作为燕麦控的我，早餐经常吃牛奶煮燕麦、牛奶鸡蛋烤燕麦。
看到市面上有可以直接吃的水果麦片，想着省时间，没准还好吃，再加上好多朋友也让我推荐，所以打算研究研究。
可营养师买东西肯定先看配料表、营养成分表，结果全网逛一圈就没了剁手的冲动，为啥？
没找到一款无糖的
过多的添加糖不仅会增加额外能量，还会增加龋齿风险，另外添加糖升血糖速度快，对痘痘也可能不友好。所以世界卫生组织和中国营养学会都建议，成人和儿童添加糖的量应控制在总能量的10%以内，如果能降到5%以内会对健康带来更多好处。[1] 像普通白领女性，每天能量摄入约1800千卡，每天添加糖摄入最好就控制在22.5克以内。谷老师买的其中两款麦片标注了糖含量，分别是24.6%和23.8%，实在太高了。▲图：糖含量23.5%的水果麦片▲图：糖含量24.6%的水果麦片再考虑到添加糖除了提供能量，并不会带来啥营养，常吃还可能「上瘾」，谷老师建议能少吃就少吃。 可是谷老师看的8款产品，配料表里添加了各种糖，比如白砂糖、果葡糖浆、麦芽糖浆、蜂蜜、麦芽糖、葡萄糖、海藻糖，所以一款也没买。 后来丁香医生问我，有没有兴趣参与研发一款健康又好吃的水果麦片，为了满足自己和大家的胃，我超有兴趣。 怎样使水果麦片变得更健康？这个谷老师专业。 怎么才能好吃呢？先尝尝别的水果麦片怎么个好吃法吧。 所以我把8款产品都买回来，各种狂吃，直接干吃，用牛奶冲着吃，用酸奶冲着吃，吃到自己都腻。______________________________▲向左滑动看更多试吃可是口感没有特别中意的，为啥？1、先说燕麦的口感
看得到燕麦的，看着健康，但口感不佳，有的会吃得满嘴渣渣，真是糙感十足。▲图：糙感十足的就是它 膨化成谷物圈的燕麦，应该是为了调和口感又做了各种处理，比如油炸或添加了很多糖，所以： 有的吃起来太油腻，看一看配料表发现油排得特别靠前，这说明油的确很多。▲图：吃着最油腻的是它 有的吃起来又超甜腻(包括减糖的一款)，其中两款甜的齁人，吃几口就腻。▲图：甜的齁人的就是它俩2、再说果干的口感
像葡萄干本身就非常甜，有的麦片葡萄干添加的很多，所以口感甜腻。另外蔓越莓干添加多的口感也甜腻，这是因为蔓越莓本身口感特酸，做成果干要加很多糖。▲图：葡萄干、蔓越莓干添加太多的是它俩 身为营养师的我平时吃的较为清淡，所以对口感难免挑剔了些。为了研发满足大家口味的健康水果麦片，我们还组织了北京、杭州的8位消费者试吃了其中4款(也是他们常吃的4款)。 大家觉得4款口感都偏甜，另外有的口感缺酸有的又太酸，有的口感太硬可是不脆，吃着太费劲，这么看谷老师和大家的口感体验还挺一致，嘻嘻。 那我参与研发的水果麦片如何呢？必须健康又好吃呀，一起看看它的特点吧。一、无糖
没有添加糖是我们对水果麦片的第一要求。 但是添加的菠萝干、芒果干、火龙果干等水果以及天然香料肉桂粉，使水果麦片吃来口感既甘甜又清香。▲图：配料表二、营养保留多
1、部分燕麦采用了低温烘焙，跟高温烘焙和油炸比起来，可以保留更多的B族维生素，尤其是维生素B1。[2]经过烘焙的燕麦口感很酥脆，而挤压成谷物球燕麦口感又很松脆。这使得燕麦本身的口感就很有层次，另外烘焙后的燕麦还有浓郁的麦香味。 2、所有果干都是冻干的，这种技术能保留更多的营养，尤其是怕热、易氧化的一些营养。 有研究显示，冻干蓝莓的维生素C、花青素、总酚保留量分别是普通干燥的29倍、19倍、3倍。[3] 冻干果干复水性还很好，意思就是用水/牛奶泡时，能快速吸水，吃起来口感很软。▲图：看冻干的果干 这么健康的麦片口感也不赖，谷老师很喜欢，试吃的8位消费者都觉得它PK过了3款水果麦片，和另外1款口感并列第一。 匆忙的早上用奶一冲开吃，营养早餐5分钟就搞定啦，放办公室上下午工作累了或者晚上加班都能给你及时补给营养。运动前吃点快速充电，运动后吃点让你更快恢复活力。▲图：吃水果麦片的营养早餐三、食材搭配有讲究
除了燕麦还添加了藜麦、脱脂乳粉，蓝莓、树莓、草莓等7种冻干果干，椰子脆片、肉桂粉、菊粉、南瓜籽等16种食材。 冻干果干带来了更丰富的维生素C、钾和抗氧化成分比如β-胡萝卜素、花青素。 菊粉属于水溶性膳食纤维，也是一种益生元。肠道有益菌喜欢吃它，能够帮助调节肠道菌群平衡；脱脂乳粉则增加了蛋白和钙含量。 丰富的食材和均衡的搭配使它能骄傲声称高蛋白、高钙、高钾、高膳食纤维。 各种营养含量要高到什么水平才能声称「高」，营养标签的国标都是要求的，可不是随便就能声称的。▲图：营养成分表如果你平时蔬果吃不够，奶喝不够，那主食吃它或加餐吃它真的很赞。 如此食材丰富，营养又足的水果麦片就是「吃个彩虹」，它真是有颜有料，能让我们获得彩虹般的美味营养。现在「吃个彩虹」终于打磨好上市喽，所以第一时间来给大家推荐，大家懂我的，从不轻易推荐，要推荐就推荐健康又好吃的，直接给我家大沐沐当零食吃，都很赞呢。 想要好吃又健康复制淘宝口令￥BMx61rmUWhT￥一起吃个彩虹吧第5、10、15、20、25、30位下单的小伙伴，谷老师会免费请你再吃1包，确认收货后请你吃的那包就会寄出来呢。下单时一定备注「营养师谷传玲」6个字哦。参考文献：[1]中国营养学会.中国居民膳食指南[M].人民卫生出版社.2016[2]杨月欣,葛可佑.中国营养科学全书第2版(上册).人民卫生出版社.2019[3] 许晴晴, 陈杭君, 郜海燕, et al. 真空冷冻和热风干燥对蓝莓品质的影响[J]. 食品科学, 35(5).
品评8款水果麦片后，我参与研发了这款健康又好吃的麦片
