排骨汤怎么炖又烂又嫩？
食材准备：
猪小排 500克，植物油 3小勺，料酒 2小勺，姜 6片，葱白 3段，细香葱 1根，香叶 3片，八角 1颗，冰糖 10粒，食盐 半勺，白砂糖 1小勺，生抽 2小勺，老抽 1小勺，朝天椒 2个
做法步骤：
（1）准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水；
（2）排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌；
（3）将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性；
（4）炒锅烧热，加入植物油，放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好；
（5）冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味；
（6）在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样；
（7）放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒；
（8）加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽；
（9）大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅；
（10）待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味；
（11）大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面，如果想让成品好看一点，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，又嫩又烂的美味排骨就完成啦。
排骨清炖最正确的方法？
步骤/方式1
1· 排骨冷水下锅，放姜片，葱段，料酒焯水
步骤/方式2
2· 水开撇去血沫
步骤/方式3
3· 捞出清水洗净血沫
步骤/方式4
4· 放入砂锅，放胡萝卜，玉米，大枣，葱段加水没过排骨
步骤/方式5
5· 小火炖25分钟后放入山药和盐
步骤/方式6
6· 再炖15分钟放入枸杞
步骤/方式7
7· 放入香菜，出锅
步骤/方式8
8· 肉质松软，骨汤鲜香
步骤/方式9
9· 朋友们试试吧
清炖排骨&排骨汤面怎么做如何做好吃
- 排骨1斤；葱白几段；姜几片；八角1个（可不放）；面条一把；枸杞（可不放）；酱油；盐少许；清炖排骨的汤，留到晚餐时煮个面条，再加个黄瓜胡萝卜拌的小凉菜，周末便在满腹充实中度过。做法和步骤1排骨洗净焯水之后，放入紫砂煲，加温水至9成满，加葱姜八角和酱油。开慢档，6-8小时左右，前1小时加盐。清炖排骨汤面2面条煮熟后可加排骨汤做成排骨汤面，配以萝卜和黄瓜拌的小凉菜，完美口味。清炖排骨汤面3。此时再架不住所谓文明，斯文与健康，大咀大嚼，一快口舌。4至于剩下的清汤寡水，留到晚餐时煮个面条，再加个黄瓜胡萝卜拌的小凉菜，周末便在满腹充实中度过。
山药炖排骨汤的家常做法大全怎么做好吃视
- 步骤1：猪小排（肋排）洗净，斩成小块；山药去皮洗净，切成滚刀块。步骤2：猪小排用清水浸泡30分钟，去除血水和异味。步骤3：葱段、姜片切好。步骤4：枸杞子用清水浸泡待用。步骤5：泡好的排骨捞入深袱禒递溉郛防店狮锭饯烧锅中，加入排骨2倍量的冷水；如果用砂锅来煲汤效果会更好。步骤6：大火烧开，撇净浮沫；一定要撇净，不然汤色会浑浊，味道也会受影响。步骤7：加入葱姜和料酒，转小火，慢炖30分钟。步骤8：加入山药块，再炖30分钟至山药软烂即可。步骤9：出锅前加入适量的盐和胡椒粉调味儿；还可根据个人喜好加入葱花或者香菜末。步骤10：盛入碗中，撒上泡好的枸杞子即可。
红萝卜炖排骨汤怎么做好吃
- 材料胡萝卜1个，猪排骨300克，红枣4个，姬浮灌簧弑毫鬼桐邯昆葱两小根，姜4片，料酒适量，盐适量做法1.所有材料洗净切好，小葱挽结2.胡萝卜切块3.排骨切块4.锅里加水放少许料酒，放排骨烧开去血水后洗净沥干5.锅里放焯过水的排骨、姜片、葱、红枣，一次加够水，大火煮开后转小火煲1小时6.加入胡萝卜再煲30分钟。出锅前放适量盐调味即可
排骨汤炖豆角怎么做好吃，排骨汤炖豆角的家
- 主料豆角600克排骨汤1000克土豆200克辅料油适量盐适量生抽适量葱适量姜适量步骤1.豆角洗净掰段，土豆去皮切块2.葱姜炝锅3.倒入豆角、土豆，加生抽翻炒均匀4.加排骨汤，盐炖至汤将无时放5.出锅装盘小贴士炖的时间需长些，豆角、土豆入口即烂。
雪梨炖排骨汤的做法，雪梨炖排骨汤怎么做好吃
- 前言雪梨水 雪梨汤都是最适合这干燥的秋季，尤其是在秋冬交接的时候，人们最容易出现口舌干燥，袱伐递和郛古店汰锭咯嘴唇上的干裂，鼻腔干痛的症状，今天给大家顿了简单的雪梨炖排骨汤，这款又香又甜的汤水会受到小朋友的欢迎的哦！
土豆炖排骨汤怎么做好吃
- 1把排骨斩成小块，洗净沥干水分（我的这个是上次剩的，放冰箱里了）2土豆去皮切块，洗去淀粉。3大葱切段，姜切片，适量花椒。4将排骨放在开水锅中煮几分钟，捞出用清水洗净。5把排骨放入电炖锅中加水。6将葱姜也放进去，调成大火烧沸，再改用小火炖至半熟。7放入土豆炖至熟烂，再加盐、味精起锅即可。8美味的土豆排骨汤就做好了，相当好吃！小窍门排骨一定要先用开水煮一下，用清水洗一下再煮。
排骨汤怎么做好吃，清炖马蹄胡萝卜排骨汤的家常做法
- 食材主料：排骨250g，马蹄：3个，胡萝卜;100g辅料:水适量,盐:适量,步骤1.把焯水的排骨放入锅中炒香2.胡萝卜和马蹄去皮洗净3.把炒香的排骨放入炖盅，加入水和马蹄4.隔水快炖3个小时。5.快炖一个小时后加入胡萝卜块和适量的盐，继续炖2个小时。直到炖熟即可出锅。6.炖好的排骨汤很清甜。
炖排骨汤怎么做如何做好吃
- 蕃茄炖排骨比较好吃。。
怎么做清炖排骨汤好吃
- 清炖排骨汤的做法1.排骨洗净剁小段，放入锅中烧开一分钟2.倒掉血水，洗净煮过的排骨，放入葱姜蒜笭长蒂短郦的垫痊叮花，料酒3.一次性加够水4.电炖锅炖至排骨软烂加入适量的盐5.盛出撒香葱即可食用
清炖排骨&排骨汤面怎么做如何做好吃
- 排骨1斤；葱白几段；姜几片；八角1个（可不放）；面条一把；枸杞（可不放）；酱油；盐少许；清炖排骨的汤，留到晚餐时煮个面条，再加个黄瓜胡萝卜拌的小凉菜，周末便在满腹充实中度过。做法和步骤1排骨洗净焯水之后，放入紫砂煲，加温水至9成满，加葱姜八角和酱油。开慢档，6-8小时左右，前1小时加盐。清炖排骨汤面2面条煮熟后可加排骨汤做成排骨汤面，配以萝卜和黄瓜拌的小凉菜，完美口味。清炖排骨汤面3。此时再架不住所谓文明，斯文与健康，大咀大嚼，一快口舌。4至于剩下的清汤寡水，留到晚餐时煮个面条，再加个黄瓜胡萝卜拌的小凉菜，周末便在满腹充实中度过。
