麻婆豆腐的家常做法？
首先将豆腐切块，猪瘦肉切粒，蒜苗切段。
接着锅里倒入水，放入豆腐烧沸，捞出放入水中晾凉备用。
然后锅里放入花椒炒香，研磨成粉，淀粉兑水备用。
再接着锅里放油，放猪瘦肉粒，放豆豉辣椒酱，放郫县豆瓣酱，翻炒，倒水。
紧接着豆腐捞出，沥干，放入汤汁烧沸，放蒜苗，勾芡。
最后将做好的菜盛出摆盘就可以了。
麻婆豆腐的做法 ？
1、首先我们要提前准备一些配料食材，首先准备一块豆腐，将其清洗干净后，切成小块状备用，在对豆腐进行购买的时候，尽量选择老一点的，这样的豆腐最适合用来进行煸炒。太嫩的豆腐，是不适合用来炒的，容易被炒的软烂。
2、豆腐准备200克左右即可，然后我们还要准备50克的牛肉末，或者是猪肉末也是可以的。接着还要准备一些泡姜、泡辣椒，将其切成碎末备用。然后起锅烧水，锅中加入适量清水，大火将锅中水烧热。
等水温加热至底部有气泡出现的时候，我们要把切好的豆腐，加入到热水当中，并开大火将锅中热水完全烧沸。接着再焯水一分钟，即可把豆腐从锅中控水捞出备用，这样就能去除豆腐中的豆腥味。
3、起锅热油，锅中加入适量食用油，油温三成热以后，把准备好的肉末，先加入到热油中，将肉末中的水分炒干。接着往锅里面加入一勺豆瓣酱，把红油炒出后，再往锅中加入花椒、豆豉、干椒适量，将其翻炒出香味。
等可以闻到浓浓的豆豉香味时，我们要往锅中加入一小碗的清水，大火将锅中汤汁烧沸以后，再把准备好的泡姜、泡椒全部入锅。然后往锅中加入鸡精、食盐、白糖少许调味，并搅拌均匀。
4、接着我们要把焯水好的豆腐，将其全部加入锅中，并将大火转为小火，让豆腐在锅中慢慢烧至5分钟，这样才能让豆腐完全入味。切记火候不能太大，等5分钟以后，再将火候转成大火。
最后我们要准备一小碗的淀粉水，准备好的淀粉水，要分三次慢慢的淋入到锅中，将锅中的豆腐汤汁勾芡黏稠，美食即可关火出锅进行食用。这样做出来的麻婆豆腐，味道是又香又麻，超级下饭你学会了吗？
总结：
在对麻婆豆腐进行烹饪之前，豆腐一定要先记得对其进行焯水处理，不能做出来的豆腐味道，不管你怎么做，味道都不会好吃。制作好以后的豆腐，一定要记得趁热吃，冷了以后的豆腐，味道会有很大变化。
独家家常麻婆豆腐的正宗做法，独家家常麻婆豆腐怎样做
- 麻婆豆腐专业厨师、湘菜专家、赣菜专家奶香浓郁 酸甜可口 无辣不欢麻婆豆腐是川菜中的一道传统名菜， 具有麻、辣、鲜、香、嫩、特色的一道下饭菜; 将所有料头煸香后去少量的水煮开，下入豆腐调味勾芡而成！食材豆腐400g油适量盐适量牛肉100g洋葱50g蒜30g小葱20g姜30g花椒10g大红椒50g郫县豆瓣酱30g干辣椒碎10g鸡精5g胡椒粉适量生粉适量制作时间：10分钟内用餐人数：步骤1白豆腐切成大约1.5厘米大小的豆腐丁2牛肉剁成牛肉末3洋葱、蒜籽、小葱、姜分别切成末4大红椒切成小粒、王守义十三香粉、胡椒碎、花椒各适量5锅烧热去底油，倒入牛肉末，用小火煸香6下入姜末和蒜末一起煸炒7下入郫县豆瓣酱和干辣椒粉、花椒籽8下入洋葱末煸炒均匀9加入一小碗清水煮开10下入豆腐丁和大红椒粒11调入适量的盐和胡椒粉，轻轻搅动均匀；12煮2分钟后调入适量的鸡精13调入适量的生粉水，用勺子轻轻搅动至汤汁浓稠，14出锅，撒上葱花即可31237小贴士牛肉换成猪肉猪肉烹饪出来的麻婆豆腐也一样美味下饭哦， 在煮豆腐不能煮太久，豆腐容易变老，这道菜很难把烟味煮进豆腐里面去，汤汁的味道要稍微重一点，勾芡将汤汁粘住豆腐！…余下全文
怎么做好吃，麻婆豆腐的家常做法
- 食材主料豆腐500克猪肉40克辅料油适量生抽10毫升白糖1克郫县豆瓣酱15克豆豉酱10克盐适量水淀粉适量葱适量花椒粉2克姜适量步骤1.准备好所有的食材。2.猪肉切碎。3.豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。4.葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。5.炒锅到油爆香葱姜。6.倒入肉末翻炒变色。7.然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。8.翻炒出香味。9.加入豆腐。10.加入适量清水。11.加入生抽。12.加入白糖。13.豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。14.淋入水淀粉勾芡。15.锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。
麻婆豆腐怎么做 麻婆豆腐的家常做法
- 主料豆腐500克猪肉40克辅料油适量生抽10毫升白糖1克郫县豆瓣酱15克豆豉酱10克盐适量水淀粉适量葱适量花椒粉2克姜适量步骤麻婆豆腐的做法步骤11.准备好所有的食材。麻婆豆腐的做法步骤22.猪肉切碎。麻婆豆腐的做法步骤33.豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。麻婆豆腐的做法步骤44.葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。麻婆豆腐的做法步骤55.炒锅到油爆香葱姜。麻婆豆腐的做法步骤66.倒入肉末翻炒变色。麻婆豆腐的做法步骤77.然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。麻婆豆腐的做法步骤88.翻炒出香味。麻婆豆腐的做法步骤99.加入豆腐。麻婆豆腐的做法步骤1010.加入适量清水。麻婆豆腐的做法步骤1111.加入生抽。麻尝乏佰何脂蛊拌坍饱开婆豆腐的做法步骤1212.加入白糖。麻婆豆腐的做法步骤1313.豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。麻婆豆腐的做法步骤1414.淋入水淀粉勾芡。麻婆豆腐的做法步骤1515.锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。
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