拔丝地瓜的家常做法？
制作拔丝地瓜的材料有地瓜、白糖、水、油等，下面是家常拔丝地瓜的做法：
所需材料：
1. 地瓜：500克
2. 白糖：150克
3. 水：100毫升
4. 油：适量
制作步骤：
1. 将地瓜清洗干净，去皮切成条状备用。
2. 炸锅放入适量的油，加热至七成热，放入地瓜条，小火炸至表面金黄色即可捞出。
3. 炒锅放入少量油，倒入白糖，加入100毫升的水，用小火慢慢融化糖，煮至糖浆变成了金黄色。
4. 将炸好的地瓜条倒入糖浆里翻炒数分钟，使每根地瓜条都沾满糖浆。
5. 最后将地瓜条和糖浆混合均匀，装盘即可。
制作技巧：
1. 地瓜条要先用油炸，使其表面结皮，这样才能更好地裹上糖浆。
2. 糖浆的比例要适当，太少会粘不满地瓜，太多会影响口感。
3. 糖浆的煮制时间要掌握好，过久此糖浆的口感会变得苦涩。
拔丝红薯怎么做？
原料：红薯、淀粉
调料：白糖、油
做法：
1、将牛奶倒入锅中、然后把皮刮干净。
2、将红薯中间切开、一分为四、将红薯斜刀切就可以、切成菱形。
3、倒入水、将红薯洗一下、锅中倒入水。
4、开大火烧开、倒入红薯、将红薯煮个一分钟、煮一分钟、将红薯捞出来。
5、控干水分、倒入盆中、再撒少许的淀粉、拌匀。让红薯粘上淀粉。
6、锅烧干、倒入油、将油烧到五成热、看上去油有点往中间聚集。
7、倒入拍粉的红薯、中途用勺子搅动下、这样熟的均匀。
8、炸至色泽金黄、因为红薯那会煮过了、稍微一炸就面了、关火将红薯捞出来。
9、锅中留少许油、放入一碗白糖、开小火、小火先将糖炒融化、白糖炒融化、要不停的搅
10、这时候糖会越来越愁、炒至糖、微微的发黄关火。
11、放入炸好的红薯、快速的翻匀、翻匀之后、装入盘中。
红糖拔丝地瓜的做法
- 拔丝地瓜的制作食材：地瓜500克。白糖150克，清水100克单长厕短丿的搽痊敞花，香油30克，花生油1000克。拔丝地瓜的做法详细步骤（1）地瓜洗净去皮，切成滚刀块。（2）勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。（3）勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。
拔丝地瓜的做法最正宗的做法怎么熬糖，拔丝地瓜为什么
- 拔丝地瓜主料地瓜400克白糖80克辅料植物油适量水40克拔丝地瓜的做法1.准备好地瓜和糖2.地瓜去皮洗净3.切成滚刀块待用4.锅中加入较多的植物油，烧至6成热5.下入地瓜块，中火炸制成熟，表面金黄6.盛出待用7.另起一锅，加入80g白糖和40g水8.小火加热至白糖完全融化，不要搅动，否则容易翻砂9.待糖浆起大泡之后，用汤勺开始搅拌10.当糖浆颜色变深，大泡转小泡时，要快速搅拌糖浆11.如图，待糖浆颜色呈黄褐色，冒起青烟，不再冒泡之时，就可以下如地瓜块了12.关火，迅速翻动地瓜块，使糖浆均匀的裹在地瓜块表面1尝场佰渡脂盗拌醛饱互3.盛入已经抹了油的盘子里，配一碗凉开水一起上桌，尽快吃完
拔丝地瓜的做法
- 食材明细地瓜200克彩色糖果适量油适量糖50克甜味口味炸工艺廿分钟耗时高级难度拔丝地瓜的做法步骤1地瓜洗干净2把地瓜的皮和根部都去掉3切成小块放入碗里4放入面粉，让没一块地瓜都黏上面粉5锅里多放一些油，等油7成热后，就可以放入地瓜来炸了哦，不要一次放很多，要分开没一块地瓜6把所有的地瓜都炸好后控油7拿一个盘子，盘子上面刷一层油，这样盘子就容易清洗了8不粘锅里面放一点点的油9放入白糖翻炒，这个时候要用小火，不断的搅拌10慢慢的就可以看到糖开始冒泡，颜色变深，用勺子搅拌感觉能拉出丝来我们的糖就熬好了11放入地瓜翻炒，让地瓜都粘上糖就可以装盘了，在地瓜上面撒一些彩色汤装饰
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