蔓越莓饼干怎么做酥脆，蔓越莓饼干为什么不脆？
一：蔓越莓饼干更加酥脆小技巧
首先方子要比较正确，面团做好后要放在冰箱一小时，还要比较合适的烘烤温度。至于烘烤温度到底是多少，要根据每个人拥有的烤箱的不同自行调整，所以做蔓越莓饼干，还是要多尝试几次，直到找到适合自己的方法和温度为止，这需要手感，以及对温度的把握。所以还是要多练习，多尝试。
二：蔓越莓饼干不脆的原因：黄油比例问题，黄油比例越低就越不脆，当然，黄油比例比较高的话，就意味着热量也比较高。低筋面粉的粉筋度要越低越好，因为蛋白质含量较低，使得其口感柔软，如果手头没有低筋面粉，是可以自己调配的，但是要注意比例问题，比如高筋面粉和玉米粉的比例得是1比1。用到鸡蛋的时候，可以直接用蛋黄，而不是全蛋，这一点可以根据口味来确定，但是建议用蛋黄，因为加了蛋黄口感比较酥脆。最后用糖分来代替糖，饼干面团揉成团即可，不需要过度揉捏。
蔓越莓饼干配方比例超级好记怎么做？
食材明细
低筋面粉100g
鸡蛋1枚
黄油75g
蔓越莓干30g
糖粉50g
甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
简单难度
蔓越莓曲奇饼干的做法步骤
1
首先是食材大集合。低筋面粉：100g,鸡蛋液15ml,黄油75g,糖粉50g,蔓越莓干30g。这些食材可以做出25-30片饼干。
2
首先把蔓越莓干用剪刀剪成小粒，不要太碎，也可以用刀切，但是相较而言yanyan认为用剪刀还是方便快捷很多。
3
首先把黄油在室温下软化，可以用手轻易按出坑就可以了，把软化的黄油加到糖粉里。
4
用打蛋器让黄油和糖粉充分融合，不要着急慢慢打，如果黄油凝固到打蛋器上可以在碗沿轻磕几下，再重新搅拌即可，不许要打发，只要打均匀即可。
5
继续加入一大勺约15-20ml的鸡蛋液，搅拌均匀。
6
加入剪好的蔓越莓干。
7
加入过筛后的低筋面粉，用橡皮刮搅拌，直到面粉与黄油综合糊充分融合，变成面团。
8
把面团放到油纸（没有油纸可用锡纸代替）上，整理成长方体，yanyan整理的长方体大概宽约为6cm左右，可根据自我喜好整理宽度，但为美观，6cm最佳。
9
把整理好的长方体放到冰箱冷冻室冷冻30分钟左右（根据自家冰箱实际情况而定），直到变硬。用刀子切成宽度为0.6cm左右饼干片。
10
把饼干片放到烤盘中，留距摆放，每个间距大概在1-1.5cm左右，烤箱提前预热，160度，中层，20分钟左右，直到饼干膨胀变为金黄色，就可以了。
蔓越莓饼干怎么做才会脆
蔓越莓饼做的脆的方法如下：
主料：低筋面粉、鸡蛋液、黄油、糖粉；
辅料：蔓越莓干、盐；
做法：
称好所用原料；黄油软化后，加入糖粉；搅拌均匀，不需要打发；分两次加入鸡蛋液；搅拌均匀；倒入蔓越莓干和低筋面粉；搅拌均匀，成为面团；将保鲜膜包住面团，用手把面团整形成宽约6厘米，高约4厘米的长方体，并放入冰箱冷冻至硬；冻硬的长方形面团用刀切成片；切好后放入烤盘，入烤箱，170度，中层，约20分钟，至表面微金黄色。
蔓越莓饼干怎么做
蔓越莓干切成小粒。装盘备用。黄油提前软化，加入糖粉，加入细砂糖，无需打发，搅拌均匀即可。再加入全蛋液，继续搅拌均匀。加入切好的蔓越莓干，筛入低筋面粉。用橡皮刮刀拌匀。放入饼干模具，在模具内铺上油纸。把拌好的面团放入模具中，压实面团整理成与模具齐平。用油纸包起来放进冰箱冷冻一小时。取出后切约0。7厘米厚度的片状。放入烤盘中，每块饼干之间要留有缝隙。烤箱上下火165度，预热定时20分钟。把饼干放入中层，烤制饼干表面微黄色即可出炉。
做蔓越莓饼干怎么脱模
脱模的关键点如下：
1、面团要冷藏1小时；
2、要有好的工具，硅胶垫、硅胶不沾擀面杖、模子都是成功的重要因素；
3、一定要撒上一点面粉在模子里和面饼上。
4、将模子反过来，右手在案板上敲打，左手放于模子下方，待饼干出来，小心的将饼干放好。
做蔓越莓饼干面团太干了怎么办
可以加入黄油或牛奶。
食材：原料：低筋面粉115克，鸡蛋液15ML，黄油75克，糖粉60克，蔓越莓干35克。
烘焙：165度，中层，约20分钟，至表面微金黄色。
步骤：
1、黄油融化，加入糖粉打发至蓬松成羽毛状，加入鸡蛋液，搅拌均匀。
2、在打发好的黄油中加入蔓越莓干，加入面粉，揉成高6厘米，宽4厘米的长方形体，如果不好揉可以先放冰箱冷藏一会。
3、揉成长方形体后放入冷冻室冷冻1小时以上，用锋利的小刀切成0。5厘米厚的长方形片
4、烤盘内铺油布或油纸，将面饼码在烤盘内放入烤箱烘焙即可。
做蔓越莓饼干没有油纸怎么办
没有油纸可以使用锡纸代替的。制作蔓越莓饼干使用油纸的目的是防止饼干在烤炉烤制的时候沾底，使饼干和烤盘更好分离，使用锡纸也可以达到这种目的。
蔓越莓饼干做法：
用料：低筋面粉115克，蔓越莓干35克，鸡蛋2个，黄油75克，细砂糖60克。
步骤：
1、黄油提前切片，室温中软化10到20分钟，不要软化过度。
2、蔓越莓切碎。
3、黄油捣碎，加入细砂糖和鸡蛋液搅拌均匀。
4、搅拌液中加入面粉和蔓越莓，继续搅拌均匀，使其成为面团。
5、用保鲜膜把面团包好，用手隔着保鲜膜把面团整成长方体形状。
6、放冰箱冷冻1小时后取出，揭开保鲜膜后切片。
7、将切片放入铺了锡纸（或油纸）的烤盘内，温度设置为170度烤20分钟左右即可。
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- 饼干很容易坏么？ 顺丰
我自己做的蔓越莓饼干，怎么样？就是越莓太酸
- 看着还不错，味道一定不错了
蔓越莓饼干怎么做出来不香呢
- 成型什么的都没问题，就是吃起来不是很香，因为什么呢问题补充： 饼干配方都没问题，跟黄油有关吗？
- 按君之的方子做，网上可以搜到
想开家淘宝店，做蔓越莓手工饼干的,怎么办
- 让我告诉你吧，
怎么做好吃，蔓越莓牛轧饼干的家常做法
- 步骤 1棉花糖和蔓越莓干切一下，方便融化和搅拌～步骤 2提前把饼干打开铺好，这个有正反的，注意一下咯～步骤 3准备不粘锅，一定要不粘锅，不然……黄油倒入不粘锅中（我用的安佳的10G一盒那种），小火小火小火融化～步骤 4黄油融化加入棉花糖，用刮刀翻炒画十字有助于均匀和帮助融化，注意全程小火哈～步骤 5棉花糖拉丝融化后，立刻加入奶粉搅拌至消失状态关火，迅速加入切好的蔓越莓干搅拌均匀～步骤 6接下来就是夹饼干了，手要快哈，夹完后冷却密封袋装好就行啦～
