胖头鱼怎样做简便好吃？
香辣炖胖头鱼
准备食材如下：胖头鱼1条，小葱1根，大蒜5瓣，小米椒5只，青椒1根，生姜1块，豆瓣酱1汤匙，食盐适量，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，陈醋1茶匙
具体做法如下：将买回来的胖头鱼清理干净，然后两面打上刀花，再淋上料酒，涂抹均匀，抹上食盐备用！再将小葱切葱花，将小米椒切碎，将青椒切碎，生姜拍扁剁碎，将大蒜拍扁剁碎，接着起锅加油烧热，放入小米椒碎，姜末，蒜末，青椒碎，小火炒香，炒香之后放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，再放入3碗清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，再大火煮开，煮开后放入胖头鱼，边炖边用勺淋汤，胖头鱼炖熟即可出锅
炖鱼最忌放三种调料？
炖鱼最好不要放大蒜、花椒、八角这三种调料，最忌放的其实就是花椒。
大蒜
炖鱼时，有很多网友会放大蒜，希望用大蒜的味道去掉鱼肉的腥味，但殊不知大蒜味道较浓，直接将鱼肉的鲜香掩盖住了。其实，炖鱼时使用一些料酒或者姜片，就可去掉鱼肉中的腥味。
花椒
也有网友炖鱼的时候，担心鱼肉会较腥，所以会选择放一点花椒。花椒可去腥，不过最好是用来制作一些家禽类，这样既可以让家禽类的肉质鲜美没有腥味，并且花椒的味道也会淡化很多。但是花椒含大量矿物质，也会损伤鱼肉的鲜美和鱼肉的营养价值，用花椒炖出来的鱼营养成分会流失不少。
八角
一般只要是带有腥味的肉类，大家都会自然想到用些八角来去腥味，不过炖鱼时还是不要加八角，因为八角放在鱼肉中炖完后，鱼肉会变黑，且炖出来的鱼会有一些怪味
红烧胖头鱼的家常做法大全怎么做好吃
- 材料葱段，姜段，蒜3头，胖头鱼1个，黄酒，盐，酱油，冰糖做法1.将胖乏处催肺诎镀挫僧旦吉头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒2.将葱姜切成大段，蒜整头备用3.将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用4.将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干
的做法，炖胖头鱼头怎么做好吃，炖胖头鱼头
- 材料用料主料：鳙鱼头1500克配料：火童100克调料：盐、味精、白胡椒粉、姜块窢恭促枷讵磺存委担莲、葱结、绍酒、熟猪油、高汤各适量做法1、将鳙鱼头处理干净，剞上花刀，将火童切成片待用。2、将锅置旺火上，下姜块、葱结煸炒，放入鱼头，火童片加入高汤、绍酒，煮至汤汁浓白、鱼头松软时择出葱结、姜块，下味精、盐、白胡椒粉、葱花，盛入砂锅内，置小火上煮5分钟即成。小诀窍制作关键鱼头要大且新鲜，放入锅中用熟猪油煎至两面微黄。煨制时，要点入熟猪油，增加鱼汤的白度，猪油一定要适量。
怎么做好吃，红烧胖头鱼头的家常做法
- 红烧鱼头的做法材料集合图：1.将鱼头清洗干净，擦干水分备用；锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄2.加入料酒，生抽，老抽，（生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深）。冲入开水，持平鱼面3.盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点（期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨）4.撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花，出锅装盘即可
做法，红烧胖头鱼怎么做好吃，红烧胖头鱼的家常做法
- 主料胖头鱼500克 辅料菜籽油适量盐适量料酒5勺糖12勺醋12勺老抽2勺生抽1勺豆豉和郫县豆瓣1勺葱适量味精适量步骤1.将鱼洗净切好抹盐装盘备用：温馨提示：切好的鱼最好用盐把鱼身抹上一层，这样不易在锅中粘住，以至于鱼肉烂而不成形2.将锅子烧热，倒入适量的油，待油温5成热后，把鱼块放入锅中，用中火将鱼煎至两面金黄盛盘备用3.在锅中倒入适量低油，用小火将豆瓣放入炒出红油，放入豆豉炒香，然后放入大蒜和生姜，葱节炒香，将煎好的鱼倒入锅中，烹入料酒，老抽，生抽，醋，糖，适量的盐，放入适量的水（浸过鱼身），大火烧开，小火炖8分钟左右4.起锅前挑出刚才放着的葱节，放入适量味精，这道菜就算完成了，装盘散些葱花
胖头鱼头汤怎么做好吃，各种家常胖头鱼头汤的做法
- 主料胖头鱼头12个 北豆腐425g 白菜4、5片叶子 花菇3个 冬笋1颗（小） 月桂叶九层塔2片 花椒2颗 小葱2棵 姜5薄片 肉桂粉1勺 盐2～3勺 鸡精适量 油4、5勺 料酒5勺 白糖1勺 醋2勺 胖头鱼头汤的做法步骤1. 鱼头清理干净，沥沥水。2. 葱切小段，姜切薄片。3. 白菜叶切段，蘑菇切小块，冬笋切薄片。4. 锅里热油，鱼头下锅煎，至正反两面略带金黄。5. 下花椒，月桂叶九层塔，肉桂份，葱，姜，与鱼头继续煎炒。6. 下料酒，白糖，醋，继续煎炒。7. 倒水至34没过鱼头怠厂糙断孬登茬券长猾，下冬笋；盖盖，大火煮开后，转中火顿20分钟。8. 豆腐切块；7结束后下豆腐，白菜，蘑菇;盖盖，中火炖10分钟（若汤不够，可加水，大火煮开后再转中火10分钟）。9. 8结束后，加盐和鸡精（量可因人而异，用料表中仅供参考），炖5分钟。10. 装盘上桌，可撒把葱当装饰。
胖头鱼头炖萝卜的做法，胖头鱼头炖萝卜怎么做
- 鱼头洗净后，切成适当大小块状，放入滚水中汆烫至表面变白，再捞起泡入冷水中，并去除脏污和鱼鳞；姜切成薄片状备用。萝卜洗净去皮后，先横切成3等份，再对切成半月形，放入锅中与水、白米同煮至萝卜变软后，再捞起洗去米饭备用。将煮汁材料混合煮开后，加入作法1的鱼头块、姜片和作法2的萝卜块碃害百轿知计版袭保陋，以小火炖煮约30分钟至食材上色，萝卜变软即可。
怎么做好吃，胖头鱼头炖萝卜的家常做法
- 步骤1.将胖头鱼头切半洗干净2.萝卜切1厘米厚块3.热锅凉油放入鱼头，小火煎4.煎至鱼头两面稍微金黄，放适量醋5.放入姜片，在煎一会6.煎至鱼头两面金黄倒入凉水，大火烧开7.加入萝卜8.砂锅中放入姜片和干辣椒，9.将炒锅中的鱼头和萝卜倒入砂锅中10.大火烧开，转小火炖11.炖到萝卜熟了，放入大蒜叶，就可以出锅了！
炖胖头鱼的做法，炖胖头鱼怎么做好吃，炖胖头鱼的家常
- 用料主料鳙鱼1000g调料食盐适量葱适量姜适量调和油适量柿子椒1个炖胖头鱼头的做法1.将3斤左右的大胖头鱼收拾好备用。2.将鱼头和鱼尾切下来准备好，鱼身体的一部分肉切下来准备煎着吃。3.将锅烧热，放少许油，油到7成热后将切好的葱、姜、蒜，辣椒，花椒，大料等调料放入锅里暴出香味后，放入适量的水，等水烧开了后，将准备好的鱼头放入锅中。4.等鱼炖到大约30分钟单护厕咎丿侥搽鞋敞猫左右后，收汤出锅装盘，先生在盛的时候用力过大了，所以，样子不好看了，请见谅！但味道非常的好吃~~
胖头鱼怎么做才好吃 胖头鱼的4种好吃做法
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剁椒胖头鱼头的家常做法大全怎么做好吃视
- 用料主料鱼头1000g调料食盐适量鸡精适量料酒适量橄榄油适量剁椒适量剁椒胖头鱼头的做法1.大蒜子切片，生姜片和葱段2.用大蒜片和生姜片，葱段铺在盆底3.鱼头洗净沥干水分后，用盐把鱼头抹均匀，加上料酒，依次铺上剁椒，葱段，生姜片。4.锅内水开后，放进鱼盆5.盖上大火20分钟6.打开去除上面的葱段和生姜片7.重新撒上葱花8.起油锅，倒入橄榄油烧至10分热。9.淋在鱼头上
