牛肉要怎么样才能炒得又嫩又好吃？
牛肉是一种非常营养丰富的食材，但是很多人在烹调牛肉时都会遇到它硬、口感不好的问题。下面是一份简单易懂的牛肉炒法，让你炒出又嫩又好吃的牛肉：
材料：
– 牛肉 适量，切成薄片
– 大葱 适量，切成段状
– 姜片 适量
– 大蒜 适量，切成末状
– 食用油 适量
调料：
– 盐 适量
– 白胡椒粉 适量
– 料酒 适量
– 生抽 适量
– 玉米淀粉 适量
– 鸡蛋清 适量
步骤：
1. 牛肉切成薄片后，用鸡蛋清和少量玉米淀粉腌制30分钟，这样可以让牛肉更嫩滑。
2. 将葱段和姜片放入锅中，用小火煸炒出香味。
3. 把腌制好的牛肉放入锅中，大火翻炒至变色，然后加入料酒翻炒均匀。
4. 加入适量的盐、白胡椒粉和生抽，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，翻炒至牛肉变软，然后加入蒜末和玉米淀粉，翻炒均匀。
6. 最后加入葱花，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 牛肉炒之前要先腌制，可以让牛肉更嫩滑。
2. 火要大，这样可以让牛肉炒得更快，避免过度炒制。
3. 牛肉炒之前可以加入少量的料酒，这样可以去腥增香。
4. 加入少量的水可以让牛肉更加嫩滑，但是要注意火候，避免水太多。
5. 加入葱花可以增加菜品的美感，也可以提高食欲。
炒牛肉教程？
步骤1
主料：牛肉700克、土豆400克
辅料：菜籽油50克、盐10克、白糖15克、辣皮子20个、大葱1个、姜5克、八角1个、花椒粒2克、草果1个、青辣椒1个、冰糖2克
步骤2
牛肉切块
步骤3
凉水下锅，煮开捞起
步骤4
葱姜洗净切段和片，辣皮子用热水泡1分钟捞起，青辣椒洗净切块
步骤5
热锅凉油，油热5成下白糖，小火慢炒到白糖起咖啡色的泡泡
步骤6
加牛肉翻炒均匀，中火翻炒出牛肉出水分出香味（大约5分钟左右）
步骤7
加牛肉翻炒均匀，中火翻炒出牛肉出水分出香味（大约5分钟左右）
步骤8
加水、冰糖侵泡过牛肉，大火烧开，转中小火烧40分钟左右
步骤9
把土豆洗净去皮切块
步骤10
加锅里翻炒加盐翻炒均匀，在烧到牛肉、土豆熟透
步骤11
加大葱、青辣椒
步骤12
加味精翻炒均匀出香味即可出锅均匀
糖尿病人吃的牛肉怎么炒嫩一点
- 用豌豆粉裹一层拌匀再炒
生炒牛肉怎么炒嫩 m
- 步骤1：准备新鲜牛肉，把牛肉放入冰箱内冷冻一下，更容易切。步骤2：胡萝卜切片、葱切碎、姜切片、八角两个。步骤3：牛肉切片，注意片大小、薄厚均匀。步骤4：切完以后放入盘中备用。步骤5：锅烧热、放入油。步骤6：待油烧热后，放入八角炸出香味后，把八角捞出。步骤7：放入牛肉煸炒。步骤8：待牛肉炒变色后。步骤9：放入适量的料酒。步骤10：放入适量的酱油。步骤11：放入适量的盐、鸡精、切好的葱碎、姜片。步骤12：翻炒之后，加入切好的胡萝卜片。步骤13：加入少量的清水（最好是高汤），盖上锅盖焖一分钟。步骤14：出锅之前加入味素、淋入明油，即可。
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- 步骤1：准备新鲜牛肉，把牛肉放入冰箱内冷冻一下，更容易切。步骤2：胡萝卜切片、葱切碎、姜切片、八角两个。步骤3：牛肉切片，注意片大小、薄厚均匀。步骤4：切完以后放入盘中备用。步骤5：锅烧热、放入油。步骤6：待油烧热后，放入八角炸出香味后，把八角捞出。步骤7：放入牛肉煸炒。步骤8：待牛肉炒变色后。步骤9：放入适量的料酒。步骤10：放入适量的酱油。步骤11：放入适量的盐、鸡精、切好的葱碎、姜片。步骤12：翻炒之后，加入切好的胡萝卜片。步骤13：加入少量的清水（最好是高汤），盖上锅盖焖一分钟。步骤14：出锅之前加入味素、淋入明油，即可。
