鸡蛋的结构？
鸡蛋结构由八部分构成
1、蛋壳（卵壳） 完整的蛋壳呈椭圆形，主要成分为碳酸钙。
2、蛋壳膜（卵壳膜） 为包裹在蛋白之外的纤维质膜，是由坚韧的角蛋白所构成的有机纤维网。壳膜分为两层，外壳膜较厚，一层不透明、无结构的膜，作用是避免蛋品水分蒸发；内壳膜约为前者厚度的1/3，作用是空气能自由通过此膜。内壳膜与外壳膜大多紧密结合，仅在蛋的钝端二者分离构成气室。
3、蛋白（卵白） 分浓蛋白，稀蛋白。稀蛋白:靠近蛋壳的部分蛋白，浓度较稀。浓蛋白：靠近蛋黄的部分蛋白，浓度较高。蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质,约含蛋白质12%，蛋白中主要是卵白蛋白以及一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。
4、气室 待蛋产出之后才出现的，是体内外温差所导致的收缩而在壳膜间形成空隙；若蛋内水分遗失，气室会不断地增大；待受精卵孵化时，随胚胎的发育而增大。
5、卵黄膜 位于蛋黄和蛋白之间，主要起保护作用。
6、蛋黄（卵黄） 蛋黄多居于蛋白的中央，由系带悬于两极。主要组成物质为卵黄磷蛋白，和少量脂肪，脂肪多属于磷脂类中的卵磷脂。蛋黄中含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。
7、胚盘 在蛋黄表面的一白点，受精蛋的胚珠直径约3毫米，未受精蛋的胚珠更小。
8、系带 起固定卵黄、减震的作用，利于孵化。
其中三大组成部分所占的质量比例如下:
蛋壳 9-11%
蛋白 60-63%
蛋黄 28-29%
一堆鸡蛋放锅里煮，就会因为瑞利-贝纳尔对流而形成蜂巢般的六边形结构？
- 其实我觉得气泡只能从鸡蛋们的间隙中冒出，而鸡蛋排列的时候，由于刚好是铺平的，所以会形成这护涪篙皇蕻郝戈酮恭捆样的图案，如果是差不多满满的一锅，就不会有的。为什么我会知道，因为我煮过。
鸡蛋的结构以下数字分别代表什么
- 1-卵壳 2外层卵壳膜 3-内层卵壳膜 4 卵黄系带 5卵白 6卵白 7卵黄膜 8 卵黄 9胚盘 10粘蛋白 11角蛋白 12粘蛋白 13卵黄系带末端 14气室 15卵壳膜
