洗净斩件，与3片姜、1大勺料酒一起，飞水去血沫，然后捞出来洗干净。2.老姜切片、蒜瓣剥皮、干辣椒剪成段，其他材料备用。3.魔芋洗净，切大片4.炒锅热油，下姜蒜干辣椒干花椒炝锅。5.下火锅底料，小火轻炒，直到熬化。6.下鸭肉翻炒均匀7.加水至鸭肉的一半，烧开，倒入高压锅，加桂皮、孩碃粉度莠道疯权弗护八角、香叶和葱结。压力起来后继续压7分钟，或根据自家高压锅的压力调整时间，只需压到鸭肉略软即可。8.卸压，倒回锅里，加入魔芋，大火烧开后转小火。倒入2汤勺老抽，4粒冰糖（如果不喜欢回甜味，可以不加冰糖）。小火炖10分钟后转大火收汁。9.汤汁不要收得太干，就是要食材能裹着底汤，才最鲜美！
魔芋烧鸭子的家常做法大全怎么做好吃
- 1.将魔芋切成细长条型，在中间用刀划个小口2.将魔芋上端从中间的口穿过去3.魔芋就形成了自然的花结4.将处理好的魔芋焯水5.准备好其他的材料，鸭肉剁块， 青椒切成块，姜片，豆瓣酱和大料6.将锅烧热，下入适量的油，下入大料和姜片煸炒7.煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒8.鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒9.将鸭肉中大部分油分煸炒出来10.再加入适量的豆瓣酱翻炒11.翻炒均匀后加入料酒和适量的水12.盖上盖，大火煮开后小火煮上十分钟13.下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟14.在加入适量的盐和胡椒15.起锅前加入青椒16.混合均匀后烧煮上半分钟即可17.装盘上桌啦
