拌三丝的家常做法？
食材：金针菇、胡萝卜、豆腐皮、香菜、小米辣、葱花
调味：香醋、食盐、生抽、白糖、热油
1、今天用的是豆腐皮、金针菇、胡萝卜，来做一道凉拌三丝，北方叫豆腐皮，南方叫千张，东西都一样。
2、需要用到的辅料，大蒜、小米辣、香菜、大葱，接下来开始制作。
3、首先把豆腐皮卷起来，切成细丝，然后抖散备用，胡萝卜清洗干净，用擦丝器处理成细丝，金针菇切去根本，撕成小朵。
4、锅里水烧开，下入豆腐皮焯水，煮开后倒入金针菇，大约一分钟后，捞出过一遍凉水，最后再倒入胡萝卜，加半勺食用油，煮开后焯水30秒捞出。
5、把辅料处理一下，大蒜拍扁切碎末，香菜、小米辣、大葱切开备用。
6、将切好的辅料，依次装入碗中，大蒜、小米辣、葱花、白芝麻，分两次浇上热油，再加一勺生抽、一勺香醋、半勺食盐、半勺白糖，一款万能凉拌汁就做好了。
7、将胡萝卜丝、豆腐皮丝、金针菇丝，倒进碗中，浇上凉拌汁，再放上香菜，搅拌均匀即可。
8、一道好吃的凉拌三丝就做好了，香辣爽口，营养又开胃，下饭下酒一流、做法简单、一看就会，家人们很喜欢吃。
技巧总结
1、如果是夏季，凉拌三丝可以放进冰箱冷藏一会儿，口感会更加凉爽清脆，秋冬季节就算了，常温吃就可以。
2、有的豆腐皮自带咸味，确认之后，盐应该少放一点。
正宗凉拌三丝是哪三丝？
一般说来，正宗的凉拌三丝是海带丝、萝卜丝、黄瓜丝，或者是海带丝、莴笋丝、土豆丝、粉丝等。
凉拌三丝这道凉菜一年四季都是十分适合放在餐桌上的，冬天蔬菜少，来一道凉拌三丝，就上大鱼大肉，简直是人间美味。春秋虽然青菜多，但是凉拌三丝可能可以来做辅助。尤其是夏天吃这道菜，炎热的天气，配着酸酸辣辣的凉拌三丝，感觉可以再多来一碗米饭。
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- 食材明细水发木耳150克粉丝75克黄瓜75克香油20克怠敞糙缎孬等茬劝长滑盐3克味精1.5克咸鲜口味拌工艺廿分钟耗时简单难度凉拌三丝木耳的做法步骤1先把黄瓜洗净。2切成细丝，放入盐腌渍片刻。3把粉丝剪短一些。4木耳摘洗干净，切丝投入开水锅中略烫一下。5捞出来过一下凉开水，滤干水分。6粉丝放入锅中淖一下。7捞出来过一下凉开水，滤干水分。8黄瓜丝挤去盐水和粉丝放到一起。9再放入木耳丝。10添加香油，撒上味精，放入余下的盐，拌匀即可。11盛入盘中，即可食用。
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- 主料：粉丝1把、胡萝卜1根、鸡蛋1个调料：食用油、盐、白糖、花椒油、芝麻油、味精、生抽、油辣子海椒、葱、蒜、姜各适量做法1、先把胡萝卜擦成丝，粉丝温水泡软，分别放在滚水里汆一下2、鸡蛋用打蛋器打散，平底锅中火烧干，放点食用油，均匀转一下，把蛋液倒在锅里均匀转散成一张蛋皮。一面煎好翻另一名，成金黄色出锅，晾凉筏单摧竿诋放搓虱掸僵切丝成蛋丝。3、所有主料，调料放在盆里拌匀装盘即可。
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- 干木耳洗净泡软切丝；豆芽菜去尾部洗净；胡萝卜削皮洗净切丝；小黄瓜洗净切丝去籽；姜削皮切丝；辣椒去籽切丝，以上材料皆做烫熟减菌动作后备用。将所有涪缉帝垦郜旧佃驯顶沫调味料入锅中煮熟成酱汁备用。以熟食动作将作法1的材料沥干，倒入熟食碗中，再加入酱汁一起拌匀即可。
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- 食材明细粉丝半把干海带50克豆腐皮1张胡萝卜14个葱1段生抽半勺陈醋1勺盐1茶匙香油适量香菜适量咸鲜口味拌工艺廿分钟耗时简单难度拌三丝的做法步骤1干海带泡一小时以上即可泡发。2海带切细丝放方锅内煮一会。3豆腐皮，胡萝卜和葱切丝。4锅重新放水，烧开，先淖一下胡萝卜丝。5然后煮粉丝，粉丝煮软即可。6海带丝、粉丝和胡萝卜丝捞出放凉后加入豆腐皮丝和葱丝。7吧所有调料放入拌匀。8撒点香菜段和香油，装盘。
