何大厨素丸子家常做法？
所需食材：
生姜、葱、草鱼、胡椒粉、盐、白糖、木薯淀粉/红薯淀粉150克、食用油
制作步骤：
第一步：生姜切成片，小葱切成段，一起放入大碗中，再加入少许清水，下手抓一抓，做成葱姜水备用。
第二步：一大块草鱼，剔去大骨和边缘薄薄的一层鱼皮；然后把鱼皮撕下来，留下400克鱼肉；接着用刀把鱼肉上面的红肉去掉，再把鱼肉切成小块放入破壁机中；最后往破壁机中加入200葱姜水，一起打成细腻的鱼泥备用。
第三步：把打好的鱼泥倒入大碗中，再加入少许胡椒粉、盐、白糖充分拌匀；接着分次加入150克木薯淀粉，下手顺着一个方向搅拌；每次加了淀粉之后都要充分拌匀再加下一次淀粉，拌至鱼泥变得越来越有阻力、且推一下碗还能抖动的状态即可。
第四步：在碗中刷上少许食用油，把搅拌好的鱼泥倒进来，并盖上盖子，上锅大火蒸半小时。
第五步：锅中加入清水开最小火加热，再把剩下的鱼泥用虎口处挤出丸子，借助勺子放入锅中；把丸子煮至定型后开大火烧开，然后捞出丸子放入冷水中过凉，鱼丸就做好了。
第六步：取出蒸好碗，倒扣取出鱼肉，接着把鱼肉切成块备用。
第七步：平底锅加入适量食用油，放入鱼块小火慢煎，煎至六面金黄即可出锅；可以直接吃，也可以放凉放入冰箱冷冻保存。
怎样做素丸子？
第1步.红萝卜洗净（个人习惯削去外皮），用擦丝器将胡萝卜擦成短一点的丝。如果胡萝卜丝太长，可用刀简单切几下。（胡萝卜丝还有些硬度，太长会使丸子成品不规整）
第2步.豆腐简单清洗，切成小块放入一个稍大一点的碗或盆里。
第3步.馒头将表皮剥掉不要，然后开始暴力揉搓（可将馒头掰成两半，然后互相蹭，很简单吧），揉成面包渣的程度，放入盛豆腐的盆里。
第4步.用手将豆腐和馒头碎混合，混合过程中，豆腐会更碎一些，同时豆腐的水分也让馒头碎和豆腐粘合在一起。
第5步.加入胡萝卜丝，盐、生抽、香油抓匀。
第6步.一手取一些丸子泥，揉一揉慢慢握拳，用虎口处将丸子泥慢慢挤出，另一只手拿勺子按喜欢的大小，贴着虎口将其刮下来，一颗丸子就完成啦。两手配合，很快就有一盘丸子啦。
第7步.锅多倒一点油，待油热后，慢慢依次将丸子下入，不用急，中火炸制即可，待丸子表面金黄，漂浮在锅里，盛出控油晾凉。大功告成。
素丸子做咸啦怎么n能让它变淡
- 可以做成丸子汤，炖时间长点就可以了，望采纳
烧素丸子的做法，烧素丸子怎么做好吃，烧素丸子的
- 主料白菜250g素丸子单唬厕舅丿矫搽蝎敞莽10个辅料油适量盐适量葱适量姜适量十三香适量酱油适量步骤1.白菜洗净片薄片2.葱姜切碎3.锅中放油，加入葱姜十三香酱油爆香4.放入白菜煸出水份叶子有一点焦黄色5.放入丸子，加水刚刚没过食材，加入适量盐，盖锅盖中火焖烧6.收干汤汁，装盘盛出，下饭神器！
萝卜素丸子汤怎么做好吃，萝卜素丸子汤的家
- 材料里脊肉，西葫芦籂搐焚诽莳赌锋涩福绩，生抽、料酒、水淀粉，蒜，盐和鸡精做法1、里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟；2、西葫芦切薄片；3、蒜切碎；4、锅中油热后，放入里脊肉片炒散，翻炒均匀至变色，盛出备用；5、锅中热油，放入蒜末炒香，放入西葫芦片，翻炒均匀加少许高汤或清水炒软；6、将肉片倒入锅中，煸炒入味后，加盐和鸡精调味即可。
好吃的豆腐素丸子怎么做好吃又简单，做法
- 步骤一将面粉倒入一个大盆子中，将烧开的大约500克热水浇在面粉中间的部分，要边浇边用筷子搅拌，大约烫23数量的面粉，四周留一圈生面粉不要用开水烫步骤二2. 用手将调料抓匀；步骤三3. 再加入姜蒜粒继续抓匀；步骤四4. 一定要抓匀才能确保入味儿；步骤五5. 腌制后的鱼块装入保鲜袋，放冰箱冷藏一夜；步骤六6. 第二天直接将腌好的鱼块放入空气炸锅，180度温度，预热5分钟，然后启动按键15分钟左右搞定；如果家里没有空气炸锅，也可以用平底锅小火煎制；步骤七7. 成品出炉；步骤八长定拜剐之溉瓣税抱粳炸丸子的时候要用中火或中小火(根据自己家炉具的火力决定)，让丸子慢慢飘起来变大，再开始上色，颜色变成金黄色就可以了;炸丸子的火太小丸子里面会大量积油，丸子很软不成形，炸丸子的火太大丸子不会变大而是外壳很快变色而里面还没熟;所以炸丸子的火候非常的重要，这个炸一次就能掌握 看看这就是炸好的丸子的横断面，里面能看到萝卜和豆腐，更重要的是面粉面得透明，而且会有很多孔洞，这就是这个丸子凉了也很柔软的秘密
白萝卜素丸子的做法，白萝卜素丸子怎么做好吃，白
- 主料白萝卜2个辅料油适量盐适量鸡蛋1个白胡椒适量面粉适量步骤1.准备白萝卜2.切丝3.放盐去水4.去掉水之后的样子5.放鸡蛋一个6.一些白胡椒粉7.一些面粉8.揉好9.捏丸子10.开始炸11.好了12.一盆13.酥酥的超级好吃
炸素丸子的家常做法大全怎么做好吃
- 步骤油炸素丸子的做法步骤11.分别将红萝卜、胡萝卜去皮，擦成丝。油炸素丸子的做法步骤22.用少许盐拌均匀，腌10分钟左右，腌出水分。油炸素丸子的做法步骤33.将水分挤出，然后在萝卜丝中打入一个鸡蛋，放入胡椒粉、花椒粉。油炸素丸子的做法步骤44.再放入面粉和淀粉。油炸素丸子的做法步骤55.搅拌均匀，调成粘稠的糊状，静置片刻。油炸素丸子的做法步骤66.锅中放油，油温5成热时，用手挤成圆球状，放入锅筏埂摧忌诋涣搓惟掸隶中炸至变色浮起时即可捞出。
怎么做好吃，外焦里嫩素丸子的家常做法
- 外焦里嫩素丸子的做法1.胡萝卜和白萝卜用细擦窗擦成丝，加入盐，十三香，鸡精，葱末姜末2.搅拌后的馅料静止一会，会出汤，要把汤倒掉。3.用姬姬灌肯弑厩鬼询邯墨热水把粉条渣泼开，泡软。泡一会把水倒掉。备用4.将准备好的粉条渣倒入萝卜丝里，搅拌均匀。5.在馅料里加入面粉。面粉一定要少加，因为我们的原料里不加水。一般一斤菜加3-4两的面粉就可以了。搅拌好就是这样的。稍微能成团，然是不是稀糊的。6.搅拌好的馅料里加入一点油，这样炸出来可以外焦里嫩7.锅中倒入适量油，烧至5成热就可以下锅炸了。这个丸子要小火慢慢炸，不要急，然后丸子可以用手心团成团，也可以挤成团，所以我的不适大小一模一样哈哈。8.当丸子一面定型后翻个面，看颜色有78熟后，改大火，这样上下色，然后可以把油炸出来，少吃点油健康啊。最后炸好就可以成盘了，外焦里嫩非常好吃！
炸素萝卜丸子怎么做好吃，炸素萝卜丸子的家
- 食材明细：白萝卜500克，面粉100克，葱1棵，姜半块，剩米饭1碗，盐5克，十三香2克，胡椒粉1克，蚝油少许。炸白萝卜素丸子的做法步骤1白萝卜一大块，得一斤多，葱一棵，姜半块。 2白萝卜，用刨丝器擦成丝，加盐5克腌一会儿。（5克盐加多了，有点儿咸。） 3葱、姜切末。 4将葱姜末加入萝卜丝中，加2克十三香，1克胡椒粉，少许蚝油（没有可不加）。 5加入米饭（米饭不是必加项），面粉，搅拌均匀。面粉的量，需要看萝卜出水多少，如果没有加米饭，面粉放的还要多。6搅拌好的面糊稍稍有些稀，这样炸出来挺软的，面粉太多炸出来就硬。然后热上油锅，油量最好能没过自己做的丸子。 7和挤丸子一样，但是有些稀，上面一挤就顺掸激侧刻乇灸岔熏唱抹着手滴汤，挤的不行，做了几个后，改成用小勺，那样更顺手，做出来又圆又匀，不过腾不出手来拍照了。 8油7、8成热转中火，放入丸子，定型后再慢慢推动，不然会散掉。炸至金黄色，浮在油面上时，即可出锅。 9金黄金黄的，趁热吃挺酥。可以多炸一些，放凉后冰箱里冻起来，随时可以拿出来做丸子汤。小窍门1，面粉不要放多，不然炸出来是个面球。2，放盐根据自己平时口味即可。3，面糊稀，用手挤丸子不好操作，用小勺更易成形。4，中火炸，大火容易外焦内不熟。5，米饭和蚝油都不是必加项。
白菜素丸子怎么做好吃
- 食材用料圆白菜一个 粉条少许 鸡蛋三个 胡椒粉少许 盐少许 淀粉少许 面粉少许 葱姜少许白菜素丸子的做法1.准备好材料2.葱姜切沫3.圆白菜切沫。粉条泡软切小段。混合在一起4.打入鸡蛋三个。如果是大一点的鸡蛋就打两个。我的鸡蛋很小 打了仨5.搅匀后 放入面粉和淀粉。6.继续搅匀后放入少许盐。（视材料多少而定）再搅匀7.锅里热油 依次将丸子下入锅中炸至金黄色即可捞出。8.我的火侯没有掌握好 火有点大。但是很好吃。
手工素丸子怎么做好吃
- 蔬菜的选择：譬如菠菜类：这一类菜富含大量纤维。可以独立成为丸子的蔬菜部分。使用方法是：切成小段；譬如胡萝卜类：这一类硬块只能成为辅助性素菜。使用方法是：料理机搅碎使用注意：蔬菜种类不要太多，建议只选一个主味一个调色；主粮粉末：糯米粉：纯的糯米粉的口感很好，但是有些偏软，建议加入一些譬如豆腐之类的；面粉：纯的面粉口感不太好，容易发硬，可以稍微加点玉米粉使用；拉丝粉：纯的拉丝粉太硬，但是很有任性，不过加入雪花粉以后就会改善很多。调料：以清淡为主，少许盐、胡椒粉等等即可，不要加辣以及味道过重的东害筏愤禾莅鼓缝态俯卡西。因为很多味道都可以在做菜的时候加入。丸子的味道主要应该来自于食材的味道。
