正宗肉末茄子的3种做法？
原料：茄子2根、肉末100克、豆瓣酱1小勺、生抽5克、葱姜蒜各5克、水淀粉适量。
1、将茄子切去头部和尾部，中间部分均匀切段。
2、将每段茄子切成条形状，茄子去不去皮，可以看大家的喜好。
3、在锅中倒入适量的食用油，将油烧热下入茄条，这样做可以将茄子中的水分去掉，使酱料更入味。
4、把茄条炸至表面金黄后捞起，调大火把油再次烧开，重新将茄条放入锅中，再炸30秒捞出，沥油备用，这样可以减去茄条中多余的油分。
5、锅中留有油底，倒入肉末翻炒至白色。
6、再把准备好的豆瓣酱，切碎的葱、姜、蒜倒入，均匀翻炒。
7、倒入事前炸好的茄条，再倒入适量的生抽和水淀粉，翻炒均匀，因为豆瓣酱和生抽都是咸的，所以就不用再加盐了
8、继续翻炒至酱汁粘稠即可出锅。
肉末茄子的家常做法？
食材用料：长条茄子一根、肉馅70克、青椒一根相克食物、葱花适量、姜末适量、蒜蓉适量、干豆豉适量、红剁椒适量、味极鲜少许、耗油适量。
肉末茄子的做法：
(1)长条茄子一根洗干净、去掉根部。
(2)准备所有的配料，干豆豉剁碎、青椒切粒。
(3)茄子去皮切成条状。
(4)把切好的茄子均匀的摆在深一点容器里。
(5)放入蒸锅中，大火蒸20分钟。
(6)在蒸茄子的过程中我们炒酱。热锅倒油后放入葱姜蒜炒出香味。
(7)放入肉馅煸炒出油。
(8)放入剁椒炒出香味。倒入干豆豉炒出香味后放入青椒翻炒。
(9)最后放入少量的味极鲜酱油和耗油继续翻炒几下关火。
(10)茄子蒸好后把炒好的酱舀在茄子上，吃的时候拌匀就可以了。
微波肉沫茄子的家常做法怎么做好吃
- 主料茄子1根 鸡肉50克 辅料青椒1根 红椒1根 蒜3瓣 甜面酱1 茶匙 辣酱1茶匙 料酒少许 豆豉少许 微波肉末茄子的做法步骤1. 鸡肉切成肉末，倒入少许料酒；2. 加入1茶匙甜面酱；3. 加入切好的蒜蓉；4. 搅拌均匀后腌制10分钟；虎伐港和蕃古歌汰攻咯5. 取微波可用容器，放入少许油；6. 覆盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入微波炉高火加热2分钟取出；7. 茄子切成细条状；8. 放入已加热的容器中，放入微波炉高火加热2分钟；9. 取出后将茄条逐个翻面，再次加热2分钟；10. 取出茄条，沥干油待用；11. 腌制好的肉末放入微波可用容器，覆盖保鲜膜，高火加热3分钟；12. 取出肉末，调入辣酱；13. 放入豆豉和蒜蓉，搅拌均匀后放入微波炉中继续加热3分钟；14. 放入切成片的青红椒，搅匀后盖在茄条上即可。小贴士1.此道菜也可选用圆茄子，注意选择嫩一些的茄子；2. 茄子切成细条，不要太粗，可缩短加热的时间；3. 用微波加热的做法可减少放油量，但不要过少，会影响茄子的口感；4. 腌制肉末的酱料要充足，以免水分过少而肉质发干。
茄子木耳炒肉沫怎么做好吃又简单，做法图
- 主料茄子2个黑木耳50g辅料油适量盐适量葱适量姜适量大蒜适量豆瓣酱适量生抽适量鸡精适量红辣椒适量白糖适量花椒粉适量步骤1.木耳提前发泡洗净撕小片2.茄子削皮切滚刀块浸泡片刻捞起待用3.葱姜蒜切好，红辣椒切小块4.烧热锅倒入油爆香葱姜蒜5.倒入豆瓣酱炒出红油6.将茄子倒入翻炒7.再将木耳一起放入继续翻炒8.放少许生抽、白糖、花椒粉、半碗水盖上锅盖烧9.烧至水份收干茄子变软，倒入红辣椒，盐，鸡精翻炒均匀即可
茄子肉沫煲仔的做法，茄子肉沫煲仔怎么做好吃
- 食材茄子四个肉沫600克甜面酱一茶匙豆瓣酱一茶匙蒜沫适量姜沫适量制作时间：用餐人数：步骤1，茄子切好，剁好姜蒜，肉沫腌好备用2，最重要准备足够的油3，放半罐油，茄子非常吸油4，茄子隔走油之后放进砂锅5，放油，炒肉沫6，放姜蒜沫7，放进豆瓣酱，甜面酱8，炒熟肉沫9 铺在茄子面10，大火煮沸转小火十分钟11，煮好装盘就可以了
肉沫茄子的做法 肉沫茄子怎么做好吃
- 1、肉沫里加入料酒、盐、生粉腌制十五分钟左右。2、长茄子滚刀切好，青椒切小片，小红椒切小段。3、油热后，倒入茄法贰瘁荷诓沽搭泰但骏子，将茄子炒软，茄子皮变色时装盘。4、再倒油，加入一勺白糖，溶化后，加入姜末煸炒，再倒入豆瓣酱两勺，翻炒片刻，将肉沫倒入，继续翻炒，肉变色时加入少量生抽，再将茄子重新倒入，一起翻炒，再将青椒红椒倒入，期间加入两到三次冷水，防止粘锅，也有利于茄子软烂，最后倒入蒜末，小火焖三到五分钟即可。
