温馨提示：本文约1000字，烧脑时间30分钟，筷玩思维记者李春婷发于北京。
当下全国餐饮门店几乎陷入停摆，外卖成了自救举措里的一个现实选择，与其整天愁眉苦脸，不如静下心来把筷玩思维外卖专题里的深度干货再多读几遍，以更“强”的自己共克时艰。在筷玩思维(www.kwthink.cn)看来，即便疫情可控，也可以预见在未来2到3个月里，餐饮品牌的堂食业务将会极度萎缩，但人总是要吃饭的，堂食的萎缩必然会对外卖产生拉动效应，特别是2月10日左右企业复工后可能会带来外卖高峰期。在这样的趋势下，将全部有限兵力投入在外卖上成了大多数商家的自救方向。切实的自救举措比如调整菜单设计，主打更适合外卖的菜品，采用更有安全保障的包装，重新做定价，保证营业利润；平衡有限的人力体系，调整堂食工作人员到后厨、外送等岗位，提升外卖相关工作效率；维持供货商关系，科学分析疫情过后的营业情况，一旦疫情迅速解除能够应对接下来的“报复性反弹”。愿历此坎坷，山河可无恙，人间皆可安。
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