桂鱼的做法
清蒸桂鱼材料：桂鱼整条约250-350g、火腿120g、精油500g、香菇50g、精盐3-4g、味精5g、生抽2ml、蒜3g，葱花10g、姜3g。做法：将桂鱼处理干净，切连刀口，香菇、火腿切片。将香菇片、火腿片间隔地夹入鱼身内。
①水煮桂鱼的做法也很简单，预备一条桂鱼，油盐酱油预备好备用。②桂鱼清洗干净，锅内倒入一些油，将几块蒜爆香，将桂鱼放进油锅里，正反两面都稍微的煎一下。接下来倒入一碗水，较好是矿泉水，自来水也可以。
鳜鱼做好吃的方式如下：材料备齐。鳜鱼清理干净，两侧划斜给花刀。盘中摆鱼的位置垫上葱姜丝。在鳜鱼的口中与肚中也放些葱姜丝摆盘。年糕切小块围在鱼的两侧。在鱼身上淋上料酒。
做法流程 将桂鱼的头去除，鱼身切成花，切好后用盐水浸泡5分钟，并能让切好的鱼肉也就是松鼠毛更有型，生粉备用。松子剥仁，豌豆出水焯熟。
桂鱼家常做法如下：材料预备：桂鱼、葱、姜片、大蒜、料酒、糖、生抽、老抽、盐、蒸鱼豉油等。预备一条新鲜的桂鱼，洗干净。改刀用姜片腌制一会。预备葱姜蒜，香菜备用。
鳜鱼的吃法做法
1、鳜鱼去鳞，剖腹去内脏洗净，剁去头尾，剔去刺骨，片成两片，用坡刀改成皮部相连的片，再用直刀切成相连的粗丝成珊瑚鱼形。
2、鳜鱼做好吃的方式如下：材料备齐。鳜鱼清理干净，两侧划斜给花刀。盘中摆鱼的位置垫上葱姜丝。在鳜鱼的口中与肚中也放些葱姜丝摆盘。年糕切小块围在鱼的两侧。在鱼身上淋上料酒。
3、【制法】活鳜鱼宰杀后放砧板上，刮去鳞，掏除鳃，从鳃部用筷子绞出肉脏，使腹部保持完整无破损，洗净后凉干水分。猪网油洗净，用葱、姜汁浸渍。京冬菜择去杂物洗净。鸡蛋磕碗内，加葱、椒盐、干淀粉，调成蛋糊。
4、葱与姜拍破；火腿切成米；香菜摘洗净；鸡蛋1个磕在碗内，放入适量的面粉、湿淀粉与水调制成糊。
5、鳜鱼如何做好吃 糖醋鳜鱼 预备一些面粉，水，葱白，植物油，高汤，白糖，小葱，彩椒，番茄酱，淀粉，生抽，料酒，大蒜，生姜，醋，食盐以及鳜鱼。
6、首先把鱼宰杀去内脏，洗净擦干水份，鱼身片三刀，插入三片姜，喷少许料酒，腌15分钟备用即可。然后把预备好的鳜鱼入热水锅蒸10到15分钟，鱼眼外突就表示鱼蒸熟，将葱先切断后切丝，切成细丝的葱自然外卷备用即可。
鳜鱼的完美做法
做法： 将鳜鱼去鳞去鳃，剖腹去内脏，洗净。
臭鳜鱼红烧作方如下：第一步：猪油或者肥点的五花肉一块，切成小片放油锅中煎到香味出来。第二步：把清洗干净的臭鳜鱼放进锅中煎，煎到一面定型再翻到另一面，一定要煎到两面金黄才好吃。
清蒸桂鱼的做法 预备配料：新鲜的桂鱼一条，料酒一勺，蒸鱼豉油一小碗，葱白一段，姜一块，红辣椒壹个，食用油适量。配料 切配料：葱段切丝，红辣椒切丝，倒入碗中，倒入适量的水，浸泡备用。
如何在家自制臭鳜鱼?
1、臭鳜鱼红烧作方如下：第一步：猪油或者肥点的五花肉一块，切成小片放油锅中煎到香味出来。第二步：把清洗干净的臭鳜鱼放进锅中煎，煎到一面定型再翻到另一面，一定要煎到两面金黄才好吃。
2、新鲜鳜鱼洗净，切花刀，用盐涂抹鱼身，肚子塞姜葱。然后用保鲜膜裹好鳜鱼，在室温条件下，保存一周左右。一周后，将鳜鱼洗净，晾干。架锅烧油，油热后将鳜鱼下锅，煎至两面金黄后，将鳜鱼盛出备用。
3、主料：臭鳜鱼3条、紫苏几片。辅料：油一勺、盐一撮、姜几片、料酒几滴、蒸鱼豉油2勺、花椒粉2克、七味粉2克。臭鳜鱼处理好，两侧用刀割出几条口子。
