豆腐脑怎么做好吃又简单的做法？
用料：内酯豆腐300克、干黄花菜5克、干木耳5克、香菇4个、鸡蛋1个
调味料：葱5克、姜5克、油30ml、盐2克、糖2克、老抽3ml、生抽5ml、水淀粉40ml、蒜2瓣、豆腐乳汁10ml、韭菜花2克
做法：
①将干黄花菜和干木耳洗干净，提前30分钟加入清水泡发，泡发后切丝。
②将内酯豆腐从盒中取出放入大碗，上锅蒸20分钟，蒸好后保温备用。
③葱切丝，姜和蒜都切末，将香菇洗净切丝，蒜压成泥备用。
④炒锅加热，倒入油，温热后加入葱和姜，煸出香味，下入黄花菜、木耳和香菇丝煸炒。
⑤往锅中倒入水，再加入老抽调色，放糖、盐和生抽调味。
⑥中火煮开后将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡，最后将打散的鸡蛋慢慢淋入汤中，待蛋花飘起关火。
⑦将汤汁舀一勺浇在蒸过的热内酯豆腐上，加韭菜花，蒜泥和腐乳汁即可。
豆腐脑汤汁怎么做？
1、所需材料：水发木耳100克，干黄花50克，鸡蛋2个，盐适量，酱油适量，淀粉适量，八角若干，葱花适量，姜丝适量。
2、首先将木耳和干黄花泡发，切成丝和段，切好葱花和姜丝，放置在容器中留以备用。
3、将淀粉中倒入适量的水，并且通过搅拌均匀来调好。
4、往锅中倒入少许油，待油热后放入葱花和姜丝，再依次放入木耳和黄花翻炒。
5、翻炒均匀后，往锅中倒入适量的开水，煮沸，然后倒入酱油并撒上适量的盐。
6、待锅中的卤汤沸腾后，将鸡蛋打散至蛋花状，均匀倒入锅中。
7、蛋花倒入锅中后，再次等待卤汤沸腾，沸腾后往锅中倒入水淀粉，不要立刻搅拌，等待开锅后稍微搅拌，然后便可关火，将煮好的卤汤盛出。
请问下，如图这种豆腐脑怎么做呢？在昆明吃到，挺好吃的
- 还有醋泡花生呢？看着都有食欲的。
卤水豆腐脑怎么做好吃
- 主料黄豆300g 内脂2g 盐卤4g 水3000ml 水10ml 自制豆腐脑 卤水豆腐的做法步骤1. 把豆子打成豆浆300g豆子3000ml水 要过滤个两三次这样口感好2. 豆浆煮开中间不断搅拌 我煮了三开 放晾到80-85度 放内脂或盐卤水3. 我用奶锅倒了点煮熟的豆浆大概有700ml 放入2g内脂 我把内脂加了一小勺的水化开加里面的 看别人做的好像不用化 盖上锅盖闷着就行了4. 然后把盐卤加水化开 豆浆温度不够80度需要热下 再放盐卤水 我用了10ml水化的 一点一点加里面搅匀 最后还剩了点 搅拌的时候上下翻着搅 等到锅里都分层和图片差不多就可以了 可以看到锅里的水是清的就装到豆腐模压着就行了 想吃嫩的压10分钟 老的多压会5. 这是做好的豆腐脑 超嫩 怎么吃都好吃啊6. 我加了胡辣汤变两掺了 亲们爱吃甜的就做甜的 喜欢怎么吃就怎么吃哈 真的很好吃！7. 家里没有豆腐模 用了蛋糕模 铺上豆腐布就行了 要一点点到 要不然都溢出来了 等水份漏下去了再接着到就行8. 都装里面就行 把蛋糕的底扣在上面好压着9. 我用了1升的瓶子装满水压的 一开始还用手压了10. 最后出来这么多豆腐253g11. 最后成果哈 对了盐卤豆腐是老豆腐 石膏和内脂是嫩豆腐 下次再试试嫩的12. 昨天做的豆腐脑和豆腐 豆腐没吃就放冰箱了今天拿出来做的午饭 是圆模具就切成三角的了13. 豆腐煎了下 配的汁很好吃
自家黄豆制作嫩滑豆腐脑怎么做好吃，自家黄
- 食材主料黄豆250克水1000毫升内酯3克辅料生抽适量香醋适量麻油适量榨菜末适量香菜适量步骤1.准备黄豆250克，水1000毫升，黄豆提前浸泡一夜2.用料理机磨成生豆浆，豆渣可留着做其它东西3.生豆浆入锅大火煮开，再小火煮三五分钟（用豆浆机的朋友可省略这步骤），煮好倒出凉至80度左右4.大碗中倒入三克内酯，少量凉开水化开，豆浆从高处冲入，不需要搅拌5.将碗用毛巾包起保温，20分钟后，豆腐脑成型6.根据自己口味加入生抽，香醋，麻油，榨菜，香菜等，即可享用
豆腐脑的做法，家庭自制豆腐脑怎么做好吃
- 自制豆腐脑步骤1称量100克干的小黄豆，准备好葡萄糖内酯步骤2黄豆用清水泡一夜，完全涨发，泡完滤去水份(称了下，100克干黄豆泡发好236克碃氦百教知寄版犀保篓)步骤3豆浆机中加入1000毫升清水步骤4倒入泡好的黄豆，开启做豆浆功能步骤5做好的豆浆，用滤网过滤两次(用纱布或者布袋过滤效果会更好)步骤6过滤好的豆浆我测了下温度，只有72度，做豆浆放内酯适宜的温度是85度左右步骤7豆浆倒入锅内再加热一下，中火煮到看到锅边开始动，接下来就要冒泡的样子，温度够了，关火步骤8事先称量好2克葡萄糖内酯，用一小勺冷水化开步骤9融化的葡萄糖内酯液体倒入锅中，边倒边搅拌步骤10盖上盖子，静置15分钟左右(为了维持温度，我把整个豆浆锅子坐入装了热水的大锅中，其实这步不做也应该也可以的)步骤11准备好虾皮、切碎的榨菜、葱花、剪碎的紫菜和生抽(喜欢吃甜口的，这步忽略，换成你喜欢的甜口味就可以了)步骤12自制豆腐脑的简单做法锅中豆浆凝固后，用大勺子兜到碗中，面上放虾皮、紫菜、榨菜、葱花，倒入一些生抽(还可以滴几滴麻油哈)拌匀即可开动啦自制豆腐脑成品图
豆腐脑怎么做好吃？
- 用料主料黄豆150克水1.2升内酯3克辅料瘦肉40克香菇(干)4个笋干4根葱2根甜椒20克姜1片自制豆腐脑的做法1.黄豆提前一晚用冷水泡发，泡好后洗净捞出待用，另用一个容器取1200毫升的凉水2.找一个大容器把黄豆和水倒进去，打开原汁机，用大勺子一勺一勺的舀黄豆和水到原汁机里面打豆浆，舀的时候最好是保证每勺都有豆子和水3.豆浆就这样磨出来了，就像小时候石磨磨豆浆的感觉有点像4.豆浆磨好后准备好筛子和布，把布放在面目筛里摊开，筛子下面放上容器接过滤好的豆浆，然后把豆浆倒进去过滤，这样等于一下过滤两遍了，操作的时候我用的是豆浆机带的滤网和容器（就是那种大的量杯，也就是步骤1里图片上装水的容器）5.过滤好的豆浆倒入锅中中火加热，盖子最好不用盖6.加热的时候准备好内脂，我用的是如图这种，一小包是3克7.取一小包放入碗中，然后倒入10ML凉开水用勺子搅至内脂溶化（水10-20ML都可以，尽量少一点，不然豆腐脑里面水太多）.加热至沸腾关火，加热的时候不要离开厨房，豆浆一旦沸腾后，是很容易溢出来的，所以盖子我一般也没有盖，以便观察，像如图这样就要立即关火9.关火后放两分钟，然后把溶化好的豆脂水慢慢倒入到豆浆中，左手倒入，右手拿着勺子搅拌，顺时间搅拌几圈然后再逆时针搅拌几圈，为的是让豆脂充分和豆浆溶合，搅拌好后盖着盖子等待成型10.六七分钟打开看就已经成型了，非常嫩。豆腐脑的成型和温度是有非常密切的关系的，如果你豆浆不一，时间上稍有出入，一般建议打开盖子，轻轻抬起锅的一边来观察是否成型，如果未成型需要盖好再静置，成型好了就可以拿出来享用了，相反如果时间太久的话就会老一些。11.下面做豆腐脑的卤汁，在材料里面辅料就是做卤汁的材料，肉切碎，葱切成葱花儿，笋干香菇甜椒切丁，姜切片12.锅中倒入油加入肉炒散变色后再加入笋干香菇和甜椒翻炒，水份炒干后开始加调料13.加入老抽半勺、生抽和老酒各一勺、鸡精和盐适量，翻炒一分钟加入水，水稍没过菜就可以了，咸度自己尝一下，豆腐脑是淡的卤汁一定要咸一点才好吃14.水烧开后再煮两分钟，调入淀粉水勾芡，煮两三分钟即可出锅，出锅后撒上葱花，淀粉水不用太稠，稠度如图就可以了，喜欢吃咸的直接浇在豆腐脑上就可以了，笋干也可以用黑木耳来代替，也是非常好吃，如果不想做卤汁可以直接把榨菜切碎加点生抽即可。15.做豆腐脑剩下的豆渣可以加入面粉和鸡蛋葱调入调味料煎成豆渣饼，配上豆腐脑开始享受美味早餐吧自制豆腐脑成品图烹饪技巧1、很多人问能不能用豆浆机来做，我想说最好是原汁机，豆脑机的出汁率不一样，而且豆浆机容量没有这么大，可能需要分两次才能完成2、豆和水的配方不要更改，不然做出来的豆腐脑可能会偏酸3、关于卤汁里的菜可根据自己喜欢来添加
豆腐脑汤的家常做法大全怎么做好吃视频
- 豆腐脑即是豆腐花，又称老豆腐，豆花，是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩，故称豆腐中的脑，因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火，不能溢锅，使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，一开锅就行。卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤，火候要掌握好，不能用炖肉的技法熬卤，才能保持卤的新鲜。咸味将豆腐脑加入卤或佐料，各地略有不同，一般用黄花菜、木耳等。中国北方有加入肉馅，也有中国沿海地带就近使用海产如海带丝、紫菜、虾皮。甚有放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋发处篡肺诂镀磋僧单吉、韭菜花、蒜泥、葱花等。各地的口味不同主要取决于卤或佐料。甜味甜的一般是加入糖浆或砂糖、红糖，夏天通常将豆腐花放凉了吃，冬天则加入热糖水食用，有人为了驱寒还会在糖水中加入姜汁或是为了口感加入绿豆、红豆、各色水果或是粉圆一起食用。更新颖的吃法会加上巧克力糖浆、满天星制成的“巧克力豆花”，再香港还有配
简易豆腐脑的做法，简易豆腐脑怎么做好吃，简易
- 用料 -盒装内脂豆腐1盒香菜几根盐适量鸡精适量生抽适量香油适量把做法保存到手机- 做法 -1.食材食材2.锅里放适量凉水，放入嫩豆腐粻鼎纲刮蕺钙告水梗惊用.铲子铲几下锅里放适量凉水，放入嫩豆腐用.铲子铲几下3.盖锅盖烧沸盖锅盖烧沸4.盛入碗中加盐酱油鸡精香油盛入碗中加盐酱油鸡精香油5.最后散上香菜沬如果喜欢吃辣可以放点辣油
北方咸味豆腐脑怎么做好吃
- 北方咸味豆腐脑的做法步骤北方咸味豆腐脑的做法步骤：1 1黄豆泡发6–8小时，倒入豆浆豆腐机内北方咸味豆腐脑的做法步骤：2 2装入凉水至上水位线，插入电源北方咸味豆腐脑的做法步骤：3 3豆浆盒装入内酯豆腐粉北方咸味豆腐脑的做法步骤：4 4豆浆自动研磨二次100度后北方咸味豆腐脑的做法步骤：5 5温度辅单滇竿鄄放殿虱东僵降至90度出浆倒入油内酯粉的盒子里，北方咸味豆腐脑的做法步骤：6 6滤去浮沫，即可倒入容器中，盖上盖子焖15–30分钟北方咸味豆腐脑的做法步骤：7 7豆腐脑成型北方咸味豆腐脑的做法步骤：8 8在豆腐脑凝固的同时，着手做脑卤，传统意义上的脑卤是木耳、黄花菜、蘑菇丫炒制，添上鲜汤或水，用酱油调制，淀粉勾芡，出锅前淋上蛋液浇盖在豆腐脑上，撒些蒜末、香菜末、辣椒油、香油本人加以改良，用鸡蛋小炒圆葱丁、胡萝卜丁、木耳、黄花菜、香菇、青尖椒，用海鲜酱油调制大酱，加入鸡骨架汤，营养更合理另备小料：葱末、香菜末、蒜泥、辣椒油、香油北方咸味豆腐脑的做法步骤：9 9豆腐脑配卤及小料
手工豆腐脑怎么做好吃
- 黄豆捡去废豆，洗干净后用清水泡一晚上2.将泡好的黄豆再次清洗后放入破壁机里，按照1:5的比例加入水3.设置干果键，将黄豆打成豆浆4.将打好的豆浆倒在纱布中，用手将豆浆挤出来5.过滤后的豆浆倒入锅里，大火煮开后撇去上面的浮沫，继续小火煮五分钟左右，煮透6.煮好后的豆浆离火放十分钟左右，让温度稍微降下来，把醋一点一点均匀地洒入锅里，轻轻用勺子往一个方向搅拌，当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了，点好后静置半个小时，让沉淀物充分反应7.准备一个可以滤笭梗蒂妓郦幻垫潍叮璃水的容器，铺上干净的纱布，将豆腐花舀到纱布内（下面用一个盆接漏下来的水）8.将豆腐花铺平，用纱布裹好，上面用重物压住将水挤出，压一个小时左右
豆腐脑怎么做好吃又简单 豆腐脑的做法和配方
- 我不是厨师，不懂这方面的
