主料：
猪肚一只约750克、瓦片一块
调料
色拉油2000克（实耗50克），红椒丝、姜丝各15克，辣酱、葱白段各15克，精盐、味精各15克，蚝油10克，胡椒3克
做法
1、将猪肚刮洗干净，切成细丝，发制成脆肚丝；
2、锅置旺火上，倒入色拉油烧至七成热，下肚丝小火过油30秒钟；
3、锅留底油烧六成热，下姜丝、葱白段、辣酱、红椒丝、盐、味精、蚝油大火炒香，下肚丝翻炒几下倒入烧热的瓦片（提前置小火上烧3分钟）上即成。
脆肚的做法爆炒
用料：猪肚 半个；料酒 适量；盐 适量； 生抽，蚝油 适量； 青辣椒，红尖椒 8，9个； 生姜，大蒜 适量； 味好美白胡椒粉 适量； 花生油 适量克
流程
1、猪肚洗净，切丝。
2、放入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉抓匀备用。
3、抓均静置10到15分钟。
4、辣椒切丁，大蒜切碎，生姜切丝备用。
5、起锅下油，油烧红倒入蒜，姜，辣椒炒熟出锅备用。
6、锅下油烧红倒入腌制好的猪肚爆炒
7、猪肚爆熟后加入盐，倒入炒好的辣椒一起翻版均匀就可以出锅了
8、出锅
脆肚的做法爆炒
材料 猪肚，生粉，水，盐，香葱，姜片，酱油，蚝油，糖适量，香菜 做法
1.猪肚用生粉抓.反复冲洗几次后开放水锅中烫过即将捞出用冷水洗过再开放水锅煮一会再取出冲水.反复三次(这样做出来的凉拌猪肚才爽口).
2.把处理好的猪肚放锅里加水/盐/八角/姜片/香葱一条一起煮到猪肚熟透取出放凉切条.
3.沙姜切末.干葱切片油锅烧热把它们放入爆
脆肚的做法爆炒
用料
处理好的猪肚1个
辣椒 个
姜蒜 干
调料（生抽、酒、蚝油） 各一勺
盐
爆炒香辣脆肚的做法流程
流程 1
猪肚清洗干净，用厨剪剪掉多余脂肪，加面粉搓洗，然后在热水中过一下有助于去掉表皮上的粘液。
流程 2
猪肚切细丝。把切好的丝摊放在碗碟上，风干表面水分。然后用调料腌制10分钟。
流程 3
中火炒姜蒜辣椒。
流程 4
大火，多放些油烧热，倒入猪肚，快速爆炒1分钟。
流程 5
然后加入炒好的辣椒。
流程 6
加盐翻炒均匀出锅。
