人间滋味 抵不过一碗烟火（一）

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跬步千里 自游自在
汪曾祺老先生说得好，“四方食事，不过一碗人间烟火”。作为故乡的味道——江苏风味菜是我国四大菜系之一，是由扬州菜、淮安菜、南京菜、无锡菜、苏州菜、镇江菜组成。
苏菜具有用料广泛,以水产品为主，烹调方法多样,擅长炖焖煨焐，追求本味,清鲜平和，菜品风格雅丽，形质均美等特点。
其味清鲜,咸中稍甜,注重本味,在国内外享有盛誉。千百年来,因其历史悠久,谱系庞大,制作精良,味道独特而闻名于世。
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松鼠鳜鱼松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是江苏省苏州市的一道特色名菜，属于苏菜系-苏帮菜，以鳜鱼(或桂鱼)为主要食材。2018年9月10日，”中国菜”正式发布，”松鼠鳜鱼”被评为江苏十大经典名菜。
据说，早在乾隆皇帝下江南时，苏州就有”松鼠鱼”了，而这道松鼠鱼并非用鳜鱼作为食材，而是用鲤鱼制作，乾隆皇帝曾品尝过后，赞其美味。后来，这道菜才逐渐发展成用鳜鱼制作的”松鼠桂鱼”。
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响油鳝糊响油鳝糊是一道江南地区的特色传统名菜，属于苏帮菜。因鳝糊上桌后盘中油还在辟叭作响而得名。
以新鲜鳝鱼作为原料，把当天宰杀的鳝鱼切成段儿后，放入佐料，爆炒。颜色偏深红，油润而不腻，新鲜可口。特点在于鳝肉鲜美、香味浓郁、开胃健身。
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莼羹鲈脍南宋著名爱国诗人陆游，长年辗转各地为官，公务繁忙，却也是一位技艺高超的业余烹饪大师，家乡味道鲜美的莼菜羹、鲈鱼脍，常令他梦绕情牵。
后人用莼羹鲈脍或季鹰思归等典故形容人不追求名利，凡事顺乎自然。或用以形容人对家乡的思念之情。
人间滋味
开洋素鸡萝卜煲，火方泥鳅野蒜烧。笋干麻鸭虎皮蛋，秃黄油浇新米肴。
桂花蜜汁脆山药，腐皮茶油雁来蕈。浅斟素饮随自在，此心安处可微醺。
沧海拾贝 沙漏流年
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