牛肉怎么炒才嫩 m.hao
- 做法1、切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟。2、之后加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，长鼎拜刮之钙瓣水抱惊腌15分钟。3、再加一小勺生油拌匀。4、锅中下适量油，趁油未热时放入牛肉，旺火翻炒。5、烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透即可。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。
下，牛肉怎么炒才能嫩
- 炒的牛肉用牛的踺子肉比较好，切的时候注意纹路，切 好后用油和姜丝腌制半个小时，油可以多一些，炒的时候先配料炝锅，因为不知道你想做哪种？火一定要大，这样炒乏储催肥诎堵挫瑟旦鸡出来的牛肉嫩脆。记得放点蠔油~
牛肉怎么炒才又嫩又香
- 干煸牛肉丝原料：嫩牛肉300克，嫩芹菜75克，酱油25克，料酒25克，盐10克，糖10克，花椒粉10克，辣椒粉10孩沪粉疚莠狡疯挟弗锚克，郫县豆瓣50克，醋少许，姜丝。制法：1、将牛肉和芹菜切成4公分左右丝待用。2、锅烧热，放油，油热后将牛肉放入煸炒，待牛肉水分炒干，油变清时，加入豆瓣酱和辣椒粉继续煸炒，炒出豆瓣酱香味后，下姜丝、料酒再炒几下，加入酱油、白糖、味精、盐、点几滴醋，然后放入芹菜，翻炒几下，盛入盘中，撒上花椒粉即成。
图解炒牛肉怎么做才嫩
- (1)牛肉纤维粗老，炒后吃起来往往发韧。怎样在较短时间内将牛肉炒得烂而不韧呢?首先要注重刀口，要顺纹切条，横纹切片，再加酱油、料酒、白糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏打(肉与小苏打之比为60∶1，不可多加)，用清水调成液汁，与切好的牛肉片拌匀，腌渍15分钟，然后加生油25g封面，再浸渍一两小时，这样油分子会渗入肉中，当入油锅内炒时，肉中油分肠常斑端职得办全暴户子急速膨胀，粗纤维被破坏，炒出的肉就鲜嫩可口了。(2)烧煮牛肉时，放进一点冰糖，可使牛肉很快酥烂。(3)假如先在老牛肉上涂一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩轻易熟烂。(4)将生姜捣碎取汁，生姜渣留做调料用，将姜汁拌入切好的牛肉中，每500g牛肉加1汤匙姜汁，在常温下放置1小时后即可烹调，可使肉鲜嫩可口，香味浓郁。
小炒牛肉怎么炒才鲜嫩
- 步骤 1牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行，用胡椒粉、酱油、少许生粉（真的只要少少的生粉）抓匀腌一会儿步骤 2腌牛肉的空挡，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿步骤 3炒锅内放油烧热（油比平时正常炒菜放多一点好吃~~~~），小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒步骤 4牛肉变色断生，扒到一边儿，空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿，注意不要炸焦了步骤 袱单递竿郛放店虱锭僵5然后继续牛肉扒拉回来，加一点儿生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下。试试咸味儿不够加盐步骤 6一点儿味精调味儿步骤 7完成
牛肉丝怎么炒才嫩家常
- 做法1. 牛里脊先切片，再按纹理横着切成丝；放一点小苏打抓捏均匀，15分钟后用清水冲洗干净，用厨房纸吸干水分；2. 把牛肉丝放在碗里，加入少许盐、适量蛋清、生抽和白糖，用手抓捏均匀；随后再加入干淀粉，继续抓捏至牛肉丝表面呈白色粉浆状，添加1大勺食用油拌匀待用；3. 炒锅加热，倒入食用油，不用烧热直接放入牛肉丝；保持中小火，用筷子将牛肉丝划散成条，至变色断生离火盛出；4. 锅内留余油加热，爆香蒜末倒入彩椒丝翻炒两下；倒入牛肉丝，加入蚝油，再快速翻炒两下即可出锅。
牛肉怎么炒才嫩
- 牛肉怎么炒才嫩？不要告诉我用生粉，那样效果并不好，啤酒我也试过，炒不出饭店里那样鲜嫩爽口的味道，求解！！问题补充： 不要复制网上的那套理论，那个我已经看过了，也试过，达不到饭店那种味道，还是老，要么生粉多了，就把菜弄糊，影响口感和美观
- 盐抓匀后加嫩肉粉的还有水淀粉最后拌点油，浸半小时再炒肉洗过最好沥干，或用毛巾弄掉水分，水淋淋的会脱浆，抓的时间长一点时间也不宜过长一般来说这样肉肯定嫩了生粉加水，酒店厨房生粉用的很频繁的
牛肉它到底要怎么炒才能够变嫩呢？
- 问题补充： 除了嫩肉粉和啤酒还有什么？？？？
- 最简单的，放多点油，盐和酱油腌，腌大概十分钟就好了，还有下锅的时候油要够热
下，牛肉怎么炒才能嫩
- 炒的牛肉用牛的踺子肉比较好，切的时候注意纹路，切 好后用油和姜丝腌制半个小时，油可以多一些，炒的时候先配料炝锅，因为不知道你想做哪种？火一定要大，这样炒乏储催肥诎堵挫瑟旦鸡出来的牛肉嫩脆。记得放点蠔油~
牛肉怎么炒才又嫩又香
- 干煸牛肉丝原料：嫩牛肉300克，嫩芹菜75克，酱油25克，料酒25克，盐10克，糖10克，花椒粉10克，辣椒粉10孩沪粉疚莠狡疯挟弗锚克，郫县豆瓣50克，醋少许，姜丝。制法：1、将牛肉和芹菜切成4公分左右丝待用。2、锅烧热，放油，油热后将牛肉放入煸炒，待牛肉水分炒干，油变清时，加入豆瓣酱和辣椒粉继续煸炒，炒出豆瓣酱香味后，下姜丝、料酒再炒几下，加入酱油、白糖、味精、盐、点几滴醋，然后放入芹菜，翻炒几下，盛入盘中，撒上花椒粉即成。
