鱼头的家常做法好吃又简单？
用料：
鱼头一个（1500克左右,头下要带一段寸长的鱼肉最好）；剁椒200克；小红川椒2~3个（能够增加剁椒的辣度，不喜欢太辣的可以不用）；小葱1把；大蒜8瓣；生姜30克；料酒2勺；醋1小勺；盐适量；酱油2大勺；白糖少许（提鲜）；香油1大勺；色拉油2大勺（如果喜欢更辣的可以用辣椒油）；蚝油2小勺，或蒸鱼豉油；花椒20粒；八角1粒。
做法：
1、将鱼头去腮，去头下一段鱼肉的鱼鳞，将鱼膛中的残留杂物去掉，特别是黑色的膜，一定要去掉。
2、然后将鱼头从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半，放入盆中倒入1勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、适量盐里外抹匀并腌制10分钟以上使其初期入味。
3、取一个大盘子将切成薄片的生姜平铺到大盘子中。
4、然后将鱼头正面朝上平铺到生姜上。
5、将剁椒放入大碗中。
6、放入切成末的葱白、生姜末、还有大蒜末。
7、再放入蚝油或蒸鱼豉油、1勺生抽、1勺料酒、少许白糖、1小勺白醋、少许胡椒粉、可以根据剁椒的咸度再放少许盐拌匀。
8、将拌好的剁椒平铺到盘子中的鱼头上，然后放入水已烧开的蒸锅中，旺火蒸10~12分钟（根据鱼头的大小决定）。
9、将蒸好的鱼头取出，在上面撒上绿葱花。
10、将炒锅放入色拉油（如果喜欢吃辣一些的，可以用辣椒油），再放入花椒、八角小火出香味然后捞出花椒八角，再倒入香油烧热，然后趁热淋在葱花上即可。
炖胖头鱼鱼头正宗做法？
用料:
胖头鱼鱼头 一个或半个
蒜瓣 5瓣
姜 2大块
干辣椒 适量
生抽 两勺
老抽 一勺
料酒 2勺
糖 15克
香菜 一根
洋葱 2个
生粉 适量
干锅胖头鱼鱼头的做法步骤:
步骤 1 鱼头先用料酒，盐，姜蒜片和胡椒粉腌30分钟以上，时间充足的可以延迟腌制时间。盐要摸遍鱼头入味
步骤 2 砂锅准备好，洋葱切圈打底铺满，然后蒜瓣和姜片铺满一层，再放上干辣椒，不喜欢辣的可以不放
步骤 3 腌好的鱼头用生粉抹遍，然后锅里热油，油不要太省要够炸鱼头，炸到鱼头松脆金黄为止
步骤 4 炸好的鱼头捞出直接放到铺好底的砂锅里，先放糖和老抽然后淋上两勺炸过的热油，倒上料酒生抽，盖上锅盖大火煮开后焖10分钟
步骤 5 出锅撒上香菜
鱼头炖芦笋做法`
- 食材用料：牛蒡 胖头鱼鱼头一个芦笋 鲜香菇姜 酒酱油 砂糖鸡浓汤菜谱做法：1.将鱼头洗净，用盐、胡椒粉、姜片、酒腌渍10分钟2.芦笋切段，牛蒡去皮切成5公分长段，香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字用水汆烫(水中加少许盐、有)，捞起泡冷水，牛蒡泡醋水备用3.鱼头在滚油中炸至两面金黄。捞出4.锅留底油将酒、酱油、砂糖、鸡汤、姜片煮汁煮开5.在锅中铺放牛蒡、姜片，放入的鱼头、香菇，盖上锅盖；在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起，边煮边淋在鱼头上，使鱼平均上色6.将煮好的鱼头、竖着放牛蒡棍、香菇、竖着放芦笋摆盘，放上法香装饰即可
海鲈鱼头的做法
- 海鲈鱼头豆腐汤食材明细海鲈鱼头500克豆腐1块油适量盐适量料酒适量香菜适量姜适量胡椒粉适量鸡精适量葱适量清淡口味炖工艺廿分钟耗时普通难度海鲈鱼头豆腐汤的做法步骤1海鲈鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净.2把海鲈鱼头切下，豆腐洗净.3锅里油热，放下海鲈鱼头煎一下，盛出.4豆腐切块，用油煎过，盛出.5取砂锅，放适量清水，放下海鲈鱼头.6放葱结，姜片，料酒.7大火煮开，中小火煮20分钟.8放下豆腐，中火煮8分钟.9放盐，胡椒粉调味.10最后加些鸡精，撒些香菜末即可.小窍门1.海鲈鱼的骨头比较硬，煮的时间可以长一些，这样钙质容易出来。2.也可以把鱼头剁碎了煮。
大鱼头闷豆腐的做法
- 大鱼头炖豆腐的做法1.去掉鱼鳞鱼腮，控干水分。2.将鱼头破开两半3.辅料备齐待用。4.锅中放油，鱼头两面煎黄。5.加入开水，没过鱼头，炖出白色汁汤。6.备料除香菜，葱花外都放入锅中，放入豆腐中火炖，开锅后改成小火继续炖。7.20分钟后出锅装盘上桌，洒上白胡椒粉和香菜沬。
剁椒鱼头的做法
- 鱼头洗干净（我是买鱼时帮我洗好）去掉鱼肚里的黑色，冲洗干净，用1小勺半的盐和2汤匙的料酒腌制20分钟左右用一碗，把蒜压成蒜泥，姜2片切末，剁椒，老干妈豆豉油半汤匙，蒸鱼豉油和在一起，调拌均匀盘子里用姜片，葱垫底腌粻涪纲皇蕺郝告酮梗捆制好的鱼冲洗干净，把调好的剁椒均匀的铺在鱼头上热水上锅蒸10～15分钟（根据鱼头的大小决定）蒸好的鱼撒上葱花，用3茶匙左右的热油浇在鱼身上即可，开吃，特别香…
做法，正宗砂锅鱼头豆腐怎么做
- 材料主料：鱼头200g、北豆腐100g、金针菇50g；辅料：花椒大料适量、葱姜适量、食用油适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量砂锅鱼头豆腐煲1准备好食材，豆腐切块金针切去根部2豆腐金针菇焯水备用3锅里放油煎鱼头4放入葱姜花椒大料转中火5鱼头煎至变色放入砂锅辅肠滇段鄄灯殿犬东华6砂锅里加入热水开火7水开打干净浮沫8放入豆腐金针菇，小火炖半小时9放入适量盐，鸡精调味10放入适量胡椒粉提鲜去腥11美味的砂锅鱼头豆腐煲就可享用了
南瓜鱼头汤的家常做法大全怎么做好吃视频
- 食材主料鱼头400克南瓜400克辅料葱姜蒜适量生粉适量盐适量油适量步骤1.将鱼头剖成两半2.用生粉腌制一会3.南瓜切块4.准备好葱姜蒜5.锅中倒入少量油，将葱姜蒜倒入锅中炒一会，放入鱼头和南瓜，加适量盐，加水6.盖上锅盖，慢慢熬煮至汤花白
鱼头汤皮汤的做法，鱼头汤皮汤怎么做好吃，鱼头
- 主料鱼头500克粉皮250克木耳15克 辅料料酒10毫升生姜5克葱花10克盐5克步骤鱼头汤皮汤的做法步骤11.1、鱼头洗干净、沥干水份鱼头汤皮汤的做法步骤22.2、粉皮放在水里浸泡片刻鱼头汤皮汤的做法步骤33.3、起油锅加入生姜，并加入鱼头鱼头汤皮汤的担迹曹克丨久查勋肠魔做法步骤44.4、鱼头的两边都要在油锅里炸一下鱼头汤皮汤的做法步骤55.5、加入盐、料酒和适量的水，用大火烧至汤汁发白鱼头汤皮汤的做法步骤66.6、然后加入粉皮和木耳，转小火慢炖十分钟鱼头汤皮汤的做法步骤77.7、加入葱花即可起锅了。
怎么做好吃，番茄土豆鱼头汤的家常做法
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粉皮烧鱼头最正宗的做法 粉皮烧鱼头如何做好吃
- 食材主料花鲢鱼头750g辅料粉皮50g料酒1勺生抽1勺老抽1勺砂糖1勺盐1小勺香油几滴姜片3片蒜头2瓣红辣椒1个葱1根步骤1.鱼头清洗干净2.起油锅放入姜丝蒜头红辣椒3.放入鱼头煎透4.加料酒5.加盐6.加生抽7.加老抽8.加砂糖9.加适量氦袱份惶莓耗逢同抚括的水10.加泡软的粉皮11.一起煮到鱼头熟透12.起锅前加香油撒葱花即可
鱼头汤怎样做的做法
- 鱼头汤怎么做步骤1鱼头洗净，从中间劈开成两半步骤2锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄步骤3将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色步骤4将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可鱼头汤怎么做成品图烹饪技巧在煎鱼花锭羔瓜薏盖割睡公精之前用姜在锅底擦一遍，倒入少许油，这样鱼不易沾底煎的时候不要急于翻面，一面煎的金黄了再翻过来煎另一面。（怕有腥味的话，煎好后加入一汤勺料酒和几滴醋，盖上锅盖几秒钟再掀开锅盖即可去除腥气）加水一定要一次加入足量的开水。火候一定要到，熬出的汤才会浓白营养功效鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻
