从摆摊到店面，搬了三次店面
越开越偏，生意却越来越火
坐标江头小学对面
无数学生的“第二食堂”
被我找到了…?
拜师三次，才支起了一方小小摊子
志强肠粉在江头社区知名度很高，从小摊到店面，前前后后搬了三次，还越搬越偏！但是生意却依旧十分红火。
江头小学对面的这条街，没几家做吃的，志强肠粉的店面就藏匿其中。招牌挂得很高，上面还有遮阳棚和大树挡住，好在来来去去的顾客很多，小贝才没有错过。
站在肠粉屉子前忙碌的便是老板娘詹姐，虽然忙到一次要兼顾好几份肠粉，但詹姐手速很快，每一份的火候都能掌握得恰到好处。
12年前，詹姐三次拜师，终于在广东学到了让自己满意的肠粉做法和口味，回到厦门后在江头社区支起了一方小小的肠粉摊子。
店里的肠粉口味很多，加料种类很丰富，这都是老顾客们“吃”出来的，盲点都不会踩雷！
醇香入味的肠粉，一天能卖400+份
越是简单的食物越考验食材的新鲜度，每天早晨四点多，詹姐就要起来采购备料、磨米浆。
小小的店面全靠詹姐和丈夫、公公三人打理，每天营业13小时，一天能卖400+份肠粉。
她家肠粉诱人的秘诀，离不开这锅浓郁的汤头，大骨熬制的汤底再加上秘制酱料熬制，给肠粉注入了灵魂！
● Q弹韧滑的虾仁肠粉 ●
虾仁肠粉点单率超高，默认是蛋肉+虾仁的搭配，小贝还额外加了玉米，可以让肠粉增加鲜甜的滋味！
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肠粉蒸出后，詹姐手速很快，一卷一切一放，包裹着满满馅料的肠粉就进入了碗中，最后浇上葱头油等调料，再来一勺热气腾腾的汤汁，光是闻着就叫人食欲大增！
肠粉皮被汤汁充分浸润，就连里面的馅料也被汤汁包裹，轻轻翻动，挂满了汤汁的肠粉皮鲜香诱人。
肠粉皮Q弹韧滑，很是入味，蛋肉分量很足，虾仁弹嫩，玉米鲜甜，不同食材在口腔中碰撞出多层次的滋味。
●肠粉+面条，饱腹套餐●
单吃肠粉太单调的话，可以选择肠粉和面条双拼的做法，用肠粉屉子蒸出来的手工面更加筋道。腊肠肠粉默认是蛋肉+腊肠的搭配，再加上一份手工面，饱腹指数五颗星！
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建议多加点汤汁，让手工面充分吸收汤头，味道会更好！搅动几下，让面条充分裹上汤汁，嗦上一大口，真的太满足啦！
●让人欲罢不能的江西拌粉●
老顾客偶尔也会换换口味，江西拌粉也是一个不错的选择。店里的江西拌粉是用肠粉汤汁和花生酱一起拌的，两者融合的味道意外的惊艳，一口接一口吃到停不下来！
小贝看到菜单上还有一道酸笋小肠汤，忍不住点来尝试一下。没有多余的加料，汤头偏酸，适合配着拌面一起吃，比较解辣。
江头小学对面，学生们的“第二食堂”
小贝去的时候正值中午饭点，江头小学很多家长接了孩子之后，便会带小孩来这里解决午餐，詹姐用闽南话和大家聊着天，就像多年老友一般。
忙得不可开交的时候，詹姐丈夫杨大哥负责做肠粉，詹姐负责加酱料，公公负责做拌面，三个人配合默契，出品速度很快。
除了放学时候的用餐高峰期，住在附近的学生就连早餐也是在这解决的，到这里吃一碗热气腾腾的肠粉，开启元气满满的一天。
看见这样的小店，相信大家都会有共鸣，谁的学生时代没有一家让你魂牵梦萦的小店呢，它或许没有华丽的菜式，没有豪华的店面，却承载着无数人青春的回忆。
· 小TIPS·1.门店就在江头小学对面，左拐那条街上哦。2.有的食材卖完就没有补货了，小贝去的时候就错过了猪肝肠粉！3.下午13:30-16:00这段时间不开门，别跑空啦~
志强肠粉人均：11元时间：6:00-13:30；16:00-21:30电话：15392428328地址：湖里区江头东路江浦南里37号之17
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# 你吃肠粉一般选什么口味？#蛋肉+虾仁超经典！猪肝肠粉也可！
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