蒸嫩滑鸡蛋羹的做法，蒸嫩滑鸡蛋羹怎么做好吃，蒸嫩滑
- 蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点： (1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。 (2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。 (3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。 (4)乏储催肥诎堵挫瑟旦鸡蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。 蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。 巧蒸鸡蛋羹: 在所用的容器上盖一个小盘子,再蒸,不论时间长短,不论是稠稀，做出来依然又滑又嫩. 蒸鸡蛋羹：鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时，应使空气均匀混入，且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在20℃以下时，搅蛋的时间应长一点（约5分钟），这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在20℃以上时，时间要适当短一些。不要在搅蛋的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。
孕妇鸡蛋羹怎么做好吃
- 香葱鸡蛋羹 #孕产妇食谱#的做法孩发粉菏莠孤疯酞弗喀1.准备好食材：鸡蛋、小葱、蒸鱼鼓油、香油，食盐2.鸡蛋磕入一个较深的容器内，加入1茶匙食盐3.用手动打蛋器或筷子搅散成蛋液4.往蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的温开水，边倒边搅，两手同时进行。这时的蛋液会比之前稀、颜色也浅一些，同时也会有很多气泡，要用面粉筛过滤一遍。5.将过滤后的蛋羹液倒入耐高温容器里，静至10分钟让蛋羹液表面的气泡自然散去，亦可用汤匙将气泡轻轻撇出去。6.蒸锅加足够的水，待蒸锅冒出热气后，将装有蛋液的容器移到蒸屉上（容器要盖上盖子或保鲜膜，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上导致成品出现蜂窝），用牙签在保鲜膜上均匀地扎一些小孔方便透气，盖上锅盖蒸12分钟左右，关火后虚蒸3分钟再开盖取出。7.将洗净的小香葱剪碎8.出锅后的鸡蛋羹撒上葱花、调入适量香油，蒸鱼鼓油，即可食用
粟蓉鸡蛋羹的做法，粟蓉鸡蛋羹怎么做好吃，粟蓉
- 主料鸡蛋1个中型玉米100克辅料清水150毫升步骤1.取一只干净的碗，倒入半碗清水，将玉米放入碗中，保证至少13的部分浸入水中，此步是为了防止玉米在加热的过程中变干，失去甜嫩口感，将碗放入微波炉中，高火叮4分钟左右；2.取出玉米，用冷水冲洗一下，用勺子轻轻一拨，就很容易将玉米粒完整剥下了。3.玉米粒放入搅拌机，加入适量清水；4.将玉米粒搅打成糊状，放入小汤锅，加热煮开；5.领取一只干净的碗，将鸡蛋搅打均匀，加入少许水，再次搅匀；6.趁玉米糊微热时，将蛋液缓缓倒入，一边倒、一边用筷子搅拌均匀；7.将玉米糊和蛋液的混合液倒入碗中，盖上保鲜膜，用橡皮筋扎住口，放入已经筏旦摧秆诋飞搓时掸江蓄水的蒸锅，大火烧开水后，转小火蒸10分钟即可。小贴士1. 蛋液加入少许水，可以使蒸出的蛋羹更加嫩滑；2. 趁玉米糊有些许余热时倒入蛋液，切不可温度太高，以免蛋液遇高温会变质凝固；3. 蛋液一边倒入，一边用筷子迅速搅拌均匀，以免混合不均；4. 蒸蛋羹之前，一定要在碗口上覆盖保鲜膜，并将保鲜膜固定好，以免加热时水汽落入蛋羹，使蛋羹出现蜂窝状。
爽滑的鸡蛋羹的做法，爽滑的鸡蛋羹怎么做好吃
- 主料鸡蛋4个辅料香油适量盐适量香葱适量蒸鱼豉油适量步骤1.把鸡蛋打散，时间长一点，将鸡蛋打匀打细2.加入纯净水，水和蛋的比例一比一，然后再加盐，充分搅匀3.鸡蛋液滤掉泡沫4.锅里加水烧开后，鸡蛋液放进去，中小火蒸，八分钟即可5.蒸好的蛋羹撒上香葱末6.再倒入蒸鱼豉油和香油即可7.最后来张特写，的确很爽滑小贴士锅里加水烧开后，鸡蛋液放进去，中小火蒸，八分钟即可
南瓜鸡蛋羹怎么做好吃
- 主料 2人份鸡蛋二个、小葱一棵、南瓜100克辅料精盐半小勺、香油5克南瓜蛋羹步骤1南瓜蛋羹的做法大全用料步骤2蛋打碗里，撒上盐，步骤3南瓜蛋羹的家常做孩长粉短莠的疯痊弗花法打成蛋液， 南瓜切丝步骤4南瓜蛋羹的简单做法放进南瓜丝，步骤5南瓜蛋羹怎么吃放上清水 ，步骤6南瓜蛋羹怎么做浇上香油步骤7南瓜蛋羹怎么炒搅拌均匀，步骤8南瓜蛋羹怎么煮隔水蒸熟步骤9南瓜蛋羹怎么炖好香嫩的蛋羹
南瓜鸡蛋羹怎么做如何做好吃
- 主料南瓜100克鸡蛋1个辅料藕粉1袋步骤1.南瓜去皮去籽2.切成薄块用盆子装好3.入锅蒸四五十分钟左右，我这个量比较多，如果量少的话，可以时间适当缩短，在上面反盖一个盘子，可以防止水汽滴落。4.蒸熟后用勺子背或擀面杖压成泥即可5.取适量南瓜泥，倒入锅中，加水，搅匀后大火煮6.加一点点盐，为了突出甜味，盐千万不能加多，一点点就好7.鸡蛋两个磕入碗中8.打散成蛋液9.倒入鸡蛋液10.快速用勺子搅散11.藕粉一袋，用少量温开水调匀，待锅中沸腾后，倒入藕粉，搅匀12.煮至透明粘稠即可小贴士用勺子搅散的蛋液，薄而均匀藕粉勾芡香滑，而且颜色漂亮，没有可不加
萝卜苗鸡蛋羹的做法，萝卜苗鸡蛋羹怎么做好吃
- 上汤萝卜苗 的做法1.萝卜苗洗干净，锅里烧开水敞顶搬雇植概邦谁鲍京，放入几滴油，倒入萝卜苗焯水120－30秒左右，刚熟透即可捞出，放在有点深度的大盘子当中4.最后试味，调入适量的盐，几粒糖，味道合适后放入枸杞即可把汤全部倒在盘中的萝卜苗上，马上可以享用
鸡汤鸡蛋羹怎么做好吃
- 食材明细鸡蛋3个 鸡汤230克 盐少许鸡汤鸡蛋羹的做法步骤 1鸡蛋3个，200克，鸡汤250克.（鸡蛋与鸡汤的比例是1:1还要多些，这样的鸡蛋羹会很润滑）（最后的比例是蛋液1，凉白开1又2分之一。）2鸡蛋加盐打散。 3蛋液与鸡汤混合搅拌均匀，用纱布过滤。吃起来的口感会更嫩。4用保鲜膜把碗整个包住，在保鲜膜上方扎几个洞，水烧开后，放进蒸锅中火蒸15分钟左右。5蒸好的鸡蛋羹，加点葱花点缀。也可以加其他的籂饥焚渴莳韭锋血福摩蔬菜或者熟肉类。 6我做的还是不够嫩滑，要加多点鸡汤。不过还是很好吃的。
鸡蛋怎么做才好吃 温水打蛋鸡蛋羹会蒸得更嫩（图
- 打蛋时要轻要慢。将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。蒸鸡蛋羹，如何用水很关键。打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬；而开水会将蛋液烫熟，甚至出现蛋花，营养会受损。加入的水量也要注意，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃老的就少加水。要等蒸锅里水开后再放入蒸碗，不要冷水上锅蒸。蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。蒸蛋羹时给碗加个盖，能使蛋液自上而下受热均匀。这样可以避免出现表面已经呈蜂花鸡羔课薏酒割旬公莫窝状，而底层还没有熟的情况。酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。若在蒸制前加入调料，容易使蛋白质变性，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。想要鸡蛋羹更有营养，打蛋时还可用牛奶、鸡汤等替换温水。加一些配菜也是不错的选择，如炒好的肉末，海米、青菜末、香菇和蟹棒等。需要提醒的是，吃鸡蛋羹最好搭配淀粉类食物，这样更有利蛋白质的吸收。
鸡蛋鸡蛋羹怎么做好吃
- 主料鸡蛋液115克清水160毫升辅料盐适量步骤1.将鸡蛋打散。2.过滤。注：过滤是为了得到更加细腻的蛋羹。3.加盐调味。4.加清水160毫升，这里蛋液是115克。5.再用筷子轻轻打几下，用网撇去泡沫，还有细小的吹到边上。注：泡沫影响成品表面的镜面效果。6.在碗上蒙上保鲜膜，并扎几个小眼。注：“保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面；“小眼”为了透气。7.上锅盖上锅盖，水开，中火再蒸10分钟。注：具体火候和时间要根据自家的灶炉。小贴士1.只有过滤才能得到细腻滑嫩的蛋羹。2.碗上要蒙上保鲜膜，并扎几个小眼，上锅蒸。“保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面；“小眼”为了透气。3筏贰摧荷诋沽搓泰掸骏.具体火候和时间要根据自家的灶炉，多试几次就可以掌握。4.吃时可以加点生抽和香油调味。
