猪蹄怎么炖最好吃还炖得烂？
材料：
猪蹄 2只
姜 适量
葱 适量
八角 适量
桂皮 适量
料酒 适量
冰糖 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
清水 适量
做法：
1.将猪蹄剁小块，放入开水锅中焯水，煮至刮去浮末，捞出洗干净备用。
2.姜葱切片备用。
3.炒锅中放油，加热后放入八角、桂皮、姜葱，煸炒出香味后倒入炖盅。
4.将煮熟的猪蹄放入炖盅里，加入适量的料酒、冰糖、生抽、老抽、盐和清水，水面要覆盖猪蹄。
5.大火煮沸后转小火，徐徐炖煮至猪蹄入味而肉烂骨嫩，出锅前试味盐巴是否适中，出锅时撒点葱花即可。
小贴士：
1.不要焯水过久，否则会导致猪脚的肉质变得味道不好。
2.加入适量的料酒可去腥和提鲜味；加入冰糖炖出的猪蹄色泽诱人，口感更佳。
3.猪蹄的炖煮时间要长，火候要慢，炖制时要细心呵护，不要让它粘锅、焦底。炖制时间一般为 2-3 小时左右，直到猪蹄彻底烂熟即可。
家庭炖猪蹄最正宗的做法？
用料
猪手 一只
冰糖 9-10颗
姜 五六片
八角 两个
花椒 随自己喜好，我放了20粒左右
桂皮 一小段
香叶 五六片
料酒 适量（我只在焯水那步放了料酒）
生抽 适量
啤酒 330ml左右
白胡椒粉 可放可不放
陈醋 少量
做法步骤
步骤 1
在买的时候肉摊老板一般会帮你把猪蹄上的毛用喷枪烧掉，如果没有，自己回来在火上烧一下。猪蹄和冷水下锅，加适量料酒，煮开后洗干净沥干水分
步骤 2
香料：八角、桂皮、香叶、花椒粒、姜片
步骤 3
锅里放少量油，入冰糖，最小火慢慢熬糖色
步骤 4
熬至糖全部融化，开始冒小小的焦糖色泡泡
步骤 5
继续小火倒入猪蹄翻炒上色
步骤 6
炒一会后倒入香料继续翻炒，炒出香料香味
步骤 7
倒入适量生抽、一点蚝油、一勺香醋，然后倒入一瓶啤酒（不喜欢酒味过重就放半瓶330ml左右。汤汁不够的话再加一些水），生抽多放一点，不用放老抽，除非想要比较深的颜色，不用放盐，生抽和蚝油本身是咸的
步骤 8
煮开，可以把汤汁收一点再转入电饭锅，也可以直接转入电饭锅
步骤 9
电饭锅开启煲汤模式，猪蹄连汤放进去煲一个小时左右。
步骤 10
从电饭锅转入炒锅里大火收汁，收汁过程会发现猪蹄颜色慢慢变深变好看，收汁差不多即可起锅享用。喜欢的还可以烫一点蔬菜比如西兰花、上海青之类的点缀猪蹄，也可解腻。在起锅前可以尝一下咸淡再决定是否需要另外调盐，要差不多准备起锅再尝，因为汁少了会慢慢变咸，我今天做开始时尝淡了，加了点生抽收汁完后又觉得咸了……
步骤 11
收汁完毕，起锅装盘
猪蹄清炖怎样最好吃?上次做了一次不好吃,油腻
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怎样炖猪蹄降血糖
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牛奶炖猪蹄怎样
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- 用料 猪蹄 2只 牛奶 250ml 生姜 少量 迹迹管克攮久归勋害魔 燕麦 三勺 牛奶炖猪蹄的做法 首先是解冻猪蹄啦！解冻后的猪蹄放进炖锅中，注入没过猪蹄的清水，加入两三片生姜，开火。在这个过程中，先是大火煮至有浮末，要用勺子舀掉，接着转小火炖煮，这段时间较长，要煮到猪蹄快要炖烂时再进行下一步！猪蹄炖好倒入一盒牛奶。（这个环节凭个人爱好加牛奶和煮猪蹄软烂程度）加入燕麦片和少许盐！关火，盛碗！
炖猪蹄怎样上色红彤彤，卤猪蹄怎么做不会变色
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