生日蛋糕怎么做？
生日蛋糕怎么做?下面分享生日蛋糕的做法
材料/工具
小麦粉100g、鸡蛋3个、绵白糖100g、黄油适量
方法
1
首先拿个金属盆，放入3个鸡蛋
2
然后是准备薄力小麦粉100克，小麦粉一定要用纱网筛一遍，这样可以使面粉变轻，容易均匀分布，不容易压垮气泡
3
然后先把鸡蛋稍微打抣。
4
加入绵白糖100克
5
然后准备一锅温水，水温大概到40度左右，和洗澡水温度差不多，千万别用沸水.把鸡蛋容器整个放水里温一下，一边搅拌，到看不见白砂糖就拿出来，这是为了更好地让糖融化。
6
然后就使劲搅拌吧，给鸡蛋中加入气泡，也就是注入蛋糕的生命。电动搅拌机的话开到最强档。手动的话就拼命使劲吧。大概手动要个10钟左右吧。
7
注入空气以后，鸡蛋液就会变得和蛋黄酱，沙拉酱一样，会发白。这是鸡蛋液的乳化现象，因为鸡蛋富含了很多细小的气泡。但是因为不加乳化剂，所以这个乳化现象是暂时的，必须和时间赛跑，在气泡破裂之前进行操作并烤熟它
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然后就到了最要命的一步，这一步绝对考验技术，就是加面粉。筛好的面粉可以分4,5次加进去，加的时候尽量均匀撒出去，千万不要朝一个地方倒下去，否则那个地方就会不堪重压，气泡会被压垮的。最要命的是搅拌，绝对不可以在中间胡乱搅拌，而是要贴着边，把周围的向中间包裹，动作一定要轻。中间不要去碰。这个过程可以感觉到鸡蛋液的体积在缩小，那是因为气泡遇到面粉后破裂所致。如果体积缩小超过三分之一了，面粉还剩下一点点，那就放弃面粉，不要在加了，面粉少那么一点点不会太影响口感，但如果气泡垮塌，体积缩小超到达一半，那会导致直接失败。所以这种情况可以选择放弃面粉。
9
然后就是加入黄油30克，黄油一定要融化的。方法和起司蛋糕融化黄油是一样的。黄油也是分几次加，要点就是别往一个地方加，要尽量均匀撒出去。，搅拌方法和面粉加入后一样。黄油也会使气泡垮塌，如果体积缩小到了刚开始加面粉前的一半，那就放弃黄油，道理和放弃面粉是一样的，黄油只是辅助增加香味，就算不加也没啥问题的。
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在黄油加进去搅拌到看不见黄油了，就在中间稍微搅拌两三下意思一下就好，搅拌中间是致命的，很容易弄破气泡，所以一定要轻柔。然后就是抓紧时间倒到模子里。模子是18厘米直径的。模子里事先涂一层黄油。我就是一边照相一面做，有点手忙脚乱，结果黄油忘了涂，险些失败，还好我的模子本身是不粘的，才得救。倒进去的时候要从15公分左右的高度慢慢倒，这样可以排出比较大的气泡，防止烤好以后蛋糕冷却缩小。全部倒进去以后，把整个模子从15公分高的地方向下卓两三下，这也是为了排出大气泡，这一步是绝对不可以省略的。
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然后就是放烤箱或使用微波炉烤箱功能，首先170度20分钟，然后为了防止表面烤焦，在上面盖一张铝箔纸继续烤10分钟。烤好以后，中间用筷子插进去，拔出来没东西黏住就可以了，不行的话可以再烤一会。考好以后就如图了，这时候还要重复一下烤之前的动作。把整个模子从15公分高的地方向下卓两三下。防止蛋糕冷却后缩小。
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然后就是倒出来冷却。到此为止最有难度的事都做了，接下去就简单了。
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把冷却的蛋糕从中间一分为二，建议买一把切面包的刀，免得好不容易做好的蛋糕在切割时被毁了。
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然后准备罐装的黄桃，当然也可以是新鲜草莓或别的水果。
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一半切丁备用
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蓝莓备用
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然后就是打奶油，去买这种半成品奶油，一定要看清标示，要买纯奶油。
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准备一盆冰水，打奶油最适宜的温度就是零度。
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把奶油倒入另一个盆，然后叠加到刚才放了冰水的盆子里。整个打奶油的过程保持在零度。
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打好以后就是这样。没有电动搅拌机的话手动也是可以的，就是累一点。不行就把这个艰巨任务交给老公吧。
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把奶油摸一层到下半部分蛋糕上，然后把黄桃定撒上去，再抹一层奶油上面。这时候不要把奶油全部用光，留一点裱花用。
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然后把另外一半盖上去。
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我准备了红色和绿色两种食用色素，不过这个个人喜欢，大家可以自由选择。
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加入红色素，只要一点就好。
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这是用来表花的，没有也无所谓，用保鲜袋也是可以的，就是花样单一点而已。
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把一盒奶油打出来的全部都倒上去了
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用塑料薄片裱成这样就差不多了
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然后就是装饰裱花，个人自由发挥吧
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生日蛋糕还是要点了蜡烛以后才有感觉。
蛋糕配方的比例怎么算？
烘焙蛋糕的计算公式：
1.实际百分比=烘焙%×100%÷配方总%
2.烘焙百分比=实际百分比×100%÷面粉实际%
3.烘焙百分比=材料重量×100%÷面粉重量
4.材料重量=面粉重量×材料烘焙%÷100%
5.实际百分比=材料重量×100%÷配方材料总量
6.面粉重量=面团重量×100%÷总烘焙%
扩展资料：
蛋糕是一种古老的糕点，通常在烤箱中制成。蛋糕以鸡蛋，糖和小麦粉为主要成分。以牛奶，果汁，奶粉，粉，色拉油，水，起酥油，发酵粉为辅料。搅拌，准备和烘烤后，制成海绵状小吃。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是通过烘烤制成的。蛋糕的材料主要包括面粉，甜味剂（通常是蔗糖），粘合剂（通常是鸡蛋，素食主义者，可以由面筋和淀粉代替），起酥油（通常是黄油或人造黄油，脂肪含量低）。
生日蛋糕的做法大全 做脆皮蛋糕怎么做
- 脆皮蛋糕主料鸡蛋3个 细砂糖40克 枫糖浆50克 低筋粉110g 花生油35g 风靡一时的——脆皮蛋糕的做法步骤1. 鸡蛋打入干净的盆里，加入所有糖和枫糖浆。2. 打发至蛋糊浓稠，基本没有大的气泡，打蛋头提起来，蛋糊能挂住比较长时间不会滴落的状态。3. 低粉过筛两边，分三次加入蛋糊中，翻拌均匀。4. 粻害纲轿蕺计告袭梗陋加入油。5. 搅拌均匀。6. 装入蛋糕模中，蛋糕模我提前刷了点花生油。7. 表面撒上白芝麻。8. 烤箱180度预热，中层，上下火，18分钟左右。香喷喷的蛋糕出炉了。小贴士这蛋糕香香的，皮很脆，用来早餐，或者夏天野外活动带上，都很好的。
草莓生日蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视
- 把奶油倒入不锈钢盆中，用电动打蛋器打发奶油。继续打发奶油。 把奶油打发到有纹理状了就可以了。用了两层8寸的戚风蛋糕，中间涂抹奶油，然后最上面涂抹好奶油。侧面涂抹好奶油。裱花嘴准备好，然后在袋里放入奶油。在蛋糕上挤一圈奶油，然后在裱上奶油花，底圈也挤一圈奶油。在蛋糕上放草莓，侧面把草莓切片贴上去。猕猴桃切块放在蛋糕上。在放上几片橙子，扣上蛋糕盒即可。
水果生日蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视
- 1、准备两个无水无油干净的大碗。另外再准备一个小碗，把吉利丁粉先泡上，备用。2、把蛋清和蛋黄分离，分别放入两个大碗里，要确保蛋清里边没有蛋黄。3、把细砂糖倒入蛋黄里，用手动打蛋器搅打至糖融化。4、把纯牛奶和玉米油倒入蛋黄里面，用手动打蛋器搅拌至充分混合。5、筛入低筋辅攻滇纪鄄慌殿苇东俩面粉，用手动打蛋器画“Z”字搅拌至无干粉。搅拌好的蛋黄糊是细腻、有粘性、无颗粒的，放置一旁备用。6、打发蛋白，用电动的打蛋器一档低速把蛋白打散。7、第一次加糖：打至鱼眼泡时加入数滴白醋和13细砂糖，高速打发至蛋白霜无大泡泡。8、第二次加糖：将剩余细砂糖的12倒进去，高速打发，一边转动打蛋盆，一边把边缘的蛋白霜也打进去，直至细砂糖完全融化，蛋白霜渐渐变细腻。9、第三次加糖：把剩余的细砂糖和玉米淀粉一起加进去，搅拌一下，中速打至细砂糖和玉米淀粉搅拌均匀。转低速在打蛋盆中间画圈圈慢慢搅打，使蛋白霜形成均匀的小气泡，打至蛋白霜细腻有光泽就行，不要打发过度。10、烤箱上下火160度预热20分钟。11、把13蛋白霜分到蛋黄糊里，翻拌混合均匀。12、再加入余下蛋白霜的12加入到蛋黄糊里，翻拌混合均匀。13、把混合均匀的蛋黄面糊全部倒入剩下的蛋白霜里，用翻拌的手法，从中间划入，抄起底部，转动蛋盆，往盆边提起，不断重复，直到戚风面糊拌匀至看不见白色的蛋白霜为止。拌好的面糊质地细腻，无明显大气泡。14、拌匀的面糊从距离模具大概15cm高处倒入，用刮刀稍微抹平，然后震动模具，把里面的大气泡震出来。15、混合的好的戚风面糊要尽快送入烤箱，以免消泡。145度烤制70分钟。16、烤好取出，在桌子上空15~20厘米高度平摔两下，把蛋糕里面多余的热气给震出来。然后倒扣至完全放凉再脱模。17、准备一个打蛋盆，和淡奶油一起，提前放入冰箱冷藏。18、准备一盘热水，把浸泡好的吉利丁隔水融化，放凉备用。19、从冰箱取出奶油，一次性加入所有细砂糖，中速混合打发至不流动。20、倒入凉了的吉利丁液，继续把奶油打至裱花状态，放入冰箱备用。21、洗干净水果，按照需要切丁或者切其他形状，以便装饰表面。22、戚风蛋糕脱模后，平均切成2片蛋糕片。23、先放一片蛋糕片在裱花台上，抹上一些奶油，放上水果丁，再抹上部分奶油。24、铺上第二片蛋糕片，重复第19步。25、蛋糕的最上面和侧面，摆上自己喜欢的装饰即可
半淋面生日蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视频
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生日蛋糕的做法大全 做脆皮蛋糕怎么做
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