这是miniko的第866篇原创文章
这么多肉，我要一个人全部吃完！
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一直以来miniko都有选择困难症
想吃火锅也想吃汤锅
想吃烤肉也想吃涮肉
无奈不能全部满足我
当这家开在金沙遗址旁的店出现时
我的瞎几把作不治之症竟然痊愈了
在这样一个“肉欲横生”的店里面
我找到了人生中吃肉の最高真谛
就像这样，光看看都让人把持不住
没错，这家“肉欲横生”的店奏是
『三牦记』
集涮烤煮为一体的地方，叫三牦记
三牦记采用全国首创的碳烤形式，集涮、烤为一体，用拥有“高山草原雪域神兽”之称的牦牛为主要食材，14年的厨房技术班底，宰杀切割之术如同玩艺，而对牦牛肉的烹煮炖焖煎烤的火候更是熟然于心，总之一句话形容，就是超厉害！
锅底
牛腩+牛丸+菜园春色+锅底=88元
暖冬miniko推荐三牦记的鸳鸯锅底，红汤辣而不燥，番茄锅香而有味，还带点酸酸的味道，据说都是厨师每天用好番茄现熬的，特别适合老人和小孩。而且他们家锅底可以说超值了，一盘牛腩加一盘牛丸还有一大堆素菜，和锅底一起搭配才88元。
三牦四喜
喜头牛肉+鲜切牛肉+风味牛肉+秘制牛肉=98元
实不相瞒，三牦记家的牦牛肉没给人耕过田下过地拉过东西，一生放荡不羁爱自由，吃的都是虫草、贝母等名贵中草药，各种高级待遇才使得它的肉质鲜嫩肥美，get~
◎喜头牛肉
miniko打包票，他们家的牛肉盘子随意翻转360°，上面的牛肉都不会掉！毕竟不冷藏不排酸，每天准时从川西运来不是吹的~喜头牛肉可以说是非常精贵了，一头牛大约只能做出15盘，切吃且珍惜~
◎鲜切牛肉
鲜切牛肉用的是外脊肉，切得非常薄的它在锅里涮涮就能捞起来吃，比毛肚的七上八下还快，无论是红锅还是番茄锅和它都很搭~
◎秘制牛肉
秘制牛肉那可就是一枚小辣椒。它用的是牛腿上的元宝肉，加了郫县豆瓣酱和各种调料，腌制5小时，才能呈现出现在的模样。红红的一片hin是勾人味蕾，在烤纸上翻转两下差不多就可以吃了，再沾干碟吃，辣到你心花怒放~
◎风味牛肉
同样是用来烤的风味牛肉，有点甜甜的味道，一点都不辣哦~
一品黑椒烤牛排
一品黑椒烤牛排精选牛肋骨上的肉，用他们家自己熬制的胡椒酱汁提前腌制，风味独特。每一块牛排都很均匀，烤制时把洋葱也放旁边烤一烤，非常入味。
吃的时候也要沾他们家的胡椒酱汁哦~无需烤太久的它，滋味鲜嫩，一口咬下竟然还有汁水爆开的感觉，那一点点甜味的牢牢抓住味蕾，无法自拔。
生拌牛肉
像火山一样的生拌牛肉，在端上来的那一刻就牢牢的吸引住了我的眼球，精致清晰的纹理一看就能明白这是上好的肉，无需用过多的辞藻修饰它，就已经很诱人了~
生拌牛肉用的是牦牛的里脊肉，被切成薄薄的一片，沾点他们家的秘制蘸酱就可以吃啦，喜欢刺身的朋友千万别错过它，生牦牛肉的肉质非常鲜嫩，蘸酱有一点芥末的味道，不冲鼻，与牛肉完全是天造地设的一对。
粉蒸牛肉
每次去吃家常菜，miniko都会点一笼粉蒸牛肉，毕竟我对粉蒸牛肉的执念来自于小时候奶奶常做的味道。因为三牦家的牛肉都是牦牛肉，所以肉吃起来更加有韧性，弹润的口感让牙齿都快把持不住了。据说他们家一天至少要卖30份，果然是抢手货啊~
一点点辣味灰常符合成都人的胃口，吃完了涮烤的牛肉，来一块它，舌头还觉得倍感新奇，连胃也连带着认为可以再多吃一笼也没关系~（其实我就是想多吃点怎么样啦~）
毛肚
每个火锅店必备的毛肚，三牦记家也有！取自牦牛第三胃的它，薄薄的表面覆满颗颗分明的小刺，稍微一烫煮它便蜷缩起来，像个需要安慰的小宝宝。
毛肚就要和香油沾碟相配，这才是到火锅店该有的姿态嘛~脆脆的口感一吃就知道是新鲜毛肚，而且牦牛的毛肚，别家可不一定有哦~
牛丸+牛腩
买锅底就送的牛丸，可不是划水货。师傅每天手工现打3小时的牛丸，肉质非常细腻。弹润饱满的口感让味蕾跳跃，一口一个的幸福就好像爱人睡前的安抚，虾滑的味道与红锅的辣相互融合，让你欲罢不能。
牛腩也是个重头戏，煮在番茄锅里滋味超棒，酸酸的味道与牛腩的坚韧口感相搭，再沾一口他们家秘制的辣椒面，好吃到你哭爹喊妈~
烤鲜玉米馍
面糊是老师傅每天现打的，跟牛丸一样从不偷工减料，玉米是鲜榨加入面糊中的，所以吃起来有一点点玉米残渣，非常自然的味道。
瞅准时机就拉服务员过来帮你烤，毕竟他们家人太多了服务员都快忙不过来了，一勺一勺的摊开，金黄色慢慢被烤出纹路的焦状，就可以翻面啦，一口下去，玉米香味占据了整个口腔。
高原腊肉竹筒饭
简直对这种竹筒饭毫无抗拒力，浓浓的异域风情让人好生欢喜，一坨用高原土猪肉做的腊肉加一些翠绿的豌豆，软糯的米饭与它们包裹，轻舀一勺起来，就像舀布丁那般小心翼翼，一口入嘴，满是腊肉和豌豆的香气。
开盖有惊喜，满满的一份高原腊肉竹筒饭都是你哒~
三牦特色牛肉包
据说他们家的特色牛肉包经常被客人打包回家，炙手可热程度不比当红小鲜肉差！不管是作为早饭还是辅餐，都hin合胃口~
轻轻掰开，牦牛肉的香气瞬间就飘散出来，看不见一点肥肉，外面的那些“妖艳贱货”根本没法和它相提并论。入口是满满的肉香味，加了芹菜的它别有另一番味道，好吃得让miniko吃完了一整笼~
洋角秋
一个玉米粑粑竟然取个这么洋气的名字，miniko倒是很想知道它到底有什么能耐。金黄色的一条摆在蒸笼里，话说这颜色总是能勾起我的食欲。刚咬下一小口，才发现居然还有南瓜香浓的味道，和玉米味混合，别提有多好吃了~
那个有神明的地方，叫三牦记
一家有人文情感价值的店，可不只是卖牦牛肉这么简单。一进门就能看到悬在半空中的云朵吊灯，仿佛让人置身在蓝天之下，微风吹过，轻轻摇晃的云朵似乎有了生命。这便是了，“三牦记”被赋予的是精致细腻和原始本真的情愫，它想要的不只是食客们到这里饱腹，更是能感受到这里拥有大自然的气息，让人舒服。
三牦记在装修风格上完全颠覆了传统而浓郁的藏羌民族色调，回归简约与质朴，保留人们对神明的圣心与敬畏，一点俏皮的颜色置入其中，更显活泼，不管是年轻人还是老年人，到了这里都会有一种不同的感受。
他们家的二楼更显隐秘，侧头而望仿佛抬手就能触摸到云朵，在这里吃饭，心情总是格外的好。
不容小觑的是，他们家几乎夜夜爆满，整个店里人潮涌动，到处弥漫着谈笑风生的气息。一家还原本真，回归自然的店，成为网红也无可厚非吧？
就冲它这架势，无论如何都要再去吃一次！
三牦记（金沙店）
地址：金阳路11号金沙博物馆站D口步行50米对面
电话：028-87371718
人均：75元
营业时间：
