月饼皮怎么做好吃又酥又软？
要做出又酥又软的月饼皮，可以参考以下的做法：
材料：
– 250克低筋面粉
– 40克植物油
– 100克冰水
– 15克糖粉
– 1克盐
步骤：
1. 将面粉、糖粉和盐混合在一个碗中。
2. 用手指把植物油揉入面粉中，直到形成类似沙子的颗粒。
3. 慢慢地加入冰水，一边用筷子搅拌一边加水，直到面团能够成球。
4. 将面团放在案板上，用手轻轻揉搓，直到面团表面光滑。
5. 用保鲜膜覆盖面团，让其静置30分钟。
6. 将面团分成适量大小的小团，每个小团约15克。
7. 将一个小团揉成圆球状，然后用擀面杖将其擀成薄饼状。
8. 将馅料（如莲蓉馅、豆沙馅等）包入薄饼中，并封口捏紧。
9. 用手指轻轻在月饼皮表面描花，增加美观。
10. 将包好的月饼放在烤盘上，刷上一层蛋黄液。
11. 把烤盘放入预热好的烤箱中，用180度的温度烘烤15-20分钟，直到月饼变成金黄色。
12. 取出烤好的月饼，放在架子上冷却，等冷却完全后即可食用。
这样制作出来的月饼皮既酥又软，口感香甜美味。可以根据个人口味选择不同的馅料进行搭配，增加风味的多样性。
500克月饼皮的做法及配方？
所需原材料：面粉500克，鸡蛋2个，白糖100克，糖稀100克，食用油（花生油或者玉米油）100克。
第一、把一百克的白糖，一百克的糖稀，一百克的鸡蛋（两个），一百克的花生油，一起放在和面盆中。
第二、用手动打蛋器把和面盆中的鸡蛋、白糖、糖稀和花生油搅拌均匀。
第三、把500克的中筋面粉放入搅拌均匀的溶液中，然后搅拌均匀。
第四、把搅拌均匀的面粉揉成一个均匀的面团。
第五、把和好的面团分成大约四十克一个的小面团。
第六、取一个小面团压成小薄片。
第七、把准备好的馅料儿放在压扁的小面皮上面。
第八、用虎口把小面皮逐渐收口。
第九、最后把馅料儿完全包在里面，把准备好的所有面和馅全部都包好。
第十、都包好后取一个出来，在干粉上沾一下，然后放入月饼模具中。
十一、用手把月饼模具中的月饼坯用手指轻轻压一下，让它均匀地分布在月饼模具中。
十二、用模具制作出漂亮的月饼坯。
十三、把做好的月饼坯均匀地摆放在烤盘中，然后在月饼坯上面刷上蛋液（一个鸡蛋加入一小勺儿的水搅拌均匀）。
十四、烤箱上下火160度预热，烤箱预热好后把烤盘放入烤箱中，烤箱中层上下火160度左右，烤制30分钟左右。烤制月饼表面颜色金黄即可
枣泥酥皮月饼的做法，枣泥酥皮月饼怎么做好吃
- 枣泥酥皮月饼的做法，枣泥酥皮月饼怎么做好吃食材主料中筋粉150克猪油40克水80克盐2克白糖15克辅料中筋粉100克猪油60克枣泥馅280克步骤1.材料2.水油面皮：中筋粉150克，猪油40克，水80克，盐2克、白糖15克.将水油面皮的所有配料混合揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟。油酥：中筋粉100克，猪油60克.将油酥面团的所有配料也混合揉成面团，盖保鲜膜静置30分钟3.下面做油皮包油酥，也就是饼皮的做法。将醒过的油皮，油酥分别搓成长条，并分成8份。4.取一块油皮，擀平，包入油酥5.封口捏紧，避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟。6.用手掌将面团压平，再用擀面杖擀成长条状7.再将它卷起。8.这步做好后再醒3-5分钟。9.对折10.再用手掌压平，擀成长条11.再卷起12.再醒3-5分钟13.对折14.擀开15.然尝沪佰疚脂狡拌挟饱锚后将这个醒好的小面团，擀成圆面皮，面皮上放入枣泥馅。16.包好，收口，口朝上，按扁。17.入烤盘18.刷蛋液。预热烤箱，180度烘烤25分钟。
美味蛋皮月饼 怎么做好吃又简单，做法图解
- 用料1 低筋面粉600克鸡蛋2个白糖150克糖稀1勺（火锅专用勺）黄油50克啤酒1勺小苏打1汤匙用料2 (白糖果仁馅)核桃仁花生仁白糖甜饼干100克白芝麻食用油步骤 1鸡蛋2个磕入碗中，用筷子搅打成鸡蛋液步骤 2蛋液中加入150克白糖步骤 3用筷子把蛋液和白糖搅拌均匀，使白糖溶化步骤 4蛋液中加入1勺啤酒（提示一：没有啤酒可以用水代替，加啤酒是婆婆传授给我的方法，在山西，父母一辈人人都是打月饼的高手，每个人都有自己的独门秘笈。加啤酒一是可以给鸡蛋去腥，二是增加面团的蓬松感）步骤 5继续加入1勺麦芽糖步骤 6黄油50克放在小碗中，锅里放水烧开，装有黄油的小碗放在水中，隔水加热至黄油融化步骤 7融化的黄油倒在蛋液中步骤 8筏耽摧甘诋仿搓湿掸溅加入1汤匙小苏打步骤 9用筷子把所有材料搅拌均匀，尽量多搅打一会，使所有食材完全混合，这就是配制好的蛋糖糖稀。（慧心贴心提示二：搅拌蛋糖糖稀时尽量多搅一会，时间短白糖不容易充分融化）步骤 10配制好的蛋糖糖稀放在深一点的和面盆里，放入600克低筋面粉（慧心贴心提示三：面粉的用量根据蛋糖糖稀的多少而定，最好分次放入面粉，有利于把握面团的软硬程度）步骤 11用手把低粉和蛋糖糖稀抓拌均匀，使低粉吸收蛋液形成面团步骤 12把面团揉至表面光滑，放在一边饧制15分钟步骤 13饧好的面团用手搓成长条形圆柱面团步骤 14用刀把长条形圆柱面团分割成60克一个重的面剂子步骤 15取一个面剂子，双手配合把面剂子捏成边缘稍薄中间厚的饼皮，饼皮中间放入1汤匙准备好的馅料步骤 16把饼皮的边缘像包包子一样收口捏合，形成一个圆锥形状步骤 17用大拇指把圆锥形的顶部向下压，形成一个厚厚的圆饼步骤 18月饼模具底部刷一层食用油，做好的圆饼光滑面向下放在模具中步骤 19用手掌心把圆饼表面反复按压几次，使表面平整步骤 20用手把圆饼轻轻推出，就是做好的月饼饼坯步骤 21烤盘底部铺一层锡纸，做好的月饼饼坯放在锡纸上步骤 22一个鸡蛋取蛋黄放在碗中，用筷子搅打均匀步骤 23用刷子蘸取少量蛋黄液，在每个月饼饼坯表面均匀的刷一层（慧心贴心提示四：月饼坯四周也均匀刷一层蛋液，烤好的月饼色泽更均匀，这是我制作过程的缺陷）步骤 24烤箱200度提前预热5分钟，烤盘放在烤箱中上层步骤 25依旧选200度火力，上下管加热，烤制15分钟步骤 26这款月饼烤制熟，你会发现月饼膨胀比烤制前的饼坯大了一倍，表面均匀上色，即可步骤 1准备一包100克的甜饼干放在案板上，用擀面杖反复擀制，把饼干擀成细细的饼干粉（加入甜饼干是为了防止白糖或红糖在烤制时融化，汤汁溢出，也可丰富馅料的口感）步骤 2核桃仁、花生仁放在炒锅中，用铲子不停翻炒2分钟左右，使其出香味步骤 3炒好的核桃仁、花生仁放在案板上，用刀切成碎小的颗粒步骤 4炒锅内不放油，倒入适量白芝麻，中小火用铲子搅拌翻炒，炒到白芝麻在锅里飞溅，由白变成淡黄色步骤 5炒好的白芝麻放在盘中晾凉步骤 6准备好的甜饼干粉、核桃花生仁粉和白芝麻放在大碗里步骤 7碗里的粉料里放入适量白糖，白糖的量随自己喜好而定步骤 8用勺子把白糖和粉料搅拌均匀步骤 9舀一勺冷却的食用油，淋在粉料上步骤 10用勺子把粉料和白糖、食用油搅拌均匀，使粉料充分吸收油脂，变得湿润…余下全文
冬蓉冰皮月饼的做法，冬蓉冰皮月饼怎么做好吃
- 主料澄粉50克糯米粉100克牛奶150mL色拉油25克糖25克辅料冬蓉馅255克步骤1.把食材准备好2.牛奶加糖煮至糖溶化3.然后马上倒入粉搅拌均匀4.搅拌成糊后上锅蒸30分钟5.蒸好后拿出来迅速搅拌均匀6.然后把粉团和冬蓉馅均匀分成17等,（这个步骤忘了拍照）7.皮和馅搓好放入模具压好成形,这就可以了,放沪埂高忌薨涣胳惟供隶入冰箱冷藏过后口味更佳
花朵冰皮月饼的家常做法大全怎么做好吃视
- 食材主料冰皮月饼预拌粉160克85度以上开水160克豆沙馅216克辅料菠菜粉1克红甜菜粉1克紫薯粉1.5克步骤1.160g冰皮月饼预拌粉用160g开水冲开，搅拌均匀成面团后晾凉。2.称量好菠菜粉1g、红甜菜粉1g、紫薯粉1.5g。3.戴上一次性手套，揉搓冰皮面团，直到表面很光滑，面团越来越有弹性。4.取三块面团，每块20克，分别加入：菠菜粉、红甜菜粉、紫薯粉，充分揉匀（我想吃得放心点，将面团隔水蒸2分钟）。5.用硅胶刷，在50克的模具、花片内薄薄刷一层熟植物油（防粘）。6.将剩下的白色面团分成20克，共9个（会剩下一点白面团）； 分好豆沙馅9个搓圆。7.取白色冰皮面，用手压平，中间略厚，边缘薄。8.中间放入一个豆沙馅。9.左手按馅的上端，右手虎口转边，象包汤圆一样，虎口轻推：将饼皮向上收口，揉圆。10.表面滚光滑，底部收口要紧。11.各取少许有颜色的冰皮面团，搓成水滴状，填充花片（在模具里填上花瓣）。12.白冰皮（收口那面朝下、光滑的那面朝上）放入装上花片的月饼模里。垂直放在金盘里，轻轻担氦曹教丨寄查犀肠篓按2下后脱模。13.成品！小贴士1.冰箱保存3天。2.剩下的白冰皮和有颜色的冰皮，可以揉在一起，分批做20克的冰皮。
菠萝冰皮月饼的家常做法大全怎么做好吃视
- 菠萝冰皮月饼的做法1.准备冰皮用料2.将牛奶，糖粉，油倒入大碗3.搅拌均匀4.将三种粉倒入大碗，加入牛奶混合液5.搅拌均匀6.过筛2次7.倒入容器中，盖上保鲜膜静置半小时8.大火上锅蒸25分钟9.取出，趁热搅拌10.揉成顺滑面团，晾凉使用11.分割成18克1个的剂子12.菠萝馅分割成12克1个的小球13.取一块剂子，用切面刀抹成中间厚边缘薄的圆片14.放入菠萝馅15.包好收口16.收口向下放置17.月饼模中装少量熟糯米粉，摇晃均匀后倒出18.放入月饼坯19.扣在案台上，推下手柄，压实20.提起月饼模，推出月饼
麻皮月饼怎么做
- 材料：10个（5个枣泥，5个椒盐）水油皮：普通面粉150g，细砂糖30g，麦芽糖10g，猪油50g，水50g（加减）油酥皮：普通面粉150g，猪油75g椒盐麻仁馅：面粉50g，糯米粉50g，细砂糖25g，猪油50g，黑白芝麻25g，花生仁+葵花籽+南瓜籽+松仁共25g；现磨花椒粉3g，盐12小勺+18小勺松仁枣泥馅：大枣250g，红糖20g，色拉油30g，松仁1小把做法：制馅：松仁枣泥馅完全手打2款最具人气的传统月饼钬斔帐剿扇试婺&椒盐麻仁月饼完全手打2款最具人气的传统月饼钬斔帐剿扇试婺&椒盐麻仁月饼完全手打2款最具人气的传统月饼钬斔帐剿扇试婺&椒盐麻仁月饼完全手打2款最具人气的传统月饼钬斔帐剿扇试婺&椒盐麻仁月饼完全手打2款最具人气的传统月饼钬斔帐剿扇试婺&椒盐麻仁月饼完全手打2款最具人气的传统月饼钬斔帐剿扇试婺&椒盐麻仁月饼完全手打2款最具人气的传统月饼钬斔帐剿扇试婺&椒盐麻仁月饼1、大枣洗净，加适量水煮熟；2、剥皮去仁；3、再次入锅，加入红糖和色拉油，炒至适当的干湿度；4、完全冷却后，加入松仁；5、搅拌均匀；6、用之前大体分成5份。椒盐麻仁馅完全手打2款最具人气的传统月饼钬斔帐剿扇试婺&椒盐麻仁月饼完全手打2款最具人气的传统月饼钬斔帐剿扇试婺&椒盐麻仁月饼完全手打2款最具人气的传统月饼钬斔帐剿扇试婺&椒盐麻仁月饼完全手打2款最具人气的传统月饼钬斔帐剿扇试婺&椒盐麻仁月饼完全手打2款最具人气的传统月饼钬斔帐剿扇试婺&椒盐麻仁月饼完全手打2款最具人气的传统月饼钬斔帐剿扇试婺&椒盐麻仁月饼完全手打2款最具人气的传统月饼钬斔帐剿扇试婺&椒盐麻仁月饼完全手打2款最具人气的传统月饼钬斔帐剿扇试婺&椒盐麻仁月饼完全手打2款最具人气的传统月饼钬斔帐剿扇试婺&椒盐麻仁月饼完全手打2款最具人气的传统月饼钬斔帐剿扇试婺&椒盐麻仁月饼1、面粉和糯米粉放入锅中，小火慢慢焙至微黄，关火冷却；2、芝麻仁焙熟；3、西瓜子仁、南瓜子仁和松仁焙熟；4、花生、核桃仁烤熟，去皮；5、除芝麻旦护测咎爻侥诧鞋超猫以外的所有果仁放进保鲜袋，用擀面杖压成粗粒；6、花椒焙干冷却，用料理机的研磨器磨成粉；7、所有果仁并细砂糖、盐和花椒粉（3g）、猪油放进面粉中；8、搅拌均匀；9、用前分成5份。制饼：完全手打2款最具人气的传统月饼钬斔帐剿扇试婺&椒盐麻仁月饼完全手打2款最具人气的传统月饼钬斔帐剿扇试婺&椒盐麻仁月饼完全手打2款最具人气的传统月饼钬斔帐剿扇试婺&椒盐麻仁月饼完全手打2款最具人气的传统月饼钬斔帐剿扇试婺&椒盐麻仁月饼完全手打2款最具人气的传统月饼钬斔帐剿扇试婺&椒盐麻仁月饼完全手打2款最具人气的传统月饼钬斔帐剿扇试婺&椒盐麻仁月饼完全手打2款最具人气的传统月饼钬斔帐剿扇试婺&椒盐麻仁月饼完全手打2款最具人气的传统月饼钬斔帐剿扇试婺&椒盐麻仁月饼完全手打2款最具人气的传统月饼钬斔帐剿扇试婺&椒盐麻仁月饼1、除了水以外的水油皮材料放进大碗中，搓成粗粒；2、加入适量水；3、和成均匀的水油皮面团，盖上保鲜膜松弛20分钟；4、油酥皮材料放进大碗；5、和成油酥面团，盖上保鲜膜松弛20分钟；6、水油皮面团平均分成10份；7、油酥皮面团平均分成10份；8、水油皮包油酥皮，捏紧收口；9、收口朝上，上下擀成约15cm的舌形；完全手打2款最具人气的传统月饼钬斔帐剿扇试婺&椒盐麻仁月饼完全手打2款最具人气的传统月饼钬斔帐剿扇试婺&椒盐麻仁月饼完全手打2款最具人气的传统月饼钬斔帐剿扇试婺&椒盐麻仁……余下全文
板栗冰皮月饼怎么做
- 主料糯米粉45克粘米粉35克澄粉20克牛奶180克糖粉50克色拉油15克辅料板栗肉500克细白砂糖100克麦芽糖50克色拉油100克步骤1.制作月饼馅1：新鲜板栗洗干净，熟熟，去壳；2.制作月饼馅2：去壳之后的板栗，用高压锅煮烂，再乘热用料理机打碎；3.制作月饼馅3：热锅，干炒干打碎的栗子肉，没有水分，加入细白砂糖把糖炒融；4.制作月饼馅4：加入麦芽糖炒，至融化，加入色拉油分三次加入炒，炒至不粘锅，且能成团；5.制作月饼馅5:炒好的馅，放凉，揉成团，分成35克一份，刚好20份量。6.制作月饼皮1：糖粉、牛奶、色拉油加入搅拌；袱户递鞠郛角店携锭毛糯米粉、粘米粉、澄粉过刷，拌均；然后一起加入拌均，没有颗粒状，用保鲜膜包裹好，放置30分钟7.制作月饼皮2：大火蒸约20分钟，即可，PS：具体看各种的锅和火的大小，为了防止水蒸气进入，我用保鲜膜包裹了8.制作月饼皮3：.拿出拌均，冷却，揉成面团9.分15克一份，刚好20等分10.皮擀薄，放入馅11.合口，揉均匀12.放入50克装的月饼模具中，向下压，即可出13.这是做好板栗冰皮月饼，放入冰箱冷藏二天口感更佳小贴士1.馅根据自己喜欢而做不同的；2.皮的配方很多，这个方子研究几次，最不粘手，还很Q弹
酥皮五仁月饼怎么做好吃
- 主料:水油皮面团:、普通面粉 150克、黄油 60克、怠阀糙合孬骨茬摊长揩细砂糖 25克、水 42克油酥面团:低筋面粉 100克、黄油 50克馅料:腰果、大杏仁、核桃、花生、黑芝麻、瓜子仁、葡萄干、冰糖、山楂果脯、蜂蜜、黑芝麻糊、香油、砂糖、白酒折叠编辑本段制作方法1、水油皮黄油隔水融化加入糖，水搅拌均匀。2、筛入面粉搅拌。3、揉成面团，静置20分钟。4、酥面 黄油和低筋面粉用手揉搓均匀，揉成面团，静置15分钟。5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等。6、取一个小的水油皮面团，压扁。7、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。8、用水油皮面团把油酥面团包起来。9、包好的面团收口朝上放在案板上，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。10、擀好的面片，从外往内卷起来。11、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。12、再次把面片卷起来。13、用手压扁。14、压扁的面团用擀面杖擀成圆形的面片。15、将五仁馅放在面片中央。16、用面皮把五仁馅包起来。17、包好后用手轻轻按扁。18、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。在面团表面刷一层蛋黄。撒上一些白芝麻或者黑芝麻。烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。
绿豆蓉冰皮月饼怎么做
- 双色绿豆蓉冰皮月饼用料 A 冰皮做法：糯米粉 50g 粘米粉 50g 澄粉 25g 低筋面粉 25g 玉米油 45g 牛奶 210g 炼奶 30g 糖 30g B 月饼做法：自制的冰皮面团 自制绿豆蓉馅 糯米粉 20克 双色绿豆蓉冰皮月饼的做法 A 冰皮做法：将所有粉类混合过筛，入容器待用。过筛后的粉里加入细砂糖、炼奶拌匀。分次少量加入牛奶，手动搅拌至完全没有颗粒，直到全部牛奶加入并拌匀。倒入玉米油拌匀，玉米油会浮在表面法法瘁盒诓谷搭贪但楷不易融合也没有关系。将拌好的面糊盖上保鲜膜，放入已经烧开水的蒸锅里蒸25-30分钟。蒸熟的冰皮应该呈现略带透明感的乳白色，内外颜色一致。如发现颜色不一致，表示没有蒸透，还要再多蒸5-10分钟直至熟透；仍然会有大量浮油在冰皮面团表面，是正常现象，冰皮面团会在后续冷藏、揉捏过程中吸收油分，而且油分能保持面团的湿度和弹性柔软度，所以不可减少。蒸好的冰皮稍凉后用手揉成面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏12小时后再用。B 月饼做法：1 小火翻炒糯米粉直至微黄有香气即可关火盛出待用。2、将冰皮和馅料按4:6的比例分好，我用的是63克的月饼模，即做出的月饼就是63克一个，按此重量换算冰皮和馅料的比例就好（可以比63克略小，太大月饼压模容易挤变形）。将分好的冰皮和馅料分别搓圆。3、取一个冰皮面团用手掌压扁，放上馅料，用饼皮裹紧馅料，用虎口往上慢慢推动饼皮，让饼皮均匀的包裹馅料收圆。4、在月饼模具里撒上一些炒熟的糯米粉，晃动让糯米粉均匀分布后，磕掉多余的粉，尽量磕干净一些，将包好的月饼坯，稍捏长成圆桶状放入月饼模中，轻压成型即成。5、做好的冰皮月饼密封放冰箱冷藏12小时以上再吃口感最佳。
冰皮月饼（奶黄馅）怎么做
- 主料糯米粉A50克粘米粉50克澄粉A30克炼奶A30克玉米油30克牛奶220克糖粉40克鸡蛋2个黄油60克澄粉B35克炼奶B10克奶粉30克细砂糖20克 辅料糯米粉B25克 步骤冰皮月饼（奶黄馅）的做法步骤11.将牛奶和 一边烧水，一边准备冰皮所需要的粘米粉、糯米粉A、澄粉A、糖粉，放到一个大碗中。各种粉类混合搅拌均匀冰皮月饼（奶黄馅）的做法步骤22.倒入牛奶冰皮月饼（奶黄馅）的做法步骤33.将牛奶和各种粉类混合搅拌均匀冰皮月饼（奶黄馅）的做法步骤44.为了检查是否有没拌匀的颗粒，可以过一次筛，让冰皮更加细腻冰皮月饼（奶黄馅）的做法步骤55.倒入玉米油冰皮月饼（奶黄馅）的做法步骤66.倒入炼奶A冰皮月饼（奶黄馅）的做法步骤77.搅拌均匀，用手动打蛋器在上层来回划圈，让油与牛奶糊充分融合。冰皮月饼（奶黄馅）的做法步骤88.1-2分钟后，牛奶糊和油就合二为一了。冰皮月饼（奶黄馅）的做法步骤99.给冰皮面糊，盖一层保鲜膜，防止水份滴入，放入烧开的锅中，中火蒸30分钟左右，将冰皮面糊蒸透。冰皮月饼（奶黄馅）的做法步骤1010.现在来炒糕粉，将称好的糯米粉B，倒入平底锅，小火翻炒。冰皮月饼（奶黄馅）的做法步骤1111.炒到粉末有点发黄，有一股淡淡的香味，就可以关火了，小心不要炒焦了。冰皮月饼（奶黄馅）的做法步骤1212.蒸好的冰皮面糊，上面有一层浮油，我们一会把它揉进面团。冰皮月饼（奶黄馅）的做法步骤1313.刚刚蒸好的冰皮面糊，比较烫，这个时候我们用筷子划开，更好的散热。冰皮月饼（奶黄馅）的做法步骤1414.当面糊不烫手了，就可以揉冰皮了。我想要一点淡淡的粉色，就加了一点点的惠尔通粉色色素，也可以不加，或者用其它的有色食材替代。冰皮月饼（奶黄馅）的做法步骤1515.冰皮面团会比较粘，建议带上手套糅面，如果没有手套，可以用保鲜袋，直到把浮油全揉进去，揉久一点，口感会更细腻，有余温时揉效果最好，揉好的面团放一边冷却备用。冰皮月饼（奶黄馅）的做法步骤1616.现在来打发黄油了，黄油室温软化，加入细砂糖，打发至黄油体积膨大。冰皮月饼（奶黄馅）的做法步骤1717.分两次加入鸡蛋，每一次都要将黄油与鸡蛋融合到一起，第二次混合完有点油水分担顶曹雇丨概查谁肠京离是正常现象。冰皮月饼（奶黄馅）的做法步骤1818.将奶粉、澄粉B、炼奶B混合进进去，用手动打蛋器，搅拌均匀无颗粒，放入烧开水的锅中，盖上锅盖蒸5分钟。冰皮月饼（奶黄馅）的做法步骤1919.趁着蒸奶黄糊的空档，把面团分成30克一个（12个），如果喜欢吃皮薄点的，可以分成25克一个。冰皮月饼（奶黄馅）的做法步骤2020.5分钟后，打开锅盖用手动打蛋器搅拌奶黄糊，不断地搅拌，让周边的奶黄糊混合均匀。冰皮月饼（奶黄馅）的做法步骤2121.等奶黄糊凝固了，就代表它熟了，再搅打1分钟，就可以关火了，晾凉备用。冰皮月饼（奶黄馅）的做法步骤2222.现在给模具做防粘处理，在月饼模上涂一层淡淡和糕粉，涂好后轻轻拍掉多余的粉。冰皮月饼（奶黄馅）的做法步骤2323.用手掌将冰皮压成圆饼，中间厚一点，边缘薄一点。冰皮月饼（奶黄馅）的做法步骤2424.包上20克左右的奶黄馅，我用的模具是50克的。冰皮月饼（奶黄馅）的做法步骤2525.像包子一样的收口，再轻轻搓圆。冰皮月饼（奶黄馅）的做法步骤2626.在冰皮团上面抹一层薄薄的糕粉。冰皮月饼（奶黄馅）的做法步骤2727.装入法焙客立体水晶月饼模。冰皮月饼（奶黄馅）的做法步骤2828.轻轻一压，花样冰皮月饼就完工了。冰皮月饼（奶黄馅）……余下全文
