干墨鱼的做法大全家常(干墨鱼煲汤配方大全)

1.大补墨鱼干汤

材料：两条墨鱼干，300克杂骨和100克蔬菜干。

做法：把墨鱼在干水中切碎60分钟。把干蔬菜浸泡60分钟。在高压锅中，加入混合骨头、干乌贼和干蔬菜。然后放入适量姜片、干辣椒、米酒和水。盖上锅盖，煮30分钟左右。烹调后加入适量味精、盐、葱，拌匀。

2.韭菜炒墨鱼干

材料：墨鱼干1条、韭菜适量、干辣椒适量、油适量、鱼露适量

做法：将干净的墨鱼浸泡后切成细丝，洗净后将韭菜切成几寸，将辣椒切成细丝去籽。锅中放油，炒干墨鱼几分钟，然后放入辣椒丝，撒上一匙鱼露，炒匀，加入韭菜。等到韭菜熟了，再开锅。不要放其他调味品，取墨鱼干原味，加入鱼露调味。

主料：墨鱼干1只，香菇50克，口蘑100克，金针菇100克

辅料：小葱1根，姜2片，盐适量，芝麻香油10克

做法：步骤1、墨鱼干提前泡发2小时，至泡软。菌菇可以随自己喜好多备几种。

步骤2、墨鱼干去骨，剪成小块清洗干净备用。

步骤3、把墨鱼干放入臻米电火锅中，加入2片姜片去腥，烧开后改小火

步骤4、会有浮沫出现，撇干净，留比较清澈的汤底。

步骤5、香菇和口蘑剪去柄部，清洗干净，切成厚片备用

步骤6、金针菇剪去根部，撕成小束，冲洗干净备用。

步骤7、先把口蘑和香菇片放进烧3分钟

步骤8、再将金针菇放入烧开煮2分钟。

步骤9、加适量盐调味

步骤10、再撒一小把葱花增香添绿。

卤水大墨鱼豆干材料鲜大墨鱼、豆干500克。卤料包陈皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克，草果10克(拍裂)，丁香3克，葱2棵，姜2块。调料老汤6000克，酱油250克，冰糖150克，精盐100克，味精200克，白糖100克，干葱头50克，鲜姜50克，沙拉酱50克。做法1．将大墨鱼去内脏、洗净，放入开水中稍烫一下，再用清水煮至八分熟，捞出备用。2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。3．坐锅点火，将卤料包放入老汤中烧开，加入糖色、酱油、冰糖、精盐、味精、干葱头、鲜姜，熬煮约2小时左右，调成卤汤待用。4．将卤汤烧开，放入大墨鱼和豆干煮熟，然后关火浸卤15分钟，捞出后配沙拉酱装盘上桌。

用料主料白萝卜500g调料食盐适量葱适量调和油适量墨鱼干萝卜汤的做法1.墨鱼干用清水泡半天2.将泡好的墨鱼干洗净切簿片3.白萝卜去皮切块4.将墨鱼干和清水放入到担顶曹雇丨概查谁肠京砂锅中煮30分钟，再加入白萝卜煮至萝卜熟5.加盐调味，加葱段煮开即可食用

卤水大墨鱼豆干材料鲜大墨鱼、豆干500克。卤料包陈皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克，草果10克(拍裂)，丁香3克，葱2棵，姜2块。调料老汤6000克，酱油250克，冰糖150克，精盐100克，味精200克，白糖100克，干葱头50克，鲜姜50克，沙拉酱50克。做法1．将大墨鱼去内脏、洗净，放入开水中稍烫一下，再用清水煮至八分熟，捞出备用。2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。3．坐锅点火，将卤料包放入老汤中烧开，加入糖色、酱油、冰糖、精盐、味精、干葱头、鲜姜，熬煮约2小时左右，调成卤汤待用。4．将卤汤烧开，放入大墨鱼和豆干煮熟，然后关火浸卤15分钟，捞出后配沙拉酱装盘上桌。