早餐油条做法，教你晚上发面，早上快速制作健康大油条，0失败，它的秘诀就是油条怎么能炸制的酥酥脆脆，里面是空心的，“抻拉”就是决定因素。
油条是早餐界的“扛把子”，地位牢固，从不被动摇，它表面金黄，口感酥酥脆脆的，吃起来非常香。早上吃上2根油条，喝上1碗小米粥或是喝上一碗豆浆，再就上一碟小咸菜，幸福满满的。今年人们非常注意饮食上的健康，都相对喜爱在家做，那样吃起来干净卫生。今日就与我们同享一下晚上与面，早上快速做油条的方式。
油条晚上发面，早上就能快速制作，这种做法非常简单，从配方到制作过程，详细向我们解说，学会后冬夏油条制作都非常简单方便，也不会失败，以后油条再也不用出去买，家人吃的健康放心，还非常过瘾。如果要是计算成本的话，外面光1根油条就要2块钱，在家里做，一斤面粉加上辅料与油成本不过5-6块钱，经济便宜，而且足够一家人吃的。
冬夏制作油条的决定因素，夏季晚上与好面后用冷藏法，冬季用室温发酵就可以了。夏季温度高，油条面回温相对快，从冰箱取出松弛半个小时，油条面就能抻拉开，然后就能炸制。冬天可以减少酵母用量，晚上就不用放入冰箱冷藏发酵，因为冬天里温度低，放入冰箱冷藏，早上油条面回温就的1个小时，等待时间太长。原因油条面如果在冰箱冷藏后，不回温它是抻拉不起来的，油条炸出来发硬，不酥脆，会影响口感。下面一起看一下它的制作过程。
夏季油条配方比例：中筋面粉500克，酵母5克，食用碱2克，盐3克，糖3克，泡打粉5克，鸡蛋1个，猪油或食用油5克，清水350克。
冬天油条配方比例：中筋面粉500克，酵母2-3克，盐3克，糖2克，食用碱2克，泡打粉5克，鸡蛋1个，猪油或食用油5克，温水350克。
——【香酥?空心?大?油条?】——
食材有?：中筋面粉?500克，酵母?2克，食用碱?2克，泡打粉?5克，鸡蛋?2个，猪油?5克，盐?3克，白糖?2克，温水?300克。（鸡蛋?加?清水?它?的含水量?是?80%）
第一步?，【与面?】
1.今年?天冷?，把?酵母?用?35度?左右?的?温水化开?，发酵?5分钟。
2.再把面粉、盐、泡打粉、糖、食用碱、猪油一起放入盆中，然后把鸡蛋清洗干净，也打入盆中，一起用筷子搅拌均匀。
3.酵母发酵到时间后，慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，用筷子搅拌成大面絮。
4.面粉一定要边到酵母水边搅拌，让酵母水与面粉，还有其它食材充分混合均匀，然后用手揣制成团。
5.第一遍面团揣好后，松弛15分钟，然后继续用揣面折叠的方式第二次揉面，再松弛15分钟，到时间后最后揣面一次，这样油条面团就制作完成了，封上保鲜膜，放在家里的案板上早上起来炸制就行。每次揣面的时间不容太长，1-2分钟，面团揣制均匀即可。
第二步?，【制作?油条?生胚?】
早上?起床后，洗漱?完毕?，电饭煲?中?熬上粥?，然后?再最初?炸制?油条?，时间?不会?那么?紧张?，粥熬好后?油条?也都?出锅?了。
1.案板上?抹上?食用油?，或者?撒上?面粉?防粘?，然后?把?油条?面?从?两头?慢慢?抻拉?开?，放在?案板上?。面团?不容?揉制?，从?盆中?取出?，整形?后?直接?抻拉?，也?不用?擀制?，如果?抻拉?不起来?松弛?5分钟，不容?硬拉?，那样?面筋?会被?扯断?。
2.用刀把长面条，分切成宽窄均匀的小面条，再取一根筷子在清水当中蘸一下，在壹个剂子中间压出一条印记，最后将两个剂子叠在一起用筷子在中间轻轻按一下，使两块面条能粘一起。这样油条胚就做好了。油条胚要按照自家锅的大小来制作。
第?三步?，【炸制?油条?，出锅?】
1.锅中?倒入多?一点?的食用油?，这样?油才能?把?油条?蓬起来?。开火?油温?烧制?6成热，然后?取?壹个油条?生胚?，从?两头?轻轻?拉一下?，拉长?后?放入?油锅中?。
2.等?油条?胚?从?锅?下面?浮上来?的时候，用筷子?左右?拨动?油条?，使它?均匀?受热?，快速?膨胀?起来?，等?炸制?表面?金黄?，就?可以?捞出?控油?。以此类推?炸制?完?全部?的油条?即可?。
结语?
以上就是晚上发面，早上制作早餐油条的全过程。这样炸制油条简单又方便，有时粥还没烧好，油条就已经出锅了，这就是晚上发面的好处，家人还吃的健康，按照以上这些制作流程与诀窍，制作油条是没有一点难度的。
