2019.09.10
No.470篇 原创
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-每天为你推荐一个汕尾-
咸甜，在中国广袤的大地上，因各地区口味的不同将它运用在同一类食物上，却分化为两种口味。常常在节日食品里，能引起各地争议，比如南北的甜咸粽子等等。
不过，在汕尾咸甜两种口味大众皆能接受。每次去买汕尾的本土食物，总能发这句熟悉的话：“啊，你要咸的还是甜的啊”。
就连汕尾的空气有时也是可咸可甜，雨后送爽的清风留下的清甜、夏日里太平洋飘来的腥咸。如果要了解汕尾的美食，咸甜，就是一个不错的开始。
1.薄餐
汕尾-甜咸图鉴
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曾经我们介绍的鼎响粿，又叫“薄餐”。
很多时候，我们吃的往往是甜口的薄餐，但是意想不到的还有咸味的。
甜和咸味的薄餐最大的不同。就是外皮没有经过在锅鼎里不断拍打、油炸，但是同样都是糯米粉制成，薄餐皮吃起来是十足柔韧。
咸薄餐的馅料一般是虾米、鱿鱼干、生菜等组成，跟甜口的形成天壤之别，甜馅为玛仔、芝麻白糖等。个人比较倾向于甜味的薄餐~
2.闸头糕
汕尾-甜咸图鉴
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说到闸头糕，貌似公平的闸头糕尤为盛名。家人去公平时总不忘捎一盒回家，一盒闸头糕到汕尾尽管历经需要一个小时左右的路途，但是依旧很美味，
汕尾城区这边的，大部分叫他碗粿，糯糯的口感浇上香油，那美味依旧长存在记忆中。
形色看起来跟广州那边的“钵仔糕”有点相同。但汕尾的闸头糕味道比较单一，没有钵仔糕延伸出许多种口味，只有单纯的咸甜两种。
素白素白的为咸口的闸头糕，而红到发黑的则是甜味的闸头糕，肤色形态有点像是甜粿的“儿子”。
很小的时候吃过的咸碗a粿有多种食材。芋丝、肉碎、花生等，各家调制的酱汁不同，做出来的碗粿味道千差万别。
一凹（碗）1元，通常点咸口味的比较多，但也会带上个甜碗粿一起双拼，很顶饱。
3.糯米饭
汕尾-甜咸图鉴
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糯米饭在二马路中段的老店里基本有售，似乎许多人会把糯米粉拿来夜宵。一碗糯米粉下肚总是很撑，个人觉得甜糯米粉的吃下几口就腻了，则需要两个人同吃一碗。
糯米饭甜咸最大的直观区别，也许就是有没有放菜脯了。粒粒分明的糯米，一层咸口的叉烧芋粒隔一层甜味，传说的三层隔
糯米饭的甜咸好吃与否已经超越了本身，汕尾人已经开发出了“第三种口味”——咸甜糯米饭。咸甜Mix不仅可以解决纠结症，而且味道很赞！
4.薄饼
汕尾-甜咸图鉴
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薄饼是汕尾的一大特色食品了，一年中，吃薄饼在清明前后尤为盛。甜咸薄饼的招牌在大街小巷随处可见，熟悉不过。
咸薄饼吃起来感觉是生活化的味道，腊肠、鸡蛋、洋葱、肉末等吃起来就像是家里的饭菜一样亲切。将玛仔、绿豆糕、芝麻糖等甜口味的传统糕点卷进韧劲的饼皮大力敲打。各类糕点散发的香气紧紧地附在饼皮里，特好吃又怕上火燥热。
这就是甜薄饼，不是拿来填饱肚子，更多是大家一起分享品茶更好吃。
5.层糕粿
汕尾-甜咸图鉴
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难道层糕粿也分甜咸吗？第一次听闻甜层糕粿有些惊讶，毕竟习以为常的是上面铺满一层虾米、芋粒、花生的咸层糕粿，不提就要消失在我们的认知里了。
层糕粿是七月的应节食物，在市面上通常看到的是咸味的，甜咸两种所用的原材料均不相同。
咸味的一般都是用米浆炊成，再下一层层食材，通常售卖的是注入米浆是15~8层高的。甜层糕粿则为更小，长得有点像马蹄糕（但是颜色不一样）它是用红薯粉炊成，整体为红黑色，表面洒满芝麻白糖，层层分明，用牙签戳，两边便很快顺滑地分离。口感跟咸味的大相径庭，红糖的口味、劲道的口感，像是姜汁糕plus版，很能饱腹。小编不小心把真实的甜照片遗失了，只能放一下马蹄糕的，在线哭泣，中巷和市场有卖哦~
甜咸除了上述提到的食物，粿吿（谐音）也是有甜味的，了解不到的可能还有许许多多。在汕尾，其实还有很多美食有甜咸之分，他代表了汕尾人的饮食习惯。
那句，“阿B，你要甜的还是咸的啊”。
伴随着这么多年汕尾传统小摊位里面的日常口号，而你呢？你要甜的还是咸的呢？
我们期待留言区见哦。
晚安，我们下期见。
文案 | 行缘
摄影 | 惊蛰，行缘
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