清蒸鲈鱼三放二不放？
清蒸鲈鱼该怎么做才能让肉质鲜嫩，一点也不腥呢？
其实很简单，把三个部位处理好，再记住口诀三放两不放，你就能做出大厨级别的清蒸鲈鱼啦。
接下来和大家分享详细的制作方法，学会了家人直夸你厨艺好。
首先准备一条新鲜的鲈鱼，想要肉质鲜嫩，
一定要买一条现杀的活鱼，不然肉质僵硬了就不好吃了。
这条鱼摊主已经处理过了，我们拿到手后必须要把鱼二次处理一下，这样鱼才能不腥。
很多人都知道要去除鱼鳃，但是很多人不知道，这个鱼肚子里还有一层膜
这个膜剪开后就可以看到鱼骨，而鱼骨周边的雪线是一个特别新的存在，一定要给它刮干净才行，用手指来回刮一刮就可以了
然后用流动的清水冲洗干净。
鱼鳃是鱼的过滤器，会特别的脏，而且很腥，二次处理的时候一定要去除干净。
我们给家人做菜一定要用心，最后把鱼肚子洗成这样白白净净的就可以了。
鱼肚子洗干净后，我们来给鱼剃个光头，这些鱼鳍都是比较新的部位，而且容易滋养寄生虫，要给它们全部都剪掉。
鱼的尾巴也是一样，把鱼鳃，鱼鳍和鱼骨血这三个部位都处理好，整条鱼蒸起来才不会腥。
接下来我们根据口诀三放两不放来验证下。
鲈鱼首先放的是啤酒，不要放料酒，因为料酒的味道太重，会盖过鱼肉的鲜嫩。
其次不要放食盐，因为食盐会很快地杀出鱼肉中的水分，让鱼肉变得不够鲜嫩。
再放入姜片和葱节，这就是三放两不放。
把葱结和姜片沾点啤酒，用手挤出葱姜汁，把鱼的全身都搓一遍，鱼肚子里也搓一搓。
最后把葱姜塞入鱼肚子中，放置一旁腌制十分钟。
接下来准备一下配料取一块去皮，生姜切片备用。
再取一根大葱的葱白，先对半切开，再切成小段，切好后装碗中备用。
一个洗干净的红辣椒对半剖开，我们只取半个就可以了。
然后给它切成细丝，切好后装入盘中备用。再准备两三根洗干净的小葱，像这样子挽到手指上，然后给它按到案板上，切成丝，切好后和红椒丝放在一起备用。
十分钟后，我们的鱼也腌制好了，取出鱼肚子里的葱节和姜片，再把鱼过一下清水后放到案板上。接下来给鱼打一下花刀。很多人打花刀的时候只给鱼肚子两侧打，其实鱼背部也是很厚实的地方，也需要画上一刀。
像这样子就可以了，另一侧也一样地画上一刀，这样鱼在蒸的时候受热会更均匀，蒸的时间越短。
鱼肉越鲜嫩。
再将鱼肚子两侧打上浅浅的花刀。
注意不要打得太深，防止把鱼给切断了。很多朋友在蒸鱼的时候都是让鱼平躺在盘子中的，这样也是不对的，不仅受热不均匀，还会让一侧的鱼肉腥味很重。
我们要让鱼儿站着蒸熟，做法其实很简单。
只要在尾巴不再补上一刀，这样鱼就可以站立起来了。接下来准备一个大盘子，把切好的葱段铺成一条直线。
再把姜片平铺到葱段上，然后将鱼站立起来。
把葱段和姜片包裹在鱼肚子下，像这样子就可以啦。接下来起锅烧水，锅中加入适量的清水，把它烧开
放入支架。
再把鱼给放进来。
盖上盖子。
开大火蒸五分钟。因为我们给鱼的背部也开了花刀，所以蒸的时间不用太长时间。
到了我们开盖这个时候已经闻到浓郁的鱼香味了。再准备一双筷子从鱼的嘴巴部轻轻地插进去它的时候注意了，别把鱼给擦破了。
再将筷子分开一点。
把鱼抬起来放入一个新的盘中。很多人都是蒸好鱼直接给它上佐料的。
其实蒸鱼蒸出来的这种汁水是很新的，一定不能要。
趁热把鱼放到案板上，沿着鱼背部淋上一圈的蒸鱼豉油，
再将辣椒丝和葱丝平铺到鱼背上，烧一锅热油，
把热油淋到鱼背上。
激发出香味。
一道好看好吃又美味的清蒸鲈鱼就大功告成啊。
照我这个方法做出来的清蒸鲈鱼
鱼肉滑嫩爽口。
不腥不才，和星级酒店的清蒸鲈鱼也不相上下完成。
清蒸鲈鱼怎么做呢？
- 不错啊，挺漂亮的
我在火车上，上车前吃了清蒸鲈鱼，上车不久就感觉胃部有点胀气，现在越来越痛了，怎么回事啊！我该怎么做
- 喝点开水 趁热喝 躺一会 如果有诺氟沙星胶囊 吃两粒最好
清蒸鲈鱼片怎么做
- 用料 鲈鱼 盐 白酒 醯醋 清蒸鲈鱼片。的做法 鲈鱼片成鱼片。过程太血腥所以直接上成品图。加盐和白酒腌。我等于腌了一天一夜吧……因为懒得做。。。蒸锅烧开水然后把鱼片摊开放在盘子上放进蒸锅大火蒸六分钟就可以啦。取出的时候盘子靠边倾斜倒一倒蒸汁。柠檬生姜都不用放啦根本就不腥不知道是不是腌了一宿的原因。。蘸食。鱼肉好滑
清蒸鲈鱼怎么做?
- 用料 鲈鱼 青蒜 姜 猪油 蒸鱼豉油 清蒸鲈鱼的做法 1.鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上。（盐宜少不宜多，最后要浇蒸鱼豉油）2.鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟。（我的鱼比较大，如果是500G左右的鱼只要蒸7-8分钟，火候很重要，短了鱼不熟，长了鱼肉老了，所以蒸好后不要马上开盖，而是继续焖，这样就能保证鱼肉熟而不老。）3.蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉。（这步很重要，鱼的腥讥碃罐度忒道闺权酣护味都是在这汤汁里了，倒掉鱼就没那么腥了）4.鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油。（可以用色拉油，但猪油会更香，一定要浇在姜蒜丝上，这样姜蒜和鱼的香味才能充分激发）5.上桌前再浇上蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了
在家里怎么做清蒸鲈鱼
- 清蒸鲈鱼的做法步骤清蒸鲈鱼的做法图解11. 将鲈鱼去除内脏碃触百吠知杜版森保缉，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中清蒸鲈鱼的做法图解22. 再将姜片、葱丝放入鱼盘中将笋片大小相近的片，码在鱼身上香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处，清蒸鲈鱼的做法图解33. 大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸5－8分钟，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后出锅，清蒸鲈鱼的做法图解44. 小碗内倒入两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许，搅拌成调料汁
最简单的清蒸鲈鱼怎么做如何做好吃
- 重点是活鱼，死鱼清蒸不好护鼎篙刮蕻钙戈水恭惊吃。别搁盐，别搁酱油，否则不嫩。码上葱姜蒜丝，淋几滴色拉油。大火蒸12～15分钟，根据鱼大小而定。上桌，浇上蒸鱼豉油。
清蒸鲈鱼怎么做给15
- 食材主料鲈鱼400g辅料蒸鱼豉油适量盐适量料酒适量葱姜适量辣椒适量植物油适量步骤1.鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。2.淋入料酒，身上抹上盐怠攻糙纪孬慌茬苇长俩。3.盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。4.鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。5.蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。6.均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。小贴士1． 适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安之人食用 2． 患有皮肤病疮肿者忌食。
珍馐美味的清蒸鲈鱼怎么做好吃又简单，做
- 主料鲈鱼1条（600克） 笋片30克 香菇4朵 辅料姜片5克 盐5克 葱丝5克 料酒15克 酱油15克 醋15克 清蒸鲈鱼的做法步骤1. 将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中2. 再将姜片、葱丝放入鱼盘中将笋片大小相近的片，码在鱼身上香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处，3. 大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸5－8分钟，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后出锅，4. 小碗内倒入两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许，搅拌成调料汁小贴士清蒸鲈鱼的秘诀：1、将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀少许白酒2、可鱼腹中放入葱段、姜片、香菇片，即可撑起鱼腹美观，又入味3、蒸锅水开后，再将鱼入锅，千万不要用凉水上锅蒸鱼4肠工斑继职荒办维暴哩、不是太大的鱼应控制在8分钟以内，时间过长鱼肉会老，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，别忘了“虚蒸”5分钟的招数5、将调好的汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与生汁相比较，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。6、鱼出锅,将蒸鱼蒸出来的汤汁倒掉，然后再倒入调好的汁1、如果鱼稍大，蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼全面遇热快熟3、也可以将调好的汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与生汁相比较，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味
粤菜清蒸鲈鱼的做法 清蒸鲈鱼怎么做好吃
- 鲈鱼的做法：1、将杀好的鲈鱼表面及肚膛内清洗干净，在背部划花刀。2、将料酒、盐、白胡椒粉均匀敞绩搬啃植救邦寻鲍默抹至鱼全身，腌制10分钟左右。3、大葱、姜、辣椒切丝备用。4、将少许切好的大葱、姜、辣椒丝平铺碗底。5、将鲈鱼码在上面，肚膛内塞少许葱、姜丝，再在鱼上面码少许姜丝。6、锅内加水浇沸，再将鱼放锅内中火蒸10分钟左右。关火虚蒸3分钟。7、将胡椒粉、白糖、高汤、鸡精、盐、生抽搅拌至白糖融调成味汁。8、蒸好的鱼取出去除汤汁及葱、姜丝。9、再将盛余的葱、姜、辣椒丝码在鱼身上。10、锅内加油烧至冒烟。11、热油从鱼头淋至鱼尾听到呲呲响，最后淋上调味汁即成。
清蒸鲈鱼是怎么做的
- 食材明细：鲈鱼适量、香葱适量、姜适量、米酒适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、胡椒氦害份轿莓计逢袭抚陋粉适量、猪油适量清蒸鲈鱼的做法步骤1原料，一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。2鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。3腌渍的葱姜铺下面。4鱼站里起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。5不要揭开锅盖，焖五分钟。6鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上，若是在家吃不换盘子也成，我换盘子的时候，没有用器具，直接倾斜盘子，鱼自己滑进另一个盘子。7油烧热，浇在鱼身上。也可以不浇，但是我强烈的认为，浇了才好吃！8最后装饰一下，嘴里塞个圣女果，身上撒上泡水的葱姜，要是红辣椒更好看，我没买。小窍门：1，鲈鱼肉质细嫩，一斤的鲈鱼切了花刀，七分钟正好，八九分钟就老了。一斤的误差范围在二两。2，米酒在里面，吃起来无比的鲜美。可以试试！猪油的作用也不可小视，很香，没有的话可以放一片五花肉铺在鱼背上。3，这个鱼，千万不要自作主张放很多蒸鱼豉油，其实不放都可以，我为了成品美观，所以放了一点改变一下太白的颜色。
